Doar ceea ce este o "alergie la gluten", oricum?
Este destul de obișnuită în aceste zile să auziți oameni din restaurante și magazine spunând că au o "alergie la gluten" și, prin urmare, necesită produse fără gluten, dar problema este că într-adevăr nu există un astfel de lucru ca o alergie la gluten: știința medicală nu folosește reacțiile pe termen lung și cea mai mare parte a glutenului nu implică oricum reacții alergice reale.
Deci, ce înseamnă oamenii atunci când spun că au o alergie la gluten?
Ei bine, ei probabil folosesc termenul ca o stenogramă pentru una dintre condițiile medicale recunoscute care implică reacții ale sistemului imun la gluten. Iată cinci condiții (plus un termen care a fost folosit interschimbabil cu unele dintre celelalte) care se potrivesc facturii:
Boala celiaca
Aceasta poate fi cea mai cunoscuta forma de "alergie la gluten", desi nu este cu siguranta o alergie. Boala celiacă (denumită uneori și "sprue celiac") este o tulburare autoimună gravă pentru care singurul tratament actual este evitarea pe tot parcursul vieții a alimentelor care conțin gluten.
Când aveți boală celiacă și consumați gluten (o proteină găsită în grâu, orz și secară), glutenul declanșează sistemul imunitar pentru a ataca mucoasa intestinului subțire , în cele din urmă a mânca acea căptușeală într-un proces cunoscut sub numele de atrofie vilă . Condiția produce adesea simptome în sistemul digestiv, dar poate afecta și alte părți ale corpului.
Aproape 1% dintre americani au boala celiacă .
Sensibilitatea la gluten non-celiacă
Sensibilitatea glutenului, de asemenea, cunoscută sub numele de "sensibilitate la gluten non-celiacă", este noul copil pe bloc: atunci când cineva care nu are boala celiacă spune că are o "alergie la gluten", este destul de probabil că înseamnă că are non- gluten sensibilitate.
Boala celiacă și sensibilitatea la gluten nu sunt același lucru . Stiinta medicala incepe sa recunoasca faptul ca unii oameni care cu siguranta nu au boala celiaca au cu siguranta experienta simptomelor urat mirositoare cand consuma alimente care contin gluten. Cu toate acestea, condiția poate imita îndeaproape boala celiacă, făcând un diagnostic precis un pic de provocare.
Chiar acum, nu există o modalitate acceptată de a diagnostica sensibilitatea glutenului non-celiac (deși cercetătorii lucrează la acesta). Nu există nici o modalitate exactă de a ști câți oameni au sensibilitate la gluten . Dar, odata ce oamenii de stiinta lucreaza in cel mai bun mod de a diagnostica conditia, unii medici considera ca numarul persoanelor cu aceasta forma de "alergie la gluten" va numara numarul cu boala celiaca de " alergie la gluten ".
Din nou, ca și în cazul bolii celiace, singurul tratament actual pentru sensibilitatea glutenului non-celiac este evitarea în întregime a glutenului.
Intoleranță la gluten
Acesta este termenul care a fost folosit interschimbabil cu unele dintre celelalte. Odată, oamenii au spus că au avut o "intoleranță la gluten" atunci când au testat negativ pentru boala celiacă, dar totuși au constatat că nu pot consuma alimente care conțin gluten. "Sunt intolerant la gluten - nu pot să mănânc gluten!" au anunțat, iar termenul de "intoleranță la gluten" a crescut (și, desigur, în căutările Google).
În unele cazuri, termenul a fost folosit pentru a însemna "boala celiacă" (și, bineînțeles, înseamnă "alergie la gluten"), ceea ce doar face lucrurile mai confuze. Dar în aceste zile, cercetătorii și clinicienii coagulează în jurul utilizării termenului "sensibilitate la gluten non-celiacă" în loc de "intoleranță la gluten" pentru persoanele care nu au boală celiacă, dar care suferă de simptome de gluten. În cele din urmă, termenul de "intoleranță la gluten" va scădea probabil din modă în întregime.
Dermatita Herpetiformis
Aceasta este ceea ce este cunoscut sub numele de "erupție pe bază de gluten". Dermatita herpetiformis este o erupție cutanată roșie, incredibil de mâncărime care apare atunci când mâncați gluten.
Deoarece mulți oameni asociază erupții cutanate cu alergii, nu este o întindere multă atunci când oamenii numesc dermatita herpetiformis o formă de "alergie la gluten", deși nu este o adevărată alergie - cum ar fi boala celiacă, dermatita herpetiformis are autoimune în natură (indicând un atac propriu sistemul imunitar ca răspuns la ingestia glutenului ).
Dacă aveți diagnostic de herpetiformă dermatită plus teste de sânge celiace pozitive, sunteți considerat a avea boala celiacă . Indiferent, un diagnostic de dermatită herpetiformis înseamnă că trebuie să evitați glutenul pentru a vă menține erupția sub control.
Gluten Ataxia
Ataxia glutenului, o afecțiune autoimună, implică un atac al sistemului imunitar asupra creierului și a sistemului neurologic ca răspuns la consumul de alimente care conțin gluten - lucruri destul de înspăimântătoare. Din fericire, ataxia glutenului este destul de rară (deși poate crește în prevalență), dar se încadrează sub umbrela globală de "alergie la gluten".
Persoanele cu gluten ataxie trebuie să urmeze dieta fără gluten pentru a evita daunele neurologice ulterioare.
Alergia de grâu
Alergia la grâu este, de fapt, o adevărată alergie, dar în timp ce unii oameni se referă la aceasta ca la o "alergie la gluten", reacția alergică implică de fapt mai multe componente de grâu decât doar proteina glutenului . Alergia este mai frecventă la copii decât la adulți.
Persoanele care sunt alergice la grâu trebuie să evite cerealele, dar pot consuma, de obicei, orz și secară, celelalte două boabe de gluten.
Deci, care este?
Dupa cum puteti vedea, cineva care raporteaza ca are o "alergie la gluten" poate avea una din multele conditii diferite. Totuși, există un factor unificator în toate cele cinci manifestări ale alergenilor de gluten: tratamentul implică, în general, evitarea alimentelor cu grâu în ele.
Pentru o listă de verificare care vă poate ajuta să comparați simptomele diferitelor afecțiuni (și să luați în considerare unde pot să apară simptomele), consultați: Simptomele alergiei la gluten
Sursă:
Ludvigsson J. și colab. Definițiile Oslo pentru boala celiacă și termenii aferenți. Intestin. 2013 ianuarie; 62 (1): 43-52. doi: 10.1136 / gutjnl-2011-301346. Epub 2012 Feb 16.