Amidonul rezistent este o parte a dietei noastre care a primit o atenție în lumea cercetării, datorită potențialului său de a îmbunătăți sănătatea. Să aruncăm o privire la ceea ce este amidonul rezistent, ce rol poate juca în sănătatea noastră generală și dacă sunt prieteni sau dușmani unei persoane care are IBS .
Ce este amidonul rezistent?
Amidonul rezistent rezistă digestiei și absorbției în stomac și intestinul subțire.
Aceasta înseamnă că acesta ajunge în intestinul gros într-o stare intactă. În intestinul gros, este astfel disponibil pentru fermentare de către bacteriile intestinale .
Beneficiile de sănătate ale amidonului rezistent
Unul dintre principalele motive pentru care amidonul rezistent câștigă o anumită atenție se datorează beneficiilor sale potențiale în abordarea obezității noastre actuale / diabet / criza bolilor de inima. Deoarece amidonul rezistent nu este digerat, consumul acestuia nu determină creșterea nivelului de zahăr din sânge sau de insulină. Acest lucru îl pune în contrast puternic cu multe dintre alimentele bogate în carbohidrați care alcătuiesc o mare parte din Dieta Americană Standard.
Un alt motiv pentru care amidonul rezistent este văzut cu posibile calități de îmbunătățire a sănătății are de a face cu ceea ce se întâmplă atunci când ajunge la intestinul gros. În intestinul gros, amidonul rezistent este fermentat de bacterii intestinale. Un rezultat al acestei fermentări este eliberarea acizilor grași cu catenă scurtă (SCFA), în special unul denumit butirat.
SCFA, și în special butiratul, se crede că joacă un rol important în sănătatea colonului - în ceea ce privește prevenirea cancerului și reducerea inflamației.
În cele din urmă, amidonul rezistent este considerat a juca un rol prebiotic în ceea ce privește creșterea numărului de bacterii intestinale utile.
Având în vedere acest lucru, cercetătorii încep să găsească dovezi că amidonul rezistent poate juca un rol util în următoarele:
- Boala cardiovasculara
- Cancer de colon
- Constipație
- Diabet
- Diareea (cronică)
- Boala intestinului inflamator
- Diverticulita
- Sindrom metabolic
- obezitatea
- Osteoporoza
- Gestionarea greutății
Alimente care conțin amidon rezistent
După cum veți vedea, alimentele care conțin amidon rezistent sunt cele pe care le-ați putea descrie de obicei ca fiind "amare":
- Banane, (necoapte)
- Fasole
- Linte
- plantains
- Cartofi (crude)
- seminte
- Cereale integrale
Pentru unele alimente, conținutul de amidon rezistent crește atunci când alimentele sunt gătite și apoi răcite, cum ar fi orezul și cartofii.
Rezistent la amidon și FODMAP
Pentru aceia dintre voi care sunteți familiarizați cu dieta low-FODMAP , știți că FODMAP sunt carbohidrați fermentabili. Aceasta pune întrebarea - care este relația dintre amidonul rezistent și FODMAP?
Stiinta este complexa, dar cred ca este sigur sa spunem ca FODMAPs sunt anumite tipuri de carbohidrati care difera de amidonul rezistent, desi ambele pot fi prezente in aceleasi alimente. Amidonul rezistent, așa cum am discutat deja, este fermentabil, dar producția de gaze este mult mai mică decât cea a FODMAP. Cercetătorii FODMAP sugerează, de fapt, că oamenii din dieta low-FODMAP fac un punct de a lua în amidon rezistent pentru calitățile sale benefice pentru bacteriile intestinale. Această recomandare vine din preocuparea că nu se știe care este efectul pe termen lung al restricției FODMAP asupra echilibrului bacterian în intestin.
Amidon rezistent și IBS
Nu pare să existe nicio cercetare directă asupra relației dintre amidonul rezistent și IBS. Cu toate acestea, având în vedere potențialul său de a îmbunătăți echilibrul favorabil al bacteriilor intestinale și de a reduce inflamația, se pare că amidonul rezistent promite că este de ajutor. Când considerați că, împreună cu beneficiile generale de sănătate ale amidonului rezistent, vă recomandăm să încercați să vă măriți aportul. Cu toate acestea, deoarece este o substanță fermentabilă, puteți fi sigură să încercați să adăugați lemnoasă mai rezistentă dieta dumneavoastră încet pentru a vă asigura că organismul dumneavoastră o poate tolera fără a vă exacerba simptomele.
surse:
Birt, D., et.al. "Amidonul rezistent: Promisiunea pentru îmbunătățirea sănătății umane", Advances in Nutrition 2013 4: 587-601.
Gibson, P. & Shepherd, S. "Gestionarea dietetica bazata pe dovezi a simptomelor gastro-intestinale functionale: abordarea FODMAP" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.
Nugent, A. "Proprietățile de sănătate ale amidonului rezistent" Buletinul de nutriție 2005 30: 27-54.