În trecut, înțelepciunea dominantă a considerat întotdeauna că ciocolata este o substanță iritantă și, prin urmare, ar trebui evitată de persoanele care au IBS. Dacă vă place ciocolata, așa cum mulți oameni fac, acest lucru vă poate rupe inima. Cu toate acestea, poate tot nu este pierdut. Noua știință care strălucește o lumină asupra subiectului vă poate permite să vă răsfățați în așa-numita "hrană a zeilor".
Beneficiile de sănătate ale ciocolatei
Ciocolata are o lunga traditie de a fi considerata ca avand efecte imbunatatitoare a sanatatii asupra organismului. Cercetările moderne cu privire la cacao, semințele uscate care alcătuiesc ciocolata, indică faptul că acestea au efecte cardiovasculare și neurologice pozitive asupra organismului. Aceste beneficii se crede că provin din compuși de flavanol din cacao. În mod specific, cercetările preliminare sugerează că cacao poate:
- Tensiune de sange scazuta
- Ajutați-l să inverseze rezistența la insulină
- Reduceți nivelul colesterolului din sânge
- Declinul scăzut al memoriei legate de vârstă
Efectul ciocolatei asupra bacteriilor intestinale
Acum, pentru vestea bună pentru IBS! Cercetările recente sugerează că cacao poate servi drept prebiotic - un aliment care încurajează un echilibru sănătos de bacterii intestinale .
Potrivit cercetătorilor, foarte puțini flavanoli de cacao se absoarbe la nivelul intestinului subțire și, prin urmare, se îndreaptă spre intestinul gros. Odată ajuns acolo, ei interacționează cu bacteriile din intestin.
Un mic studiu a constatat că consumul zilnic al unei băuturi bogate în flavanoli de cacao pe parcursul unei perioade de patru săptămâni a dus la modificări ale bacteriilor intestinale ale participanților la studiu. Atât microbii bifidobacterii cât și microbii lactobacilici au fost crescuți - ambele tipuri de bacterii considerate a fi benefice pentru intestin și pentru sănătatea generală.
Aceste beneficii includ inhibarea creșterii bacteriilor care cauzează boala și prevenirea apariției unor bacterii care cauzează boală asupra mucoasei intestinale. Rezultatele studiului au arătat, de asemenea, că microbii clostridii, un exemplu de bacterii cu potențial de boală, au scăzut.
Autorii remarcă faptul că majoritatea tipurilor mai prețioase de prebiotice, de exemplu fructooligozaharidele și galactooligozaharidele, nu cresc în mod tipic nivelurile de microbi lactobacilici. Deoarece ambele prebiotice sunt ambele considerate a fi bogate în FODMAP , această nouă informație face cacao o opțiune potențial drăguță de prebiotică pentru persoanele care au IBS, care constată că simptomele lor sunt agravate prin consumul acestor tipuri speciale de FODMAP.
Cât de multă ciocolată ar trebui să mănânci?
Există un alt domeniu în care știința modernă poate ajuta o persoană care are IBS să se bucure de ciocolată fără să se teamă că va declanșa simptome. Cercetatorii de la Universitatea Monash din Australia au fost destul de drăguți pentru a pune ciocolata și pudra de cacao pe lista lor de alimente care urmează să fie testate pentru conținutul lor FODMAP. Iata ce au gasit:
- Ciocolata neagra: O jumatate de uncie la nu mai mult de trei uncii intr-o portie este considerata a fi low-FODMAPs.
- Ciocolată din lapte și ciocolată albă: O servire de jumătate de uncie este considerată joasă FODMAP. La o uncie, nivelul de lactoză crește până la punctul în care ar putea provoca simptome dacă sunteți intolerant la lactoză .
- Pudră de cacao: Două până la patru lingurițe de ceapă sunt considerate scăzute în FODMAP.
- Consumul de ciocolată (23% - 60% cacao): Dimensiunile de servire mai mici de trei uncii sunt considerate scăzute în FODMAP.
Notă: Carobul este considerat FODMAP cu conținut ridicat de fructan.
Va provoca ciocolata să câștig în greutate?
Iată o posibilă căptușeală de argint pentru IBS dvs. Limitarea consumului de ciocolată din cauza conținutului FODMAP vă poate ajuta să evitați capcanele consumului de ciocolată prea mult. Majoritatea produselor din ciocolată care sunt ușor disponibile pentru cumpărare au niveluri ridicate de zahăr și grăsimi și, prin urmare, consumul acestor produse poate contribui la creșterea în greutate.
Și, desigur, supraponderabilitatea crește riscul de diabet, boli de inimă și demență. Astfel, consumul de produse din ciocolată cu conținut ridicat de calorii va anula eventualele beneficii pe care le-ar putea obține de la flavanolii din cacao.
Cum să vă bucurați de ciocolată într-o modalitate sănătoasă
Iată ce trebuie să știți: cu cât procentul de cacao este mai mare într-un produs din ciocolată, în general, cu atât este mai sănătos pentru tine. Acest lucru se datorează faptului că obțineți mai mult din cacao sănătos, cu mai puțin zahăr și grăsimi nesănătoase. Cu cât este mai întunecată ciocolata, cu atât este mai mare procentul de cacao din produs.
Este posibil să trebuiască să vă înțepați până la niveluri mai ridicate de cacao. Cu alte cuvinte, începeți cu o ciocolată neagră care este evaluată ca fiind de 70% cacao și apoi mergeți până la 85%. Veți descoperi că, pe măsură ce vă deplasați de ciocolată cu lapte spre nivelurile superioare de ciocolată neagră, gustul devine mai puțin dulce și puțin mai amar.
Credeți sau nu, acesta este un lucru bun! Este mai greu să mănânci prea mult din ceva ușor amar. Astfel, cu o ciocolată mai închisă, puteți constata că sunteți mulțumit să consumați doar o porție mică. Deci, da, puteți să aveți ciocolata și să vă simțiți bine și despre asta.
Un alt mod sanatos de a consuma ciocolata este de a adauga cacao crud la smantana . Raw cacao vă oferă toate beneficiile pe deplin de boabele de cacao fără dezavantajul care provine din zahărul adăugat și grăsimile din lapte găsite în ciocolată. Cacaoul de cacao poate face gusturile tale decadente și delicioase.
Limitați servirea dvs. la cele două până la patru lingurițe de linguri recomandate de cercetătorii Monash și bucurați-vă.
surse
Brickman, A., et.al. Imbunatatirea functiei gyrus dentate cu flavanols dietetice imbunatateste cognitiei la adulti in varsta. Nature Neuroscience 2014 17: 1798-1803.
Corti, R., et.al. "Cacao și cardiovascular Health" Circulation 2009 119: 1433-1441.
Universitatea Monash Low FODMAP Diet App accesată la 26 mai 2015.
Tzounis, X., et.al. "Evaluarea prebiotică a flavanolilor derivați din cacao la oameni sănătoși prin utilizarea unui studiu randomizat, controlat, dublu-orb, de crossover" American Journal of Clinical Nutrition 2011 93: 62-72.