Alimente care pot provoca infecții în timpul Chemo
Există alimente pe care trebuie să le evitați în timpul chimioterapiei ? Răspunsul scurt este: da. Înțelegerea de ce anumite alimente ar putea fi periculoase vă poate ajuta să rămâneți sănătoși.
Modul în care chemo afectează mugurii dvs. de gust
Când treceți prin chimioterapie - și chiar și pentru o perioadă de după aceea - alimentele de confort preferate anterior nu pot avea același gust. Ciocolata ta preaiubita poate lua un gust de metal , sau capsula din copilarie a brânzei mac poate porni la gust ca pasta de tapet.
Acestea sunt reacții adverse nefericite ale unor medicamente pentru chimioterapie. Acestea vă pot afecta gusturile în mod ciudat. Pe de altă parte, ați putea dezvolta un gust pentru alimentele pe care nu le-ați folosit niciodată.
De ce sunt unele tabuuri alimentare?
Chimioterapia suprimă sistemul imunitar, ceea ce poate afecta ceea ce trebuie și nu ar trebui să mănânci până când funcția imună nu va reveni la întregul său potențial. Mulți oameni se confruntă cu neutropenie legate de chimioterapie . Neutropenia se referă la un număr redus de celule albe din sânge numite neutrofile. Acestea sunt celulele albe din sânge care luptă împotriva bacteriilor care intră în organism. În mod obișnuit, atunci când mâncați alimente care conțin bacterii dăunătoare, aceste celule albe din sânge se luptă cu ele și nu sunteți conștienți de prezența lor. Chimioterapia poate schimba asta.
Anumite alimente - cred că alimentele crude sau sub-gătite - te pot face de fapt bolnav. Dacă sistemul imunitar este deja legat de lupte pe alte fronturi, boala poate deveni mai gravă decât un caz de diaree sau o durere de buric.
Potrivit Departamentului de Agricultura al Statelor Unite, 48 de milioane de americani sufera anual de boli alimentare. Dacă sistemul imunitar este slăbit, șansele de îmbolnăvire severă, de spitalizare și chiar de moarte cresc cu una dintre aceste boli. Nu numai că infecțiile obișnuite sunt mai rău decât ar fi altfel, dar sunteți mai probabil să dezvoltați infecții care nu ar începe niciodată dacă sistemul imunitar este în ordine.
Alimente care trebuie evitate în timpul chimioterapiei
Oncologul sau asistentul oncologic vă poate fi informat deja despre ce alimente să evitați în timpul chimioterapiei, dar asigurați-vă că citiți în partea de jos a acestei liste. Vom avea momente în timpul chemo când numărul de celule albe din sânge este mai mare sau mai mic decât alții, dar este bine să fiți în siguranță și să evitați anumite alimente, chiar dacă tocmai ați verificat sângele și este normal. Cel mai adesea, numărul de celule albe din sânge va fi cel mai mic (la cel mai mic interval) de la 10 zile la două săptămâni după o perfuzie cu chimioterapie, dar acest lucru poate varia. Alimentele care trebuie evitate includ:
- Pastă nepasteurizată și ouă sub-gătite: Dacă are gălbenușul curat, evitați-o. Dacă vine direct de la uger, evitați-o.
- Fructe de mare crude: stridiile, cele mai multe tipuri de sushi și alte tipuri de fructe de mare crude sau insuficiente ar trebui să fie în afara meniului pentru moment.
- Fructe proaspete și legume proaspete: Chiar și amestecurile de salate și legumele "gata pentru consum" trebuie spălate cu grijă și curățate din nou, dacă este posibil.
- Miere brută și produse asociate: Produsele cu miere brută pot purta toxina botulismului și vă pot face rău. Acesta este motivul pentru care bebelușii nu ar trebui să mănânce miere.
- Caiete de brânză: Gândiți-vă la brânză și brânză albastră. Amintiți-vă că mucegaiul care dă aceste brânzeturi gustului și culorii este de fapt o ciupercă - o ciupercă pe care o poate trata în mod normal un sistem imunitar sănătos, dar că un sistem imunitar compromis nu poate.
- Alimentele din bidoane dentate: Dentițiile pot compromite, de fapt, integritatea conținutului conservelor și permit bacteriilor să se formeze.
- Nuci brute și unt de nucă proaspătă : Acestea ar trebui de asemenea evitate.
Ingrediente ascunse
Un aspect important este că unele dintre alimentele tabu enumerate mai sus pot fi ascunse în alte produse. Nu uitați să excludeți alimentele produse cu produsele de mai sus, cum ar fi ouăle crude din sosul hollandez, salata de salată Caesar sau maioneza de casă. Când sunteți îndoieli, discutați cu medicul înainte de a mânca alimentele în cauză.
Mâncat în oraș
Dacă sunteți imunosupresată (aveți supresie a măduvei osoase din chimioterapie ), consumul de alimente ar putea să trebuiască să ia o hiatus pentru acum.
Gândiți-vă cât de multe mâini servesc mâncarea preparată de restaurant: oamenii din depozit, oamenii care o transportă în restaurant, oamenii care îl despachetează și îl depozitează în unitate, oamenii care au pregătit și pregătit alimentele care urmează să fie gătite, bucătarul, chelnerița și așa mai departe. Deși un bufet de germeni poate să nu fie de fapt prezent pe produsele alimentare, merită riscul?
Vorbind despre bufete, acestea trebuie evitate în timpul și la scurt timp după chimioterapie, atunci când corpul dumneavoastră are cea mai mică șansă de a lupta împotriva germenilor obișnuiți. Blocurile de strănut (acele mici plexiglasi sau separatoare de sticlă) nu sunt lipsite de siguranță și nici nu există nici o garanție că patronii nu revin la bufet cu plăci, vase și ustensile folosite. În mod similar, evitați orice fel de delicatese sau baruri de salată de auto-servire - optați în schimb să cumpărați carnea, salata și topping-urile și să le curățați acasă.
Pregătirea produselor alimentare
Ați auzit părerea despre păstrarea frigului alimentelor calde și reci - dar acestea sunt specificul. Produsele alimentare perisabile nu trebuie lăsate în afară pentru alăptarea prelungită. După ce se servesc orice fel de mâncare sau gustare, alimentele trebuie ambalate în siguranță și refrigerate în cel puțin două ore de la preparare.
- Alimentele reci trebuie păstrate la sau mai puțin de 40 grade Fahrenheit
- Alimentele calde trebuie să fie păstrate la sau mai calde decât 140 grade Fahrenheit
Este bine - și de fapt încurajată - să folosească mai multe linguri, tăiere și pregătirea suprafețelor, și oală în timpul gătitului. Nu doriți să contaminați slănina amestecând-o cu aceeași furculiță, care a fost folosită pentru a vă biciui ouăle crude, de exemplu. Asigurați-vă că utilizați o suprafață de tăiere care nu este făcută din lemn sau o altă suprafață permeabilă în timp ce taiați sau preparați carnea brute - lemnul poate adăposti bacteriile, în ciuda cât de bine vă spălați.
Dacă vă place un centru de sânge-roșu în carnea de vită, ia în considerare schimbarea pentru unele păsări de curte bine-fierte - cel puțin până când chimioterapia se termină. Indiferent de carnea sau păsările de curte pe care o alegeți, asigurați-vă că este gătită. Cea mai bună modalitate de a face acest lucru nu este prin "ochelari de vedere" sau în funcție de timpul de gătire al unei rețete; folosiți un termometru pentru a afla dacă carnea dumneavoastră este gătită bine . Si amintesteti:
- Păsările de curte trebuie gătite la 165 de grade la partea cea mai groasă
- Carnea roșie trebuie gătită la 160 de grade la partea cea mai groasă
- Cazanele reîncălzite și rămășițele ar trebui încălzite la 165 de grade.
Asigurați-vă că termometrul pentru carne nu este amplasat prea adânc și că nu atinge osul dacă există unul, deoarece ambele greseli ar putea cauza o citire falsă.
Spălarea mâinilor este importantă
Unul dintre cele mai importante lucruri pe care le puteți face - și nu doar înainte de a mânca sau de a pregăti mâncarea - este să vă spălați mâinile . Sa demonstrat în repetate rânduri că spălarea mâinilor cu atenție de către dvs. și ceilalți din jurul dvs. poate face minuni în reducerea riscului de infecții.
Mnemonica "PICCY"
Oncologii își dau seama că toate aceste informații detaliate pot fi greu de reținut - mai ales într-un moment în care învățați un număr masiv de fapte despre cancer. Mnemonicul este "picantă" și merge după cum urmează:
- P: P înseamnă pasteurizare . Cu alte cuvinte, asigurați-vă că alimentele, cum ar fi produsele lactate, au fost încălzite sau "pasteurizate" pe ambalaj.
- I: Eu însumi inspectez. Luați o privire atentă la orice alimente înainte de a le consuma. De exemplu, căutați orice tăieturi sau pauze în legume sau fructe, sau mucegaiuri care cresc pe alte alimente.
- C: C înseamnă curat. Nu numai că trebuie să vă asigurați că ați curățat alimentele pe care le mâncați, dar aveți grijă de tăierea plăcilor și a altor suprafețe pe care alimentele dvs. pot intra în contact cu acestea, care nu pot fi curățate. Și întotdeauna pregătește alimente cu mâini curate.
- C: Cea de-a doua C înseamnă gătit. Gatiti orice fel de carne, carne de pasare sau fructe de mare.
- Y: Y este un yuck. Marcați datele despre resturile din frigider și le aruncați imediat. Luați în considerare că pentru a identifica o bacterie, oamenii de știință plasează o plăcuță pe o farfurie și o lăsă să crească pentru un timp într-un frigider. Evitați să preparați propriile feluri de mâncare Petri în frigider.
Linia de fund
Evitarea alimentelor care pot provoca infecții pe lângă tratarea rănilor , modificări ale gustului și, uneori, grețurile sau pierderea apetitului din chemo pot fi dificile. Acestea fiind spuse, există acum mai multe cărți de bucate care au fost concepute pentru persoanele cu cancer care vă pot ajuta să gestionați restricțiile alimentare.
> Surse:
> Centre de control și prevenire a bolilor. Prevenirea infecțiilor la pacienții cu cancer. Actualizat 11/18/15. http://www.cdc.gov/cancer/preventinfections/patients.htm