Aflați cum să alegeți alimente sigure în magazine și restaurante
Nucile nu sunt o alergie alimentară comună: în Statele Unite, aproximativ 0,5% din populație - sau aproximativ unul din 200 de persoane - este alergică la nuci de copac. Nucile provoacă frecvent reacții alergice puternice și pot provoca anafilaxie , care este o reacție alergică potențial periculoasă pentru viață.
Cele mai frecvente fructe cu coajă lemnoasă sunt nuci de macadamia, nuci de Brazilia, cajuși, migdale, nuci, pecan, fistic, castane, alune și nuci de pin (pignoli sau pinoni).
Piulițele de copac mai puțin frecvente includ bolșevini, butternuturi, chinquapine, gingko, nuci de hickory, nuci de litchi, nuci de pili și nuci.
Majoritatea persoanelor care au o alergie la nuci de copac o vor avea pentru întreaga lor viață. Cu toate acestea, cercetările recente arată că aproximativ 9% dintre copiii cu alergie la nuci de copac vor depăși acea alergie. Din acest motiv, medicii recomandă ca copiii care suferă de alergii la fructele cu coajă lemnoasă să fie reevaluați periodic de către un alergist certificat de bord pentru a vedea dacă se află în grupul care depășește alergia. Copiii care sunt alergici la mai multe tipuri de fructe cu coajă lemnoasă (mai mult de una sau două) sunt mai puțin susceptibile de a-și depăși alergia decât copiii care sunt alergici la un singur tip de nuci de copac.
Alergii la mai mult de o nuci
Oamenii pot fi alergici la un tip de nuci de copac, la niște nuci de copac sau la multe nuci de copac, dar nu la alte tipuri de nuci de copac. Asta pentru că niște nuci de copac conțin proteine similare - de exemplu, migdalele și alunele conțin proteine similare, la fel ca și nucile și pecanii și fisticul și cajuile.
Din cauza acestor similitudini de proteine, este obișnuit ca un individ să aibă o alergie la cele două fructe cu coajă lemnoasă. De exemplu, dacă sunteți alergic la cajou, aveți un risc mai mare de a fi alergic la fistic, de asemenea.
Cu toate acestea, majoritatea persoanelor cu alergie la nuci nu sunt alergice la toate nucile copacilor. Decizia de a evita toate fructele cu coajă lemnoasă atunci când există o alergie la unul sau mai multe nuci de copac este una personală și una trebuie să discutați cu medicul dumneavoastră.
În producția de alimente, riscul de contact încrucișat cu mai multe nuci de copac este mai mare, ceea ce a determinat mulți profesioniști din domeniul sănătății să recomande evitarea tuturor nuci de copac.
Alergie la ambele nuci de copac și arahide
Arahidele sunt leguminoase și nu sunt legate în mod biologic de nuci de copac. Alergia nuci de fructe și alergia la arahide sunt două tipuri diferite de alergii. Cu toate acestea, în timp ce persoanele alergice la fructele cu coajă lemnoasă nu sunt neapărat alergice la arahide, este, de asemenea, posibil să fie alergic la ambele.
Ar trebui să fiți conștienți de faptul că fructele cu coajă lemnoasă și arahidele se găsesc adesea împreună în alimentele procesate și amestecurile de nuci. Dacă sunteți diagnosticat cu o alergie la nuci de copac, alergologul vă va sfătui dacă să evitați și arahidele.
Simptomele asociate cu alergia la nuci de copac
Simptomele asociate cu o alergie la nuci de copac includ:
- furnicăturile buzelor
- mâncărime ale gurii, urechilor și ochilor
- sindromul alergiei orale
- dermatita de contact
- înăbușirea gâtului
- urticarie (urticarie)
- angioedem
- conjunctivită
- astm (astmatici)
- durere abdominală
- diaree
- vărsături
- anafilaxie
Persoanele cu alergie la nuci de copac ar trebui să poarte o sursă de epinefrină în orice moment în cazul în care au o reacție alergică periculoasă.
Nuci de copaci și legi privind etichetarea produselor alimentare
Nucile nu sunt una dintre cele mai comune alergii alimentare și, ca atare, Administrația americană pentru alimente și medicamente cere producătorilor să vândă alimente în America pentru a eticheta alimentele care conțin nuci de copac.
Legea privind etichetarea alergiilor alimentare și protecția consumatorilor (FALCPA) impune producătorilor să eticheteze ce piuliță de copac este într-un anumit produs.
Producătorii nu sunt obligați să menționeze prezența nuci de copac pe liniile de producție. Multe dintre acestea, totuși, din cauza presiunii consumatorilor. Din cauza posibilității de anafilaxie, persoanele cu alergii la nuci de copac ar trebui să evite produse care menționează posibilitatea de contaminare încrucișată cu coajă de nuci pe etichete.
Nu uitați să citiți mereu ambalajul produselor alimentare și etichetele ingredientelor , deoarece ingredientele și practicile de fabricație se pot schimba în orice moment.
Alimente care conțin nuci de copac
Alimentele care contin mereu sau aproape intotdeauna nuci nu includ:
- Nutella (obținută din alune)
- marțipan (pastă de migdale)
- pesto (cu excepția cazului în care sunt pregătite special fără piulițe de pin)
- baklava
- praline
- nuci de fructe cu coajă lemnoasă (Frangelico, Amaretto și Nocello)
- nuga
- turrón (o bomboană făcută în mod obișnuit cu migdale)
- gianduja (un amestec cremoase de ciocolată și migdale și alune tăiate și alte nuci)
- faină de nuci (făina de migdale este cea mai comună)
Produsele alimentare care pot conține nuci de copac includ:
- macaroane
- granola bare
- trail mix
- cereale
- născoci
- caponata (o farfurie făcută din vinete care include adesea nuci de pin)
- inghetata
- batoane bomboane
- produse de patiserie
- biscuiti
- fursecuri
- batoane energizante
- cafea aromată
- deserturi înghețate
- marinați
- sosuri de gratar
- mortadella (lunchmeat)
- nuga
- piuliță
- Extracte naturale: migdale și zimțuri (alergie filbert / alune)
Ca și în cazul multor alergeni obișnuiți, uneori nu se găsesc fructe cu coajă lemnoasă în alimentele puțin probabile, deci asigurați-vă că citiți etichete pe toate produsele alimentare ambalate înainte de a le cumpăra sau a le consuma.
Este nucă de cocos o nuci de copac?
Mulți oameni consideră fructele de nucă de cocos un fruct. Când FDA a mandatat ca nuca de cocos să fie considerată o nuci de copac în scopuri de etichetare, a provocat o anumită confuzie.
De fapt, alergia la nucă de cocos este mai puțin frecventă, iar studiile au arătat că persoanele care suferă de alergie la nuci nu prezintă nici un risc mai mare de a fi alergic la nucă de cocos. Mulți indivizi alergici din fructe cu coajă lemnoasă pot tolera nucă de cocos în lapte și formă de iaurt. Discutați cu alergologul despre includerea nucă de cocos, dacă în prezent nu face parte din dieta dumneavoastră.
Mănâncă-te cu alergii cu nuci de copac
Nucile nu sunt la fel de obișnuite în bucătăriile restaurantului ca și alți alergeni. Cu toate acestea, riscul unei reacții periculoase face ca alimentația să fie dificilă.
Bucătăriile care pot utiliza nuci includ:
- Greacă (unele feluri de mâncare folosesc nuci)
- Chineză (casheurile sunt incluse în multe feluri de mâncare)
- Mediterană (migdalele sunt comune)
- Italiană (pesto este făcut cu nuci de pin)
În plus, restaurantele de înaltă calitate pot folosi uleiuri de nuci pentru a face marinate și pansamente pentru salată. Bucătăriile japoneze și latino-americane se numără printre alegerile mai sigure, dar ar trebui să erați întotdeauna din prudență.
Risc de anafilaxie (reacție alergică severă)
Alergia cu nuci de fructe este printre primele patru alergeni care cauzează cele mai severe reacții alergice (celelalte trei sunt arahide, pești și crustacee).
Dacă aveți și astm bronșic , aveți un risc mai mare pentru o reacție alergică severă. Din acest motiv, este esențial ca oricine cu alergie la nuci de copac să învețe simptomele șocului anafilactic și să poarte epinefrina injectabilă în orice moment.
Un cuvânt din
Gestionarea alergiei la nuci de copac depinde de evitarea strictă a nuci de copac care cauzează simptomele alergice.
Ca părinte al unui copil mic cu alergie la nuci de copac, va trebui să implicați o mare varietate de adulți în viața copilului, pentru a vă menține copilul în siguranță, inclusiv îngrijitorii, profesorii și administratorii școlii, și părinții prietenilor apropiați .
Există câteva locuri în care este dificil să evitați fructele cu coajă lemnoasă. Acestea includ petreceri (unde se pot servi boluri de nuci amestecate) și baruri. Din acest motiv, este important să îi învățăm pe copii cum să vorbească despre alergia lor la alimente.
Oricine cu alergie la nuci de copac (sau pentru îngrijirea unui copil cu alergie la nuci de copac) trebuie să fie bine informat cu privire la citirea etichetelor, simptomele alergiilor alimentare grave și tratarea alergiilor alimentare .
surse:
Sicherer, Scott. Alergii la mancare. Un ghid complet pentru a mânca atunci când viața ta depinde de ea. 2013. Universitatea Johns Hopkins Press. Baltimore, MD.
Joneja, Janice Vickerstaff. Ghidul profesionistului în domeniul sănătății pentru alergii alimentare și intoleranțe alimentare. 2013. Academia de Nutriție și Dietetică.