Știind cum să citești o etichetă cu ingrediente îți poate salva viața. Literalmente. Fiind una dintre cele mai de bază tehnici de gestionare a unei alergii alimentare, toți indivizii cu o alergie alimentară trebuie să știe cum să citească o etichetă cu ingrediente.
Ce este o etichetă cu ingrediente?
O etichetă cu ingrediente este o listă a tot ce este conținut într-un produs alimentar. Eticheta completă va fi, de obicei, dar nu întotdeauna, situată lângă panoul Nutriție facturi.
Pe un articol care este marcat "Nu este etichetat pentru vânzarea individuală", cum ar fi în produsele de magazin mari de cutii, lista completă a ingredientelor poate fi pe containerul mai mare de la care a fost preluat elementul individual.
Legea privind etichetarea alergiilor alimentare și protecția consumatorilor (FALCPA)
Legea privind etichetarea alergiilor alimentare și a protecției consumatorilor (FALCPA) a intrat în vigoare în 2006 și necesită ca cele mai bune 8 alergene alimentare ( lapte , soia , ouă , grâu , arahide , nuci , pești și crustacee) să fie evidențiate separat pe eticheta ingredientelor , ușor de înțeles limba. Aceste alergene de top 8 reprezintă majoritatea (90%) a alergiilor alimentare din Statele Unite. FALCPA se aplică tuturor produselor alimentare ambalate supuse reglementării de către FDA, inclusiv alimentele produse în SUA și cele importate.
De asemenea, FALCPA cere ca eticheta să identifice tipul de piuliță de copac (caju, migdale, alune), tipul de pește (bas, cod) și tipul de pește crustacean (crab, homar) inclus în produs.
Alergenii incluși în produsele alimentare trebuie să fie declarați în limbajul simplu în una din două moduri:
- Cu mențiunea "conține", urmată de numele sursei alimentare de la care derivă alergenul alimentar principal imediat după sau în vecinătatea listei ingredientelor, într-o mărime de tip nu mai mică decât cea utilizată pentru lista ingredientelor (de exemplu, " Conține lapte și grâu "); sau
- Introducerea denumirii comune sau uzuale a alergenului în lista ingredientelor urmată în paranteze cu numele sursei alimentare din care derivă alergenul (de exemplu, "aromă naturală [ouă, soia]").
Dacă sunteți alergic la un alergen diferit de unul dintre alergenii majori (cum ar fi măr, semințe de susan sau semințe de mac), alergenul dumneavoastră nu trebuie să fie identificat în instrucțiunea "Conține" care va apărea pe unele pachete - trebuie să citiți eticheta completă a ingredientului.
În plus, numele alergenului trebuie să apară o singură dată în declarația ingredientului.
În afara jurisdicției FALCPA
Unele alimente nu intră în jurisdicția FALCPA, cum ar fi:
- Produsele alimentare plasate într-un ambalaj, o cutie de transport sau alt container după ce au fost comandate de un client. Un sandwich cumpărat de la delici este un bun exemplu în acest sens.
- Materii prime agricole crude, cum ar fi fructele și legumele.
- Carnea, păsările de curte și produsele din ouă reglementate de USDA.
- Uleiul foarte rafinat, obținut dintr-unul din primele 8 alergeni sau grupuri alimentare identificate în lege.
Preocupări importante
Uleiuri rafinate : Unele uleiuri nu sunt foarte rafinate și pot conține contaminanți de proteine alergene, care pot fi periculoase pentru persoanele cu alergie la alimente, în special pentru cele care pot suferi anafilaxie.
Recomandarea actuală este de a evita uleiurile derivate din alimentele alergene.
Etichetarea de precauție : Declarații precum "pot conține urme de [alergen]" sau "acest produs a fost fabricat într-o instalație care produce și [alergen]" nu sunt reglementate de FALCPA. Acestea sunt declarații facultative făcute de producător. În timp ce aceste declarații sunt menite să fie de ajutor, adesea părăsesc persoana cu informații inadecvate cu care să ia o decizie obiectivă despre consumarea produsului. Recomandarea este aceea de evitare a produselor cu etichetare preventivă.
Restaurante : Multe restaurante cu lanț și restaurante fast-food includ informații despre alergii pe site-urile lor.
Confirmați întotdeauna informațiile de la restaurant.
Cuvinte cheie pentru alergeni alimentari
Verificați listele pentru cuvinte comune de cod pentru lapte, ouă , grâu , soia , arahide , nuci de copac, pește și crustacee și aveți o listă scurtă disponibilă atunci când faceți cumpărături sau comandați produse alimentare.
Menținerea unei liste de nume alternative pentru alergen (e) este un instrument util pentru a fi memorat sau la îndemână. Este absolut vital dacă evitați ingredientele care nu sunt acoperite de FALCPA.
Alergeni ascunși
În timp ce alergenii nu sunt cu adevărat "ascunși", ele pot fi oarecum confuze sau surprinzătoare, mai ales dacă ingredientele sunt în latină. Multe condimente, arome și aditivi sunt alergeni și nu au surse dezvăluite. Termenii "legume", "arome naturale", "amidon alimentar modificat" și "dextrină" se numără printre cele care pot proveni din mai multe surse și pot justifica un apel către producător.
Contactați producătorul dacă nu sunteți siguri de ingrediente:
- Învățarea surselor de ingrediente potențial alergene;
- Să raporteze o reacție adversă la un produs alimentar care ar fi trebuit să fie în siguranță;
- Pentru a afla mai multe despre liniile și condițiile de fabricație.
Veți găsi contactul afișat pe ambalaj sau pe site-ul producătorului. Dacă aveți nevoie de mai multe informații despre ingrediente sau de contaminarea încrucișată, cereți unui supraveghetor de producție care are responsabilitatea zilnică pentru aceste zone. Dacă aveți un răspuns slab la o reacție adversă, urmați-vă cu un VP care se ocupă de relațiile cu clienții.
Înscrieți-vă la alertele FDA sau CFIA alertă alertă, astfel încât veți ști imediat dacă un aliment a fost rechemat pentru că nu au informații complete pe eticheta sa.
Contaminare încrucișată
La unele produse, este posibil să vedeți un limbaj care indică faptul că un produs alimentar a fost procesat pe aceeași linie de fabricație ca și un produs alimentar la care sunteți alergic. Luați aceste avertismente în serios: În unele cazuri, cercetătorii au descoperit că cantitățile de alergeni suficiente pentru a provoca o reacție pot fi prezente în alimentele etichetate în acest fel.
Rețineți: producătorilor nu li se cere să includă aceste avertismente; este posibil să trebuiască să sunați pentru a afla dacă un produs alimentar prezintă un risc de contaminare încrucișată .
Dacă aveți o reacție
O reacție adversă definită la un produs al cărui etichetă nu indică alergenii potențiali ar trebui, de asemenea, raportată coordonatorului local de reclamații al FDA pentru consumatori.
O companie va face obiectul sancțiunilor civile și penale ale Legii Federale pentru Alimentație, Medicamente și Cosmetice dacă unul dintre produsele alimentare ambalate de companie nu respectă cerințele de etichetare FALCPA. În plus, produsele alimentare care conțin alergeni nedeclarați vor fi supuși, probabil, retragerii.
> Resurse:
> FDA FALCPA: http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Allergens/ucm106890.htm
> Sicherer SH. Alergii alimentare: Un ghid complet pentru a mânca când viata ta depinde de ea
> Joneja JV. Ghidul profesionistului în domeniul sănătății pentru alergii alimentare și intoleranțe alimentare