22 Produse alimentare care conțin grâu
Grâul este un subiect fierbinte și, în mod obișnuit, împarte oamenii în două tabere: cerealele integrale, alimentele bogate în fibre de grâu și cele lipsite de alergie din grâu sau de gluten .
Multe dintre elementele de cereale moderne de astăzi își au rădăcinile în grâu, iar dacă sunteți alergic la grâu, vă veți ține din necaz pentru a ști cum să citiți o etichetă a ingredientelor , să recunoașteți cuvintele de cod pentru grâu și să înțelegeți unde se află în produsele alimentare .
Pâine, friptură de pâine sau făină de pâine : Toate făcute din grâu, da, chiar dacă este o pâine albă.
Extract de cereale : Un ingredient alimentar natural folosit pentru colorarea sau aromatizarea produselor alimentare, dintre care unele sunt făcute din grâu.
Fu : Această mâncare din Asia este făcută din glutenul făinii de grâu.
Matzo sau matzah : Pâine nedospită făcută dintr-una din cele cinci specii de cereale, inclusiv grâu, orz, spelă, secară și ovăz.
Tăiței : Tăștile sunt făcute din alimente precum orez, grâu, cartof, hrișcă, porumb, leguminoase și nuci. Cele mai frecvente surse de paste sunt făcute cu făină de grâu dur. Mai multe detalii despre pastele alternative fără grâu pot fi găsite aici.
Farina : Pentru regiunile nord-est, farina este un cuvânt comun, dar dacă ești de la altundeva, poți fi obișnuit cu termenii Cream de grâu sau terci. Farina este făcută din grâu, în special din endospermul boabelor, care este măcinat până la o consistență granulară fină și apoi cernut. Tărâțele și cele mai multe germeni sunt eliminate în proces, dar uneori sunt îmbogățite cu vitaminele B și fier.
Farina este cel mai adesea servită ca cereale pentru micul dejun, dar poate fi de asemenea gătită ca polenta.
Bran : Branul este stratul exterior dur al cerealelor, cum ar fi grâul, ovazul sau orezul. Branul este încărcat cu substanțe nutritive și fibre. În timpul procesului de măcinare a grâului, tărâțele sunt adesea îndepărtate din cereale.
Bulgur : Un tip de grâu, prin care boabele de grâu sunt fierte, uscate, crăpate, apoi sortate după dimensiune.
Menționată ca "paste din Orientul Mijlociu", o puteți găsi în tabloulele populare.
Couscous : Un tip de granule de grâu din Africa de Nord, obținut din grâu dur dur.
Graham Crackers : O formă de făină integrală de grâu.
Kamut : Acest soi de grâu era cunoscut ca "grâul regelui Tut". Kamut este un cuvânt vechi egiptean pentru grâu, iar utilizarea sa în bucătăria și rețetele moderne crește în popularitate.
Emmer : O altă tulpină veche de grâu care și-a pierdut popularitatea datorită creșterii grâului dur, care este mai ușor de cocos. Emmer este, de asemenea, cunoscut sub numele de Farro.
Semințe de grâu : Un grâu brut, purificat, folosit în paste, cereale și cuscus. Termenul "grâu" este de asemenea utilizat pentru a desemna alte soiuri de grâu și alte cereale cum ar fi orezul și porumbul.
Spelled : O varietate de proteine de grâu, spelledă, câștigă popularitate ca înlocuitor pentru grâu în câteva produse coapte.
Triticale : un hibrid relativ nou de piață de grâu dur și secară. Aproximativ 80% din triticale din lume este cultivată în Europa.
Tabbouleh : de asemenea, cunoscut sub numele de bulgur; citește mai sus paragraful referitor la bulgur .
Glutan de grâu vital : o proteină naturală găsită în grâu, care conține aproximativ 75% proteine. Bakerii adaugă o cantitate mică la rețetele de drojdie de pâine deoarece îmbunătățesc textura și elasticitatea aluatului.
Făină de ovăz: O hrană fără grâu în mod inerent, unele soiuri pot fi contaminate cu grâu în procesul de producție, în special în instalațiile care procesează cerealele și pâinea pe bază de grâu.
Oriental Sosuri: Soia, tamari, shoyu și teriyaki pot fi făcute din grâu fermentat. Căutați soiuri fără grâu sau fără gluten dacă sunteți alergic.
Berea: de obicei, preparată cu orz, berea poate conține grâu, secară sau alte ingrediente din cereale.
Chili : Poate conține bere ca ingredient (mine nu!) Sau făină adăugată ca agent de îngroșare.
Sosuri si supe : Verificati ingredientele de faina deoarece acestea pot fi adaugate pentru a ingrosa produsul final.
Știai toate aceste cuvinte pentru grâu?
Surse :
Consiliul pentru cereale integrale
Site-ul lui Bob Mill Red Mill