Nu poți să reacționezi la arahide doar din cauza mirosului. Dar există un motiv pentru care această idee persistă ca o legendă urbană alergică la arahide.
Alergia de alune implică proteine
Alergia ta la arahide este de fapt o alergie la proteinele specifice găsite în arahide. Aceste proteine sunt prezente în arahidele înșiși și în alimentele făcute cu întregul arahide. Proteinele nu sunt prezente în uleiul de arahide purificat (care este gras, desigur, nu proteine), și de aceea majoritatea persoanelor care sunt alergice la arahide poate totuși să consume ulei de arahide fără a obține o reacție.
Aceste proteine alergene specifice de arahide, de asemenea, nu sunt prezente în aroma de aer și compuși de aromă care creează mirosul de arahide. Da, inhalați (și potențial ingerați) acești compuși de aromă și aromă când mirosiți arahidele, dar deoarece nu conțin proteine problematice, nu veți reacționa la ele.
De fapt, cercetătorii medicali au testat acest lucru: au expus 30 de subiecți alergici de arahide la unt de arahide și un unt de soia placebo timp de 10 minute fiecare la o distanță de un picior. Deși subiecții puteau să miroasă untul de arahide (și untul de soia, ambele fiind deghizate printr-o combinație de mentă și ton de pește pentru a împiedica participanții să detecteze care era), nici unul dintre ei nu a reacționat la untul de arahide.
Mulți dintre acești copii au avut un istoric de reacții anterioare legate de contact sau de inhalare la arahide. Cercetătorii au concluzionat că "expunerea ocazională la untul de arahide" nu ar trebui să provoace probleme la 90% dintre copiii care sunt foarte sensibili la arahide.
Deci, de ce reacționează unii?
Este vorba despre ceea ce inhalați de fapt.
Așa cum am spus mai sus, compușii chimici care cuprind ceea ce ne gândim ca "miros de arahide" nu provoacă o reacție alergică. Totuși, praful de arahide și particulele mici de arahide din aer pot determina o reacție alergică la cineva cu alergie la arahide.
Dacă tot ce mirosiți este untul de arahide, este puțin probabil ca praf sau mici bucăți de arahide plutesc în aer - la urma urmei, untul de arahide este lipicios, nu este praf.
Dar dacă oamenii se aruncă în aer și mănâncă arahide în vecinătatea ta, cu siguranță pot răspândi praf de arahide în aer. Asta inseamna ca ar putea fi miros de arahide (care nu va provoca o reactie alergica de la sine) si de fapt, inhalarea de praf si particule de arahide (care poate provoca o reactie severa).
În plus, când alimentele sunt gătite, ele eliberează adesea uleiuri în uleiurile de aer care pot conține proteine alergene și pot provoca reacții. În cele din urmă, cantitățile de produse pe bază de arahide pot ajunge pe mâini și pot fi ingerate de cineva cu o alergie, provocând o reacție.
Linia de fund
Doar mirosul de arahide nu va provoca o reacție dacă sunteți alergic la arahide. Dar mirosul vă poate avertiza despre posibila prezență de praf sau uleiuri reale de arahide, iar acestea pot provoca o reacție potențial severă. Treadați cu atenție cu adevărat dacă sunteți alergic la arahide și credeți că mirosiți arahidele.
Sursă:
Johnson RM și colab. Concentrațiile aerului din proteina de arahide. Alergia și procedurile de astm. 2013 ianuarie-februarie; 34 (1): 59-64.
> Simonte SJ și colab . Relevanța contactului ocazional cu untul de arahide la copiii cu alergie la arahide. Jurnalul de alergie și imunologie clinică . Iulie 2003. 112 (1): 180-82.