Să nu fii confundat cu intoleranța la gluten
O alergie la grâu este una dintre cele mai frecvente alergii alimentare din Statele Unite, afectând în jur de unul din 250 de adulți și unul din 200 de copii.
În timp ce o alergie la grâu se dezvoltă cel mai adesea în copilăria timpurie, oamenii se pot manifesta cu simptome în orice stadiu al vieții lor, inclusiv la vârsta adultă. Cu toate acestea, mai târziu în viață, vă dezvoltați o alergie la grâu, cu atât mai probabil vă veți confrunta cu o stare permanentă.
În schimb, majoritatea copiilor cu alergie la grâu vor depăși vârsta de 12 ani.
Tipuri și simptome de alergie la grâu
Simptomele de alergie la grâu pot varia în funcție de severitate, de la o stare ușoară, asemănătoare gripei până la o reacție care poate pune viața în pericol (cunoscută sub numele de anafilaxie ).
Viteza cu care apar simptomele poate varia, de asemenea. Cu o reacție mediată de IgE, în care organismul răspunde la un anticorp cunoscut sub numele de imunoglobulină E (IgE) , simptomele pot apărea în câteva minute sau ore de mâncare a grâului. Cu o reacție mediată de IgE, simptomele pot să nu apară până la o zi sau două mai târziu, ca urmare a altor componente ale sistemului imunitar, în afară de IgE
O alergie la grâu poate afecta simultan unul sau mai multe sisteme de organe și poate include:
- Simptome digestive, inclusiv dureri abdominale, balonare, greață, diaree și vărsături
- Simptome respiratorii, incluzând rinita , astmul, respirația șuierătoare și respirația respiratorie
- Simptome dermatologice incluzând eczeme , urticarie, blistere și umflarea mâinilor și a feței
- Simptome orofaringiene, inclusiv mâncărime la nivelul gurii și gâtului, tuse și umflarea limbii și a gâtului
- Simptome neurologice cum ar fi dureri de cap, amețeli, vedere încețoșată, confuzie și convulsii
Febră este o componentă comună a multora dintre aceste simptome. În formele mai severe de anafilaxie , oamenii vor descrie în mod obișnuit un "sentiment de doom iminent" în legătură cu starea lor de deteriorare.
Gestionarea alergiei la grâu
Ca și în cazul tuturor alergiilor alimentare, administrarea unei alergii la grâu implică evitarea completă a grâului sub orice formă. Acest lucru poate fi dificil, deoarece grâul se găsește într-o multitudine de produse de zi cu zi, de la cereale și de la pâine la biscuiți și paste făinoase. De fapt, aproximativ 75% din toate produsele din cereale din SUA sunt compuse din grâu, ceea ce face ca aceasta să fie o alergie deosebit de dificilă de gestionat.
Pentru a răspunde preocupărilor crescânde, Administrația americană pentru alimente și medicamente cere ca toate produsele alimentare care conțin grâu să fie etichetate corespunzător, astfel încât consumatorii să le poată evita, dacă este necesar.
De asemenea, este important de menționat că, deși majoritatea alimentelor fără gluten sunt, de asemenea, fără grâu, nu toate sunt. Deci, ca și în cazul oricărui alt produs alimentar, este vital să verificați eticheta produselor alimentare și să evitați greșelile de a gândi că "fără gluten" și "fără grâu" sunt același lucru. Ei nu sunt.
Pentru a diferenția, glutenul este o proteină găsită în multe tipuri diferite de cereale. Persoanele care prezintă intoleranță la gluten sunt cele care prezintă o reacție atunci când sunt expuse tuturor boabelor din subfamilia Pooideae , inclusiv grâu, orz, secară și ovăz.
În schimb, persoanele diagnosticate cu o alergie la grâu - adică grâu specific - vor reacționa numai la grâu și, de obicei, vor fi bine cu orz, secară sau ovăz.
Cum să Spot Grâu ascuns
Chiar dacă grâul trebuie să fie clar etichetat pe etichetele produselor alimentare din SUA, există momente când acesta poate fi ascuns în lista de ingrediente. Iată câteva dintre termenii utilizați de producători care înseamnă, în cele din urmă, grâu, chiar dacă nu este clar formulată:
- Făină
- Făină îmbogățită
- Gluten
- Făină cu gluten ridicat
- Făină bogată în proteine
- Germene de grâu
- făină de cartofi
- Griş
- Tobă
- Amidon modificat
- Tărâţe
- Graham făină
- cușcuș
- Fragmente de cracker
- alac
- Emmer
- Farro
- Kamut
- seitan
- Fu
- spelt
- triticale
Producătorii vor folosi și expresia "poate conține grâu" sau "făcută într-o instalație care procesează grâu". Dacă reacția dvs. la grâu a fost suficient de severă pentru a necesita asistență medicală de urgență sau spitalizare, probabil că veți dori să renunțați la aceste produse doar pentru a fi în siguranță.
Același lucru se aplică și anumitor produse cosmetice, produse de îngrijire a părului, vitamine și alimente pentru animale de companie care pot conține urme de grâu și pot contamina accidental mâinile sau suprafețele de gătit.
> Surse:
> Gupta, R. și Springston, E. "Prevalența, severitatea și distribuția alergiilor alimentare din copilărie în Statele Unite". Pediatrie. 2011; 128 (1): e9-e17. DOI: 10.1542 / peds.2011-0204.
> Joneja, J. (2013) Ghidul profesionistului în domeniul sănătății la alimentele și intoleranțele alimentare (First Ed). Chicago, Illinois: Academia de Nutriție și Dietetică.