Aflați alimentele pe care trebuie să le evitați cu o alergie la soia
Se pare simplu la început să spui că dacă ai o alergie la alimente, trebuie doar să eviți alimentele și vei fi bine. Dar nu este simplu când vine vorba de o alergie la soia . Există multe forme de soia găsite în hrana noastră și poate fi dificil de navigat atunci când vine vorba de citirea etichetelor de alimente și de luat masa.
Deoarece alergia la soia este una dintre cele mai frecvente alergii alimentare, este important să înțelegeți prezența ei în viața de zi cu zi.
Soia se găsește în multe produse diferite , inclusiv alimente prelucrate. Este în dieta dvs., indiferent dacă știți sau nu. Mai ales dacă optați pentru un stil de viață vegetarian , este posibil să consumați o cantitate mare de soia. Bucătăriile asiatice utilizează o mulțime de ingrediente de soia, dar pot fi găsite în orice restaurant. Este ușor să treceți cu vederea dacă nu sunteți familiarizați cu ce să vă întrebați atunci când vă culcați. Astfel, va trebui să examinați cu atenție opțiunile sigure.
Prezentare generală
Legea Alimentară Alimentară pentru Alimentare și Protecția Consumatorului (FALCPA) cere producătorilor să enumere ingredientele de soia pe etichetele produsului în limbaj simplu, ușor de înțeles. Cu toate acestea, FALCPA nu necesită un producător al cărui produs conține ulei de soia rafinat și / sau lecitină de soia ca agent de eliberare pentru a menționa "pe care se află soia" pe eticheta lor. Acest lucru este contrar cercetării care arată că proteinele de soia sunt prezente în ulei de soia și lecitină de soia.
Această avertizare se poate datora faptului că studiile nu sunt concludente că există suficientă proteină din soia în aceste ingrediente pentru a provoca o reacție la majoritatea persoanelor cu alergii la soia.
Deoarece unii oameni sunt mai sensibili la soia decât alții, acest lucru poate fi problematic și poate duce la o reacție alergică.
De asemenea, liniile directoare FALCPA nu se aplică "mărfurilor agricole prime" cum ar fi fructele și legumele în stare naturală. De asemenea, nu acoperă ouăle, laptele sau carnea sau alte alimente reglementate de USDA.
Acesta este un alt loc unde ingredientele de soia pot fi de fapt prezente. Poate fi folosit în ceruri sau uleiuri horticole pe fructe sau găsit în pui crud sau congelat care este prelucrat în bulion de pui. Acest lucru poate pune pe cei cu alergie la soia la risc pentru o reacție alergică, în ciuda faptului că au citit etichetele și au fost informați.
Unii producători includ declarații pe o etichetă de alimente care pot indica contaminarea încrucișată cu soia. Aceste afirmații ar putea citi "pot conține soia", "produse pe echipamente partajate cu soia" sau "produse într-o instalație care procesează de asemenea soia". În general, aceste avertismente sunt voluntare. Pe de altă parte, este posibil ca unii producători să nu includă aceste informații, chiar dacă există soia prezentă în instalația lor.
Surse de hrana
Bucătăria asiatică
Soia este un ingredient comun în multe bucătării asiatice, dar poate fi dificil de recunoscut pe un meniu. Este important să știți că următoarele articole conțin soia și ar trebui evitate dacă aveți o alergie la soia.
- Muguri de fasole
- Edamame (soia proaspătă)
- Kinako
- Miso (pastă de soia fermentată). Găsit în supă miso, această pastă este făcută în mod obișnuit din soia fermentată și alte ingrediente, cum ar fi orzul, hrișca, mei și secară.
- Natto: O hrană de sănătate japoneză realizată cu soia fermentată și bacterii benefice.
- Nimame
- Okara
- Shoyu: Acesta este un sos natural de soia fabricat din boabe de soia, grâu dur roșu prăjit, sare de mare și apă. Este mai puțin sărată și mai groasă decât sosul de soia preparat comercial.
- Sos de soia
- Soia
- Soia (coace, granule)
- Tamari: Ca și sos de soia, tamari este fabricat din soia fermentată, cu adaos de grâu. Mai multe soia sunt folosite și mai puțin grâu, făcând tamari mai gros și mai puțin sărat decât sosul de soia.
- Tempeh: Aceasta se face din boabe de soia gătite și fermentate, care se formează într-un patty, ca un burger ferm veggie. Tempeh are o aromă de nuci.
- Sosul Teriyaki: acest sos conține de obicei sos de soia ca unul dintre ingrediente și are, de asemenea, usturoi, ghimbir și zahăr.
- Tofu (dofu, kori-dofu)
- Yuba
Ingrediente pe bază de soia
Nu este întotdeauna ușor să recunoști prezența soiei pe o etichetă, deoarece alte cuvinte sunt folosite în locul ei. Aceste ingrediente prelucrate sunt pe bază de soia:
- Proteina de soia hidrolizată (HSP)
- Mono- și digliceride
- MSG (glutamat monosodic)
- Proteine vegetale texturate (TVP)
Ingrediente care conțin, eventual, soia
Există o serie de ingrediente care pot conține sau nu soia. Este important să contactați producătorul produsului pentru a afla sursa ingredientului.
- Agent de aglomerare
- Proteina vegetală hidrolizată (HPP) sau proteina vegetală hidrolizată (HVP)
- Gumă arabică
- Gumă de guar
- Lecitina
- Tocoferolii amestecați
- Aromă naturală: Aceste adaosuri de arome la produse pot conține ingrediente din soia. Consultați producătorul cu privire la ceea ce reprezintă "arome naturale" dacă nu sunteți sigur.
- Stabilizator
- Agent de îngroșare
- Guma de legume, amidon, scurtare sau ulei
- Vitamina E
Alimente care conțin, probabil, soia
S-ar putea să fiți surprinși să aflați că un număr de alimente comune conțin adesea o formă de soia. Este important să fii foarte precaut în privința consumării acestor produse dacă nu poți obține o listă completă a ingredientelor.
- Bucătăria asiatică: coreeană, japoneză, thailandeză, chineză etc.
- Produse de cofetărie și amestecuri de copt
- Cuburi de bulion
- Bomboane
- Cereale
- Pui (brut sau gatit) care este procesat cu bulion de pui
- Supa de pui
- Ciocolată
- Carne pentru delicatese: proteinele din soia hidrolizate pot fi prezente pentru a spori aroma de carne deli.
- Bare de energie, bare de nutriție: Izolația de proteine de soia poate fi inclusă ca o modalitate de a stimula conținutul total de proteine din barele de energie. Lecitina de soia poate fi adăugată ca emulgator.
- Carne de hamburger și chifle: Unele restaurante cu fast-food includ făină de soia în chifle și proteine din soia ca adaos de vită de hamburger. Asigurați-vă că înțelegeți cerințele privind etichetarea alergenilor pentru restaurantele de fast-food și lanțuri.
- Imitații de produse lactate, cum ar fi laptele de soia, brânza vegană sau înghețata vegană
- Formula pentru sugari
- Margarină
- Maioneză
- Produse din carne cu umpluturi precum burgeri sau cârnați
- Suplimente nutritive (vitamine)
- Unt de arahide și înlocuitori de unt de arahide: proteinele de soia sunt adăugate pentru a stimula conținutul de proteine și ca un emulgator pentru a menține ingredientele de la separare.
- Pudră de proteine: Acesta este un termen umbrelă pentru multe surse diferite de proteine, inclusiv soia, laptele, zerul, cazeina, orezul și altele. Verificați întotdeauna pulberea de proteine din soia.
- Sosuri, grăsimi și supe
- piureuri
- Extracte de legume
- Înlocuitori de carne vegetariană: burgeri de legume, imitații de pui de carne, imitații de masă de prânz, imitații de bacon de șuncă etc.
Surse de mediu
Fiți conștienți de sursele ascunse de soia care ar putea fi în cabinetul dvs. de medicamente, cabină de duș sau în jurul casei. Soia poate fi găsită în lucruri precum balsam de buze și produse cosmetice. O revizuire atentă a acestor produse vă poate ajuta să evitați o reacție neașteptată.
Alergie Cross-reactivitate
Unii oameni cu alergii la arahide pot fi, de asemenea, alergici la proteinele din soia. Persoanele cu alergii la soia pot reacționa încrucișat cu arahidele sau cu alte leguminoase, cum ar fi fasolea sau mazărea. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor cu alergie la soia pot tolera în siguranță alte leguminoase, deoarece familia de leguminoase are peste 30 de specii. Dacă bănuiți că aveți o alergie la un alt legume, ar trebui să investigați acest legum separat pentru a determina dacă aveți sensibilitate. Nu presupuneți că sunteți alergic la categoria largă de fasole și leguminoase doar pentru că aveți o alergie la soia sau arahide - veți restricționa inutil dieta dvs., ceea ce ar putea cauza deficiențe nutriționale pe drum.
Surse non-soia de proteine pentru vegetarieni
Dacă aveți o alergie la soia, trebuie să evitați tofu și tempeh, care se găsesc în cele mai texturate înlocuitori de carne de proteine vegetale și multe alimente vegetariene convenționale. În schimb, puteți alege din aceste opt alimente bogate în proteine pe o dietă vegetariană:
- Lapte și ouă: Lacto-ovvo-vegetarieni și le folosesc ca sursă bogată de proteine și vitamina B-12, care nu se găsește în sursele de proteine vegetale. Precauția este că laptele și ouăle sunt adesea și alergeni, iar unii oameni vor fi sensibili la ele, precum și la soia.
- Fasole: O ceașcă de fasole neagră gătită asigură 15 grame de proteine. Vă puteți bucura de multe soiuri din această sursă ieftină de proteine, fier, folate și magneziu.
- Nucile: Nucile sunt alergeni obișnuiți și nu pot fi bucurați de toată lumea. Cu toate acestea, ele sunt bogate în proteine și substanțe nutritive, cum ar fi vitamina E și fosfor. Puteți găsi, de asemenea, unt de nuci și făină de nuci.
- Seitan: Este fabricat din gluten de făină de grâu și este adesea folosit ca înlocuitor de carne vegetariană. Va trebui să verificați pentru a vă asigura că nu este adulterat cu o soia adăugată. Puteți face propriul dvs. seitan din glutenul de grâu vital la domiciliu.
- Grâu integral: căutați produse de cereale integrale, nu rafinate. Vă puteți bucura de 7,5 grame de proteine într-o ceașcă de paste întregi de grâu și 3 grame într-o uncie de pâine integrală de grâu cu fructe de grâu. Grâul întreg este o mare sursă de fibre, seleniu și mangan.
- Quinoa: Acest boabe incan antic este completat din punct de vedere nutrițional. O ceașcă de quinoa are 23 de grame de proteine și este bogată în fibre, magneziu și fosfor.
- Semințe de in: Seminele de semințe de in, este o modalitate ușoară de a adăuga proteine și fibre la o bucată de pată și puteți să le coaceți în produse de cofetărie.
- Oatbran: tărâțele sunt îndepărtate din ovăzul instant prelucrat, dar îl puteți adăuga înapoi pentru o creștere a proteinelor sau pentru a le folosi în produse de panificație.
Allergia de soia la sugari și copii
Proteina din soia poate provoca o afecțiune digestivă în copilărie, numită sindrom de enterocolită indusă de proteinele alimentare (FPIES) . Sugarii pot obține un set similar de simptome de proteine din laptele de vacă, cunoscut sub numele de enterocolită indusă de proteine din lapte de vacă. Aproximativ 10% până la 14% dintre copiii care sunt alergici la laptele de vacă dezvoltă o alergie la soia când se administrează formule pentru sugari pe bază de soia. În 2008, Academia Americană de Pediatrie a prezentat noi orientări: Pentru sugari cu alergie la lapte de vacă, o formulă de proteine din lapte de vaca extensiv hidrolizată (proteina este defalcată chimic) trebuie luată în considerare în locul formulării de soia.
Un cuvânt din
Ea poate fi o provocare pentru a elimina complet soia din dieta ta, așa cum este prezentă în multe alimente prelucrate. Trebuie să deveniți un om de știință la citirea etichetelor alimentare și va trebui să luați măsuri de precauție atunci când vă culcați departe de casă.
> Surse:
> Rețeaua de alergie alimentară și anafilaxie. Alergia de soia. https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergy.
> Joneja JV. Ghidul profesionistului în domeniul sănătății pentru alergii alimentare și intoleranțe alimentare . Academia de Nutriție și Dietetică; 2013.
> Sicherer SH, Acebal ML, Sampson HA. Alergiile alimentare: un ghid complet pentru a mânca când viața ta depinde de ea . Baltimore: Johns Hopkins University Press; 2013.
> Centrul Medical UCSF. Un ghid pentru alimente bogate în soia. https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/.
> USDA. USDA Baza de date a Nutrientilor Nationale. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.