Alimentele alergice sunt destul de frecvente, cu aproximativ 8% din toți copiii și 2% dintre toți adulții care au o alergie la cel puțin un aliment. Cele mai frecvente alimente care provoacă alergii alimentare , în special la copii, includ ouă, lapte, grâu, arahide și soia.
Ce este soia?
Soia este un membru al familiei leguminoase, care include alte alimente cum ar fi alune, fasole si mazare.
Soia se utilizează în mod obișnuit în prelucrarea comercială a alimentelor, deoarece acestea oferă o formă ieftină, de înaltă calitate de proteine, care este disponibilă pe scară largă. Proteinele de soia sunt întâlnite frecvent în viața de zi cu zi, copiii fiind expuși la o vârstă fragedă. Proteina din soia este un substitut obișnuit pentru proteinele din lapte în formulele pentru sugari și este adesea prezentată ca "mai blândă" pentru tractul gastro-intestinal al sugarilor.
Laptele de soia este disponibil pe scară largă și consumat frecvent de adulți, în special cei cu alergie la lactate, intoleranță la lactoză sau altă formă de intoleranță la lapte. Soia este, de asemenea, frecvent utilizată în alimente din Asia, inclusiv sos de soia, supă miso și tofu. Din aceste motive, evitarea proteinelor din soia este extrem de dificilă, atât pentru copii, cât și pentru adulți.
Ce este alergia la soia?
Alergia la soia este destul de frecventă, afectând aproximativ 4 din 1000 de copii. Alergia la soia poate determina o serie de tipuri diferite de simptome alergice, de la dermatită atopică până la urticarie și angioedem , la anafilaxie .
Alergia la soia are potențialul de a provoca reacții grave, care pun viața în pericol, dar nu la fel de frecvent ca alte alergii alimentare, cum ar fi alergia la arahide și crustacee. Alergia la soia este, de obicei, diagnosticată cu utilizarea testelor de piele alergică , deși poate fi efectuată și testarea sângelui pentru anticorpi alergici îndreptați împotriva proteinei din soia.
Proteina din soia poate provoca, de asemenea, o intoleranță non-alergică la proteine la copiii mici, numită sindrom de enterocolită indusă de proteine alimentare (FPIES) , care are ca rezultat greață, vărsături, diaree, deshidratare, scădere ponderală și chiar șoc. O formă mai ușoară de FPIES cauzată de formula de soia este proctita indusă de proteinele alimentare, care provoacă scaune sângeroase la sugarii afectați. Copiii cu FPIES au teste alergice negative la soia, deoarece nu există anticorpi alergici implicați în procesul bolii. Interesant este faptul că aproximativ 50% dintre copiii cu FPIES indus de soia vor avea o reacție similară cu laptele de vacă.
Când este alergia la soia depășită?
Alergia la soia pare a fi cea mai mare parte o problemă pentru copiii mici, deoarece există numeroase rapoarte despre faptul că copiii își depășesc alergia la soia până la vârsta de 3 ani. Un studiu publicat de Universitatea Johns Hopkins în 2010 a constatat că 70% dintre copii au depășit alergia la soia până la vârsta de 10. Studiul a arătat că cantitatea de anticorpi alergici împotriva soiei ar putea ajuta la prezicerea faptului dacă un copil și-a depășit alergia. Cu toate acestea, determinarea dacă un copil a depășit o alergie la soia ar trebui să includă întotdeauna o provocare alimentară orală pentru soia efectuată sub supraveghere medicală.
Allergia de soia înseamnă un copil care va dezvolta alte alergii alimentare?
Soia nu împărtășește proteine similare cu alte leguminoase (cum ar fi alune, mazare, fasole și linte), deși majoritatea persoanelor care suferă de alergie la soia pot consuma fără probleme alte leguminoase.
Totuși, de multe ori li se spune să evite toate legumele, deoarece testele de alergie prezintă adesea rezultate pozitive la mai mult de un legume. Acesta este un rezultat al sensibilizării încrucișate , ceea ce înseamnă că proteinele similare găsite în legume se leagă de aceleași anticorpi alergici îndreptate împotriva proteinelor din soia. Cu toate acestea, multe studii arată că reactivitatea încrucișată reală între diferitele legume, ceea ce înseamnă că reacțiile alergice apar de fapt la persoanele alergice la soia atunci când sunt consumate alte leguminoase, este scăzută - probabil în jur de 5%.
Dacă vi se spune că aveți teste alergice pozitive la mai multe leguminoase, trebuie să discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a mânca oricare dintre aceste alimente.
În timp ce ratele de reactivitate încrucișată în rândul leguminoanelor sunt scăzute, medicul dumneavoastră va face probabil o provocare alimentară orală pentru legumele pe care sunteți interesat să le consumați pentru a vă asigura că nu sunteți alergic.
Aflați cum să urmați o dietă fără soia .
surse:
Cordle CT. Alergia proteinelor din soia: incidența și severitatea relativă. J Nutr. 2004; 134: 1213S-1291S.
Sicherer SH, Sampson HA, Burks AW. Arahide de alune și alergie la soia: o dilemă clinică și terapeutică. Alergie. 2000; 55: 515-521.