Răspunsul scurt este nu. În cea mai mare parte, cei din noi cu alergii alimentare se dau la propriul nostru risc. Este totuși rar să vezi semnele de avertizare privind alergia la alimente în restaurante (deși știi că riscul de contaminare încrucișată este aproape întotdeauna acolo, indiferent dacă există sau nu un semn de avertizare).
Există câteva excepții de la această regulă privind riscul consumului propriu-zis, și le prezint mai jos.
În primul rând, informațiile relevante de bază.
Legea privind alergenii scutește majoritatea restaurantelor alimentare
Congresul a elaborat Legea privind etichetarea alergenelor alimentare și protecția consumatorilor din 2004 ( FALCPA ) pentru a include produsele alimentare ambalate, tipul de produs alimentar cu lista ingredientelor pe care le achiziționați într-un supermarket.
Legea nu impune companiilor de vânzare cu amănuntul sau de servicii alimentare care fac alimentele să comande furnizarea de liste de ingrediente sau avertizări alergice către clienți.
Deci, atunci când vă culcați la un restaurant, nu trebuie să vă așteptați ca serverul sau bucătarul să furnizeze o listă cu ingredientele de masă sau să vă avertizeze despre contaminarea încrucișată, nu sunt obligați să facă acest lucru (deși puteți întreba întotdeauna ).
Restaurantul alimentar pre-ambalat este acoperit
Iată o excepție de la lege: în cazul în care compania de restaurante sau servicii de alimentație face alimente și le vinde pre-ambalate pentru a vă lua acasă, acele pachete sunt obligate să enumere ingredientele cu alerte alergice.
Este posibil să puteți folosi această afirmație a legii în avantajul dumneavoastră pentru a determina dacă un anumit produs conține alergenul dvs. prin verificarea versiunii pre-ambalate.
Dar nu doar să presupunem că produsele alimentare preambalate conțin exact aceleași ingrediente ca alimentele făcute la comandă. Uneori rețetele diferă sau produsele pre-ambalate de vânzare sunt făcute off-site (sau chiar de către o altă companie).
Iată o altă excepție de la lege: un magazin alimentar care oferă salate pre-ambalate în containere pentru vânzare este obligat să enumere ingredientele și să avertizeze alergii.
(Pe de alta parte, un restaurant fast-food care te face sa faci un burger si il pui intr-o cutie nu este.)
O altă excepție: Restaurantele nu sunt obligate să eticheteze feluri de mâncare care conțin proteina glutenului , pe care o găsiți în grâu, orz și secară. Dar dacă același restaurant alege să eticheteze un vas "gluten-free", trebuie să respecte regulile FDA privind etichetarea fără gluten.
Cina alergică Feriți-vă în restaurante
Aceste zile, cu alergii alimentare în general, în creștere, multe restaurante (deși nu toate prin orice mijloace) va face un efort semnificativ pentru a găzdui patronii cu alergii alimentare.
Vă sfătuiesc să sunați înainte pentru a vă asigura că puteți fi cazat. De asemenea, ar trebui să utilizați un bun simț: Dacă sunteți foarte alergic la crustacee, de exemplu, nu ar trebui să presupunem că crabița locală de crab poate să se ocupe de cererea dvs. pentru o masă complet fără crustacee.
Acest lucru aduce ultimul meu punct: cel mai mare pericol atunci când mănâncă în restaurante este întotdeauna posibilitatea de contaminare încrucișată . Pentru a vă menține în siguranță, cereți întotdeauna să discutați cu bucătarul sau să folosiți un card de masă pentru a vă explica alergiile.