Având o alergie alimentară poate fi foarte înfricoșător, în special pentru persoanele care ar putea avea reacții severe la un alergen alimentar. Alergiile de arahide sunt printre primele 8 alergeni cu care se confruntă milioane de americani. Și pentru mulți dintre cei care sunt alergici la arahide, aceștia sunt expuși riscului unui răspuns anafilactic, care este o reacție care amenință viața. Din acest motiv, este esențial ca persoanele cu alergie la arahide să urmeze o dietă fără arahide și sunt întotdeauna echipate cu un stilou injector autoinjectabil epinefrină.
Fiind un cititor de etichete de ingrediente avid este esențial, dar vă păstrați ochii pentru produse noi care pot conține surse ascunse sau necunoscute de arahide.
Astăzi, producătorii trebuie să eticheteze alimentele care conțin arahide, în conformitate cu normele FALCPA privind Alimentarea cu Alimente Alimentare și Protecția Consumatorului . Arahidele și ingredientele de arahide trebuie să fie clar exprimate pe etichetă. Pentru cei cu alergie la arahide, afirmațiile "pot conține alune", "conține arahide" sau "acest produs a fost produs într-o instalație care procesează, de asemenea, arahide" reprezintă o modalitate esențială de a vă ajuta să identificați alimentele care vă pot pune în pericol alergen.
Este foarte important ca oamenii să înțeleagă că atunci când vine vorba de alergii alimentare, nu este niciodată sigur să presupunem că ceva este în siguranță, fără a verifica și a investiga toate ingredientele. Acest lucru este valabil mai ales în cazul alimentelor necunoscute sau al alimentelor noi care vin pe piață.
În timp ce un aliment la început poate părea a fi fără arahide, nu este întotdeauna cazul. S-ar putea să fiți surprins să aflați că mulți producători de alimente și nealimentare folosesc arahidele pentru a-și spori produsele. De exemplu, deoarece arahidele sunt un legume și o sursă de proteine și fibre, pot fi utilizate pentru a îngroșa sosurile sau supele, conținutul de proteine, sau utilizate pentru a spori aroma alimentelor.
Familiarizarea cu așa-numitele " cuvinte de cod " care evidențiază includerea arahide într-un produs este esențială pentru siguranța persoanei. Pentru a fi cu, orice altceva care include cuvântul "nuci" sau "arahide" ar trebui să fie revizuit mai clar pentru a vă asigura că înțelegeți lista ingredientelor. Cu toate acestea, unele cuvinte nu sunt la fel de clare, cum ar fi de exemplu chili, care necesită o conștientizare sporită și cunoaștere pentru a naviga că alimentele sunt sigure.
Surse surprinzătoare ale alergenului de arahide
Piulițe artificiale : auzul termenului "artificial" ar putea duce pe cineva să creadă că nu există deloc nuci conținute în acest element deloc. Cu toate acestea, nu lăsați acest titlu să vă inducă în eroare și să vă facă să credeți că este sigur să mâncați. În majoritatea cazurilor, "nuci artificiali" conțin de fapt nuci, deci nu țineți șanse. Adăugați acest lucru la lista de produse alimentare pentru a evita dacă aveți o alergie la arahide.
Nuci de bere : Nu, aceste nuci nu sunt făcute din bere! Acestea sunt de fapt făcute cu arahide și aromate cu glazură dulce și sărată. Acestea sunt numite nuci de bere deoarece sunt comercializate pentru a fi consumate ca o gustare atunci când vă bucurați de o bere.
Păstrăvul cu pământ : Dacă te cheamă "nuci de pământ", această mâncare ar putea să apeleze la cineva care mănâncă "curat, verde sau aproape de pământ." Dar cumpărătorii se asigură că nucile de pământ sunt de fapt niște nuci, semințe sau fructe cultivate în pământ .
Deci, realitatea este că aceste fructe cu coajă lemnoasă pot include arahide, deoarece acestea sunt cultivate subteran.
Mandelonas : "Piulița falsă" (piulița falsă) este, de fapt, arahide care sunt decolorate, de-aromatizate și înmuiate în aromă de migdale sau altă aromă ca pecan sau nuci. Arahonul aromat este apoi remodelat pentru a se asemăna cu piulița pe care încearcă să o semene. Mandelonasul este o opțiune mai ieftină pentru fructele cu coajă lemnoasă.
Chili : ingredientul "secret" din multe tipuri de chili este untul de arahide. Acesta poate fi utilizat ca agent de îngroșare sau ca un agent de îmbunătățire a aromei. Fiți deosebit de atenți cu chiliul restaurantului sau chili pregătit, și asigurați-vă că întrebați despre posibilitatea de arahide sau unt de arahide ca ingredient.
Umplutura de crustă : untul de arahide poate servi ca agent de legare într-o coajă de crustă, care ține ingredientele împreună împreună și oferă o aromă de nuci. Alteori, nucile pulverizate pot fi incluse și într-un amestec de topire a miezului.
Graham Crust Crust : Ca și topping-urile de crustă, untul de arahide poate fi inclus în rețetele de crustă de cocos Graham pentru a lega și a ține coaja împreună, mai ales în versiunile de rețetă fără coacere.
Proteine vegetale sau vegetale hidrolizate : Aveți grijă de acest ingredient, care se găsește adesea în alimentele importate, deoarece acestea pot fi făcute cu arahide. În SUA, proteinele vegetale hidrolizate și proteinele vegetale sunt de obicei făcute cu soia.
Marzipan : Aceasta este o pastă de nuci obținută din făină de migdale, miere și zahăr. Marzipanul este ușor de colorat și de colorat. Este folosit ca element decorativ pentru prăjituri, biscuiți sau ca bomboane colorate, în formă. Arahide marzipan sau mazapan, vine din America Latină și este similar cu marzipan, dar este făcută cu arahide în loc de migdale.
Sosul de miere : comun în gătitul mexican, sosul de miere conține o varietate de ingrediente și condimente, inclusiv ardei iute. Poate fi îngroșată și aromatizată cu arahide măcinate sau unt de arahide.
Aromă naturală : Un alt termen potențial înșelător este "natural", care poate fi interpretat ca lipsit de alergen, dar acest lucru nu este neapărat cazul. Aromele naturale pot conține arahide sau orice altă aromă făcută dintr-o sursă naturală. Legea privind etichetarea alergenelor alimentare și protecția consumatorilor (FALCPA) din 2006 impune declararea primelor 8 alergeni dacă sunt incluse ca aromă naturală.
Barele de energie: Barele de proteine au devenit o bază majoră pentru mulți oameni, nu doar sportivii care doresc să mănânce mai multe alimente bogate în proteine. Aceste bare utilizează adesea alune, nuci sau soia pentru a ajuta la creșterea conținutului lor de proteine. Arahidele sau untul de arahide sunt de obicei o opțiune populară de aromă. În plus, contaminarea încrucișată poate să apară și în timpul procesului de fabricare a acestor bare.
Alergiile cu arahide sunt cu adevărat ceva de luat în serios. Familiarizarea cu sursele ascunse de arahide din produsele alimentare, împreună cu alte produse nealimentare , vă poate salva viața.
Editat de Marlo Mittler, MS RD