Aflați când trebuie să fiți atenți la cafea pe dieta fără gluten
Întrebare: Este cafeaua fără gluten? Și dacă este lipsită de gluten, atunci de ce pare să mă deranjeze atât de mult?
Răspuns: Aceasta este o întrebare dificilă.
Cafeaua obișnuită ar trebui să fie fără gluten până la niveluri foarte scăzute, presupunând că nu a fost contaminată încrucișat cu gluten (vom considera cafele aromate într-un minut, deoarece acestea pot fi mai riscante). Cu toate acestea, o mulțime de oameni care urmează dieta fără gluten face raportul simptome gastro-intestinale din cafea ...
simptome care pot părea o mulțime de simptome asemănătoare cu cele ale glutenului.
Deci, ce se întâmplă de fapt?
Adevarul este ca cafeaua poate fi foarte grea in sistemul digestiv. Cafeaua regulată conține cafeină, care poate duce destul de repede la un caz proastă al alergărilor, mai ales dacă sunteți nou diagnosticat cu boală celiacă sau cu sensibilitate la gluten nonceliacă și sistemul dumneavoastră este încă iritat.
De fapt, unii oameni cu sindromul intestinului iritabil raportează că cafeaua simplă cu cafeină declanșează simptomele IBS și am văzut câteva rapoarte de la unii pacienți cu IBS care spun că și cafeaua fără cafea (care conține o cantitate mică de cafeină) cauzează probleme. (Iată mai multe despre IBS, boala celiacă și sensibilitatea la gluten: este boala celiacă, sensibilitatea la gluten sau IBS? )
Dacă sunteți nou în dieta fără gluten, s-ar putea să nu fiți capabil să spuneți diferența încă între simptome atunci când vă mâncați gluten și alte maladii digestive (cum ar fi o reacție proastă la cafeină).
S-ar putea să vă gândiți să reduceți din când în când consumul de cafea pentru a vedea dacă acest lucru ajută la simptomele dumneavoastră.
Da, ar putea fi gluten în cafeaua ta
Desigur, de asemenea, este posibil ca, de fapt, să reacționați la gluten în cafea. Chiar și boabele de cafea simple pot fi contaminate încrucișat dacă sunt procesate într-o unitate comună sau pe echipamente care procesează, de asemenea, ingrediente care conțin gluten .
Când adăugați produse de cremă și zahăr la amestec, șansele dumneavoastră de a obține un gluten pot crește substanțial (de exemplu, cremații sub formă de pulbere pot conține gluten, mai ales dacă sunt aromatizați). De asemenea, știu de o persoană care sa îmbăiat cu un castron de zahăr care, fără să știe, a fost contaminat cu o lingură acoperită cu făină în timpul coacerii (această problemă este mai frecventă decât ați putea crede).
Dacă primiți simptome de la cafeaua dvs. simplă (și mai ales dacă sunteți destul de sigură că aceste simptome provin din ingestia de gluten și nu doar de băut cafea), excludeți mai întâi crema și contaminarea încrucișată cu îndulcitorii.
În acest moment, dacă lucrurile nu s-au îmbunătățit, este posibil să trebuiască să comutați branduri de cafea. De asemenea, vă recomandăm să cumpărați boabe de cafea simple și să le mănâncați singuri - cafeaua măcinată oferă mai multă șansă de contaminare încrucișată la nivelul fabricării alimentelor, pur și simplu pentru că este mai mult procesată.
Ce este vorba despre cafeaua aromatizată - este lipsită de gluten?
Boabele de cafea sau cafeaua măcinată pe care le cumpărați pre-aromate (acele arome de sosire delicioasă, cum ar fi alune de ciocolată și alune de caramelă) sunt considerate a fi considerate lipsite de gluten și pot fi chiar etichetate "fără gluten".
Dar asta (din pacate) nu este sfarsitul povestii.
Arome de cafea, în general, sunt făcute cu un amestec de proprietăți de "arome naturale". În ciuda unei temeri bine justificate a acestui termen pe etichete (deoarece poate ascunde ingredientele care conțin gluten, cel mai adesea arome bazate pe orz), se pare că nu trebuie să ne facem griji cu privire la "arome naturale" în acest context - cafeaua rar, dacă este vreodată, derivată din boabe de gluten.
Cu toate acestea, multe arome de cafea au o bază alcoolică ... și că alcoolul este obișnuit derivat din boabe, inclusiv boabe de gluten.
Înțelepciunea convențională printre experții în boala celiacă și în sensibilitatea la gluten este că distilarea elimină proteina glutenului din alcool și astfel alcoolul este considerat fără gluten, chiar dacă derivă din boabe de gluten.
Cu toate acestea, mulți oameni au reacții la gluten la boabe distilate.
Cantitatea de alcool pe bază de cereale din cafeaua aromatizată este minusculă - chiar dacă a mai rămas un gluten rezidual în acel alcool, se înregistrează cu mult sub 20 de părți pe milion, care în general este considerat "fără gluten". Dar o cantitate minusculă este tot ce este necesar ca unii oameni să reacționeze (vezi: Cât de mult gluten mă poate face bolnavă?) Pentru mai multe informații.
Dacă faci bine cu cafeaua aromată, asta e minunat. Dar aș fi precauți dacă nu le-ați încercat înainte, mai ales dacă tind să reacționați la băuturile alcoolice distilate pe bază de gluten sau par deosebit de sensibile la urmărirea glutenului. De asemenea, ați putea lua în considerare prepararea propriilor dvs. cafele aromate la domiciliu, folosind arome fără alcool (am făcut-o singură cu aroma de vanilie fără alcool).
Nu există niciun motiv să nu vă puteți bucura de o ceașcă decentă sau de două java (chiar aromate) în timp ce urmați dieta fără gluten, oferindu-vă câteva precauții (puteți merge chiar la Starbucks). Doar adu-ți atenție corpului tău și fii pregătit să faci niște schimbări în obișnuința ta de cafea dacă java nu pare să fie de acord cu tine.