Cum se consumă calorii în alimente fără gluten?

by Jane Anderson

Mulți spun că alimentele fără gluten sunt mai îngrășătoare, dar sunt cu adevărat?

Deoarece popularitatea dietei fără gluten crește ca instrument de pierdere în greutate, unii dieteticieni s-au împins înapoi, spunând că alimentele fără gluten tind să fie mai ridicate în calorii și grăsimi (și, prin urmare, mai puțin adecvate pentru scăderea în greutate) pe bază de alimente.

Dar este adevărata afirmație adevărată?

Prezentare generală

În general, nu, nu este. Atunci când sunt comparate cap-la-cap, produsele obișnuite fără gluten, cum ar fi pâinea, gustările, prăjiturile și prăjiturile, au aproximativ același număr de calorii, grăsimi și carbohidrați ca și omologii lor cu gluten.

Unii au mai puțin și unii au mai mult, dar, în medie, este aproximativ egal.

Ca și în cazul oricărui tip de produs (de exemplu, cookie-uri de ciocolată), va exista o mare varietate de mărci și tipuri. Drept urmare, cumpărătorul trebuie să fie atenționat și să citească mereu etichetele. Dar dacă alegeți marcile disponibile în mod obișnuit de alimente fără gluten - și, cel mai important, nu mâncați mai multe dintre ele decât dacă ar fi fost făcute cu gluten - nu ar trebui să consumați mai multe calorii decât ați avea dacă ați stat pe o dietă convențională.

Iată cum diferitele produse se descompun în calorii, grăsimi, carbohidrați și fibre, cu exemple specifice ale fiecăruia. Când este disponibil, am încercat să compar produsele cu gluten și fără gluten de la aceeași marcă (Betty Crocker) pentru a face comparațiile cât mai valide.

Pâine

Pâinea este cel mai frecvent înlocuitor de produs fără gluten înlocuit, astfel că numărul său de calorii este deosebit de important.

Cercetările mele arată că pâinea fără gluten poate fi mai densă decât cea a glutenului - în intervalul de 20 până la 30 de calorii pentru un sandviș cu două felii - dar nu ar trebui să vă îngrijoreze dacă nu cheltuiți întreaga zi să mănânci sandwich-uri.

Iată trei tipuri de pâine fără gluten, comparativ cu pâinea pe bază de gluten:

Caneon Bakehouse 7-Grain Pâine conține 90 de calorii pe 34 grame de servire (aproximativ o felie), cu 1 gram de grăsime, 18 grame de carbohidrați și 2 grame de fibre. Comparați-l cu pâinea pe bază de grâu pe bază de grâu, pe bază de grâu, care conține 82 de calorii pe oră (aproximativ două treimi dintr-o felie), 1,4 grame de grăsimi, 14 grame de carbohidrați și 1,4 grame de fibre. Produsul Canyon Bakehouse conține 16 calorii mai mari pentru două felii, dar are puțină grăsime și puțin fibră.
Pâinea albă Sandwich de la Udi, fără gluten, conține 70 de calorii pe felie (aproximativ 24 grame), 2 grame de grăsime, 11 grame de carbohidrați plus mai puțin de 1 gram de fibre. Între timp, o felie de pâine de grâu proprie (aproximativ 26 de grame) conține 55 de calorii, mai puțin de 1 gram de grăsime, 12 grame de carbohidrați și 2 grame de fibre. Produsul Udi conține cu siguranță mai multe calorii și mai multe grăsimi, dar conține mai puține carbohidrați (important dacă urmați un regim alimentar cu conținut scăzut de carb).
Rujina fără scorțișoară de gust de roșii conține 100 de calorii pe secțiune (aproximativ 37 grame), 2,5 grame de grăsime, 18 grame de carbohidrați și 2 grame de fibre. Între timp, pâinea de struguri organice de scorțișoară (seria Rudi a aceluiași produs) conține 90 de calorii pe bucată (aproximativ 37 grame), 1,5 grame de grăsime, 19 grame de carbohidrați și 1 gram de fibră. Soiul fără gluten conține 10 calorii în plus și 1 gram suplimentar de grăsime pe felie, dar are și mai multe fibre.

Linia de fund: Dacă alegeți cu atenție pâinea fără gluten, probabil că veți găsi una care se potrivește aproape cu mult cu preferința anterioară preferată a glutenului în calorii, conținut de grăsimi și fibre.

Cereale

Multe cereale disponibile în mod obișnuit sunt fără gluten - gândiți Chex și Post Fruity și Pietricele de cacao. Prin urmare, caloriile dintr-un castron de cereale naturale fără gluten vor fi aceleași indiferent dacă urmează sau nu dieta fără gluten.

Iată cum două forme comune de cereale se compară în formele lor lipsite de umplutură (într-un caz) și fără gluten:

Cheerios (care sunt acum făcute fără gluten) conține 100 de calorii, 2 grame de grăsime, 20 de grame de carbohidrați și 3 grame de fibră per uncie. Între timp, Nature's Path Whole-O (un înlocuitor fără gluten pentru Cheerios care nu conține ovăz) conține 104 de calorii, 1,5 grame de grăsime, 25 grame de carbohidrați și 3 grame de fibră per uncie. Aceasta este o diferență de 4 calorii și 0,5 grame de grăsimi pe porție ... nu este ceva ce probabil veți observa. Faptul că Cheerios este considerat acum fără gluten demonstrează modul în care liniile se estompează între produsele fără gluten și așa-numitele alimente "mainstream".

Calea naturii Crispy Rice Cereal , la care mulți oameni s-au întors când Kellogg a întrerupt tratamentul fără gluten Rice Krispies, conține 110 de calorii pe 30 de grame de cereale (aproximativ trei sferturi dintr-o cană), 1,5 grame de grăsime, 24 grame de carbohidrați și 2 grame de fibre. Între timp, Kellogg's Original Rice Krispies (care nu conține gluten) conține 118 calorii pe 30 de grame (puțin mai mult decât o ceașcă), grăsimi zero grame, 26 grame carbohidrați și mai puțin de 1 gram de fibre. Deci, în acest caz, cerealele fără gluten au puțin calorii, mai puțin grăsime și puțin fibră decât competitorul cu gluten.

Linia de jos: cerealele lipsite de gluten și de gluten sunt destul de comparabile în ceea ce privește calorii, grăsimi, carbohidrați și conținutul de fibre.

Gustari

Unele alimente pentru gustare - chipsuri de cartofi, de exemplu - sunt fără gluten, deci nu contează dacă urmăriți dieta fără gluten; nu veți consuma mai multe calorii prin alegerea lor. Alte opțiuni pentru alimentele gustoase, cum ar fi covrigi și biscuiți, vin atât în versiunea fără gluten, cât și fără gluten.

Iată o scurtă descriere a caloriilor, grăsimilor și carbohidraților în produsele de gustare comune:

Buteliile de covrigi gutinoși (care nu conțin gluten) conțin 120 de calorii pe uncie, plus 3,5 grame de grăsime, 24 grame de carbohidrați și 3 grame de fibre. Între timp, Rold Gold Pretzel Sticks (o gluten-conținând marca Frito-Lay) conține 100 de calorii pe uncie, grăsime zero, 23 grame de carbohidrați și 1 gram de fibre.
Snyder's din Hanover nu conține gluten fără bomboane de bere conține 112 calorii pe uncie, 1,5 grame de grăsime, 24 de grame de carbohidrați și fără fibre. În același timp, bețișoarele Snyder din Hanovra (care sunt pe bază de grâu) conțin 102 calorii per uncie, 1 gram de grăsime, 23 de grame de carbohidrați și 1 gram de fibre. Evident, covrigi fără gluten conțin mai multe calorii și includ mai mult grăsimi decât covrigi obișnuiți, dar
Biscuiții de masă fără alimente de tip "Gluten" (similare cu sarele) conțin 130 de calorii pe 30 de grame (aproximativ cinci biscuiți), 3 grame de grăsime, 24 de grame de carbohidrați și mai puțin de 1 gram de fibre. Între timp, biscuiții Nabisco Original Premium Saltine (care conțin gluten) au 140 de calorii pe 32 grame (aproximativ 10 biscuiți), 3 grame de grăsime, 24,2 grame de carbohidrați și fibre zero. În acest caz, biscuiții fără gluten au mai puține calorii, dar aproximativ aceeași cantitate de grăsime ca și tipul de grâu.

Linia de jos: Produsele fără gluten pot fi puțin mai îngrășate decât soiurile de gluten-y, dar unele biscuiți fără gluten pot fi mai puțin îngrășați. Este cu siguranță un caz de cumpărător.

Mixtură pentru tort

După cum se dovedește, caloriile din amestecul de tort de ciocolată nu variază deloc între versiunile fără gluten și cele cu gluten. Iată ce am găsit:

Regele Arthur Flour Gluten-Free Chocolate amestec de tort conține 280 de calorii preparate (pachet 1/14, 45 de grame), plus 14 grame de grăsime, 37 de grame de carbohidrați și 2 grame de fibre. Betty Crocker Mixul de cake alimente fără gluten conține 260 de calorii preparate conform instrucțiunilor (pachetul 1/10, 43 grame), plus 12 grame de grăsime, 36 de grame de carbohidrați și 1 gram de fibre. Între timp, amestecul de cake alimente de la Betty Crocker Supermoist Devil (varietatea de gluten) conține 280 de calorii preparate conform instrucțiunilor (pachetul 1/10, 43 grame), plus 14 grame de grăsime, 35 grame de carbohidrați și 1 gram de fibre. În acest caz, amestecurile sunt remarcabil de asemănătoare, deși amestecul fără gluten de la King Arthur conține o cantitate mai mare de fibre.

Linia de jos: Nu puteți învinovăți calorii sau grăsimea din tortul de ciocolată fără gluten pentru creșterea în greutate, deoarece totalul nutrițional este aproape identic cu cel din amestecurile de torturi cu conținut de gluten.

Cookie-uri și amestecuri

Ca pâinea fără gluten, bomboanele fără gluten, cumpărate de magazin, tind să conțină mai multe calorii decât omologii lor cu gluten, dar veți observa o diferență reală doar dacă mâncați întreaga pungă într-o singură ședință (nu este recomandată indiferent de ce dietă urmăriți).

Gluten-free cookie amestecuri, cu toate acestea, stiva destul de favorabil de calorii în comparație cu omologii lor conținând gluten.

Iată detaliile cookie-urilor și amestecurilor populare:

Cookie-urile Chocolate Chip fără gluten (câștigător al Premiului pentru cititorii din 2012 pentru cele mai bune cookie-uri gratuite cu gluten) conțin 106 calorii pe 20 de grame de cookie-uri, plus 4,7 grame grăsimi, 15 grame carbohidrați zero grame fibre. Pasteurile de ciocolată Pamela Chunky Chocolate (fără gluten până la 5 părți per milion) conțin 104 calorii pe 20 de grame de prajituri (aproximativ cinci-șase de bucăți), plus 5,2 grame de grăsime, 12 grame de carbohidrați și mai puțin de 1 gram de fibre . Între timp, cookie-urile cu ciocolată Chips Ahoy cu ciocolată conținând 94 de calorii pe 20 de grame de cookie-uri, plus 4,7 grame de grăsime, 12,3 grame de carbohidrați și mai puțin de 1 gram de fibre. În acest caz, cookie-urile de ciocolată cu gluten-y sunt puțin mai puțin îngrășate decât soiurile fără gluten.

În amestecuri:

Bomboane de ciocolată cu ciocolată fără rășină, fără gluten, conține 130 de calorii dacă se prepară conform instrucțiunilor (25 de grame pe porție cu 24 de porții pe pachet), plus 5 grame de grăsime, 20 de grame de carbohidrați și 1 gram de fibră. Betty Crocker Mix de ciocolată fără ciocolată fără gluten conține 150 de calorii dacă se prepară conform instrucțiunilor (27 de grame pe porție și 20 de porții pe pachet), plus 7 grame de grăsime, 23 grame de carbohidrați și mai puțin de un gram de fibră. Între timp, amestecul de ciocolată Betty Crocker Chocolate Chip ( amestecul de grâu principal) conține 170 de calorii dacă se prepară conform instrucțiunilor (28 grame pe servit cu 18 porții pe pachet), 8 grame de grăsime, 21 de grame de carbohidrați și mai puțin de 1 gram de fibre.

Linia de jos: Când vine vorba de cookie-urile de ciocolată, sortimentele fără gluten din magazin pot conține mai multe calorii și grăsimi decât brandurile cu gluten, dar inversul este valabil pentru amestecurile de cookie-uri. În cazul în care calorii și grăsimi sunt o preocupare, poate fi necesar să vă faceți propriile.

Pierderea in greutate pe o dieta fara gluten

Dacă sunteți în căutarea pentru mai multe informații despre pierderea în greutate urmând dieta fără gluten, iată câteva resurse bune:

S-ar putea să fiți interesat și de modul în care vor funcționa diferite programe de dietă dacă sunteți lipsită de gluten:

Poti face Atkins daca esti fara gluten?
Weight Watchers și dieta fără gluten - o combinație bună?
Este Dieta South Beach Gluten-Free-Friendly?
Poți să urmărești atât Jenny Craig, cât și dieta fără gluten?
Nutrisystem oferă o opțiune fără gluten?

Un cuvânt din

Chiar dacă caloriile sunt aproape echivalente între produsele lipsite de gluten și cele fără gluten, alte aspecte nutriționale pot fi mai puțin egale. De exemplu, multe produse pe bază de gluten sunt făcute cu făină albă îmbogățită (care conține fier și câteva vitamine B importante, cum ar fi acidul folic, niacina și riboflavina), în timp ce producătorii de produse fără gluten sunt mult mai puțin probabil să folosească făina îmbogățită cu vitamine .

Aflați mai multe: 9 vitamine pe care ar trebui să le stimulați dacă nu aveți gluten

Acest lucru se poate schimba: Glutino oferă linia de cereale fortificate Sensible Beginnings (care conține fier suplimentar plus vitamine multiple) și cerealele obișnuite fără gluten, cum ar fi Ches și Gluten-Free Rice Krispies vin fortificate cu vitamine și minerale. Producătorii fără gluten sunt conștienți de această deficiență nutrițională și m-aș aștepta să vadă pe piață mai multe produse îmbogățite și fortificate în lunile următoare.

În plus, mulți producători de produse pe bază de gluten nu fabrică produse de panificație fără gluten cu aceeași cantitate de fibre (dacă nu mai mult) decât cele mai dulci din bucățile de grâu integral.

Cu toate acestea, deoarece cele mai multe produse fără gluten nu sunt fortificate sau îmbogățite cu vitamine și minerale chiar acum, va trebui totodată să țineți cont de aportul dumneavoastră nutrițional pentru a vă asigura că primiți suficienți nutrienți importanți în timp ce urmați tratamentul cu gluten- fără dietă. Dar nu ar trebui să vă faceți griji prea mult despre calorii în alimentele fără gluten: unele sunt mai mari și unele sunt mai mici decât omologii lor cu gluten, dar dacă mâncați o varietate de alimente, diferențele se vor elimina.