Dieta fără gluten vă poate ajuta să scăpați de greutate?
Rareori trece o zi fără afirmații noi că dieta fără gluten vă poate ajuta să pierdeți în greutate. Celebrități care variază de la Oprah Winfrey la Miley Cyrus (și, bineînțeles, diagnostice celiac Elisabeth Hasselbeck) susțin că au pierdut în greutate fără gluten. Pe baza acestor mărturii, o mulțime de oameni au adoptat o dietă fără gluten, ca o modalitate de a vărsa kilograme.
Dar funcționează într-adevăr? Dacă întrebați Academia de Nutriție și Dietetică (cunoscută anterior sub numele de Asociația Dietetică Americană), răspunsul este un "nu" ferm - în opinia grupului, nu există o utilizare dovedită pentru dieta fără gluten dincolo de boala celiacă și "acolo nu este nimic special pentru o dieta fara gluten care poate ajuta o persoana sa piarda in greutate.
În ciuda acestei firme, nu au existat studii care să analizeze dacă persoanele care consumă fără gluten scad greutate mult mai ușor decât persoanele care urmează o alimentație diferită, deși un reprezentant al academiei a speculat că oamenii pot să piardă în greutate atunci când mănâncă gluten- pentru că nu pot găsi cât mai multe alimente pe care le pot mânca.
Cu toate acestea, există, de fapt, unele dovezi că consumul de gluten nu vă poate ajuta să pierdeți în greutate, indiferent dacă aveți sau nu de fapt boală celiacă.
Dacă aveți celiac, mai multe studii medicale notează că celiacii care sunt supraponderali atunci când sunt diagnosticați tind să piardă în greutate când merg fără gluten.
Dar dacă nu aveți această condiție, pierderea în greutate fără gluten poate să funcționeze pentru dvs. Cardiologul Dr. William Davis, autorul " Wheat Belly" , îmi spune că vede aceeași pierdere în greutate declanșată de dieta fără gluten la persoanele care nu au boală celiacă: pacienții își pierd greutatea în mod obișnuit - de obicei în jur de 15-20 de lire sterline în prima luna - când scad grâu din dieta lor.
Există ceva în alimentele de grâu sau gluten care determină oamenii să se suplimenteze? Nu există nici o dovadă într-un fel sau altul în studiile medicale. Cu toate acestea, Dr. Davis spune că este adevărat pe baza propriilor sale cercetări și experiențe nepublicate în cadrul practicii sale medicale: oamenii consumă mai multe calorii în general atunci când mănâncă grâu și tind să piardă în greutate - câteodată o greutate - atunci când scade grâul din dieta lor.
Aflați mai multe despre pierderea în greutate fără gluten:
Dietă fără gluten duce la scăderea în greutate în celiacii supraponderali
Studiile au arătat destul de concludent că dieta fără gluten îi ajută pe cei obezi care suferă de boala celiacă să piardă în greutate.
Într-un studiu, cercetătorii au urmat 191 de persoane, dintre care aproximativ 32% erau subponderali, 38% aveau greutate normală, 16% erau supraponderali, iar 14% erau obezi la momentul diagnosticării. Din totalul grupului, 91 de pacienți au câștigat în greutate după începerea dietei fără gluten - o medie de aproximativ 16,5 lire sterline. Dar încă 25 de pacienți au pierdut o medie de 27,5 lire sterline ... și pierderea în greutate a fost cea mai pronunțată la pacienții care au fost obezi la diagnostic.
Un alt studiu care a examinat 369 de persoane a constatat că greutatea tinde să se normalizeze pe o dietă fără gluten - cu alte cuvinte, dacă sunteți supraponderal, veți avea tendința de a pierde în greutate, în timp ce dacă sunteți subponderal, veți avea tendința de a câștiga unele greutate odată ce ați merge fără gluten.
Un al treilea studiu a măsurat numărul de calorii consumate de persoanele cu boală celiacă care au urmat dieta fără gluten în comparație cu celiacii care au înșelat dieta fără gluten și au descoperit că cei care au înșelat au consumat în medie mai puțin de 418 de calorii în fiecare zi decât cei care au mancat fara gluten. (Este vorba de echivalentul a câte o prajitură de prajitură de pâine Panera suplimentară pe zi).
Dar o dieta fara gluten va duce la pierderea in greutate daca nu aveti celiac?
Studiile care arată dieta fără gluten pot duce la scăderea în greutate la unii oameni cu boală celiacă nu se aplică persoanelor fără condiție, desigur.
Cu toate acestea, Dr. Davis consideră că eliminarea grâului din dieta ta va duce la scăderea în greutate, chiar dacă nu aveți boală celiacă - spune că a văzut-o în câteva mii de pacienți pe care ia tratat pentru boala cardiovasculară. El susține că mulți compuși ai proteinelor și amidonului din grâu - nu doar proteinele de gluten - sunt dăunători și el îi sfătuiește în mod obișnuit pe pacienții săi să renunțe la toate produsele din grâu din dieta lor (accentuează faptul că grâul - cel mai omogen granulat de gluten - secară, care apar în produse alimentare relativ puține).
Potrivit dr. Davis, mănâncarea grâului stimulează organismul să producă niveluri foarte ridicate de insulină, hormonul care transferă zahărul din sânge în celulele corpului. Nivelurile ridicate de insulină determină corpul să acumuleze grăsimi în jurul abdomenului. Atunci când corpul dvs. are o mulțime de insulină care circulă, acesta poate duce, de asemenea, la sentimente de scăderea nivelului de zahăr din sânge, care te face foame. Luați o gustare rapidă (carbohidrați ușor digerați, cum ar fi niște biscuiți sau brioșă), iar ciclul începe din nou.
Dr. Davis consideră că luarea grâului din dieta ta poate să calmeze acest ciclu care implică o insulină ridicată și un nivel scazut de zahăr din sânge și aproape întotdeauna duce la consumarea de calorii mai puține ... ceea ce, la rândul său, duce la scăderea în greutate.
"De obicei, veți observa o pierdere în greutate între 15 și 20 de lire într-o lună", mi-a spus Dr. Davis într-un interviu. "Cea mai mare scădere este în prima lună, unele dintre acestea fiind edeme [de exemplu, retenție de apă], pare a fi o pierdere selectivă a abdomenului și există o reducere semnificativă a mărimii taliei".
Dr. Davis spune ca pacientii care pierd cea mai mare greutate sunt cei care nu inlocuiesc alimentele continand gluten cu o multime de produse alimentare fara gluten, care tind sa fie bogate in calorii si nutrienti scazut. În schimb, persoanele care pierd cea mai mare greutate scad majoritatea sau toate produsele pe bază de cereale (chiar și produse fără gluten), plus alimente prelucrate pe bază de zahăr, spune el. În experiența sa, acei oameni fac de asemenea cele mai bune rezultate dintr-un punct de vedere al riscului bolilor de inimă (care este principalul accent al Dr. Davis).
De fapt, există un studiu medical interesant care sprijină punctul de vedere al Dr. Davis în această privință. Studiul, publicat in revista Journal of Biochemistry Nutritional in 2013, a constatat ca soarecii care urmau o dieta fara gluten bogat in grasimi au castigat mai putina greutate si au dezvoltat mai putina tesut gras decat soarecii consumand o dieta bogata in grasimi. Cercetatorii au identificat, de asemenea, motive biochimice specifice pentru rezultatele lor.
Datele noastre sustin efectele benefice ale diete fara gluten in reducerea castigului de adipozitate, inflamatie si rezistenta la insulina, au concluzionat autorii. Datele sugerează că excluderea glutenului în dietă ar trebui testată ca o nouă abordare dietetică pentru a preveni dezvoltarea obezității și a tulburărilor metabolice. "
Analiza datelor de studiu din China indică rolul grâului în greutate
Există mai multe dovezi privind rolul grâului în creșterea în greutate de la Denise Minger, un dieta brut / bloger de dietă Paleo și autor. Minger, care este binecunoscut în cercurile de dietă cu conținut scăzut de carburi pentru analiza studiului China, a aruncat o privire la ceea ce arată datele despre indicele de masă corporală și aportul de grâu.
Dacă nu sunteți familiarizați cu Studiul China, scris de T. Colin Campbell, este o carte bazată pe studiul epidemiologic Campbell pe termen lung al dietei și bolii la persoanele care locuiesc în 65 de județe din China. Dar Minger nu a folosit cartea în sine - în schimb, a folosit datele de studiu brute, dintre care multe sunt disponibile online, pentru a distruge numerele în mod specific pe grâu și dimensiunea corpului.
În analiza foarte detaliată a datelor Minger (situată aici), ea a constatat că consumul de grâu este cel mai puternic predictor pozitiv al greutății corporale și este puternic corelat cu indicele de masă corporală.
Traducere: cu cât grâul mănânci mai mult, cu atât mai greu ești, indiferent de cât de înalt ești.
Pentru a vedea dacă sa încheiat concluzia, Minger a rulat și numerele printr-o mulțime de ecuații statistice diferite cu diferite variabile. Nimic nu a schimbat linia de jos, care a fost faptul că mâncarea de grâu a fost corelată cu un indice de masă corporală mai mare.
Desigur, cercetarea lui Minger nu dovedește nimic - arată pur și simplu asocieri statistice între grâu și greutate, fără a arăta definitiv că grâul provoacă creștere în greutate.
Linia de fund: Dieta fără gluten vă poate ajuta să pierdeți greutatea ... Dacă este făcut corect
Deci, dieta fără gluten vă poate ajuta să pierdeți în greutate? Iată ce știm cu siguranță:
• Dacă aveți boală celiacă și sunteți supraponderală sau obeză la diagnostic, probabil veți pierde o anumită greutate odată ce ați luat gluten-free.
• Dacă nu aveți boală celiacă, este posibil ca folosirea glutenului să vă ajute să pierdeți o greutate în exces, deși nu există un studiu medical publicat care să arate dacă funcționează sau nu. (Experientele Dr. Davis de cercetare si de practica nu au fost publicate intr-un jurnal medical revizuite de catre colegi.)
• Indiferent dacă aveți sau nu boala celiacă, probabil că nu veți pierde prea multă greutate în dieta fără gluten - sau, eventual, deloc - dacă încărcați produse de înlocuire gratuite cu gluten, cum ar fi pâine, prăjituri, prăjituri și cerealele, deoarece aceste produse tind să fie la fel de ridicate (sau, în unele cazuri, chiar mai mari) în calorii decât produsele pe bază de grâu pe care le înlocuiesc.
Potrivit dr. Davis, veți obține cele mai bune rezultate în ceea ce privește scăderea în greutate, dacă reduceți semnificativ cantitatea de carbohidrați amidonici. Deși, în opinia sa, grâul este cel mai rău delict atunci când vine vorba de nivelurile de insulină, toate carbohidrații amidonici - adică, boabele fără gluten și produsele din cereale, plus cartofi, leguminoase și zahăr - vă pot crește nivelul de insulină, , el spune.
Prin urmare, mai degrabă decât să faceți cumpărături în principal în culoarul de produse fără gluten la supermarket, ar trebui să evitați aceste produse și, în schimb, să vă bazați dieta pe legume proaspete, fructe cu coajă lemnoasă, carne slabă, ouă și brânză, cu anumite fructe limitate și cereale integrale fără gluten aruncat, spune dr. Davis.
surse:
Cheng J. și colab. Indicele de masă corporală în boala celiacă: efect benefic al unei diete fără gluten. Revista de Gastroenterologie Clinică. 2010 Apr; 44 (4): 267-71.
Davis, William. Grâu de grâu . Rodale Press, 2011.
Marcason, W. Există dovezi pentru a susține afirmația că o dietă fără gluten ar trebui utilizată pentru scăderea în greutate? Jurnalul Asociației Dietetice Americane. 2011 Nov; 111 (11): 1786.
Minger, Denise. Raw Food SOS: Studiul China, grâu și boală de inimă; Vai! . Publicat pe 2 septembrie 2010, accesat pe 5 februarie 2012.
Murray J. și colab. Efectul unei diete fără gluten asupra simptomelor gastrointestinale în boala celiacă. American Journal of Clinical Nutrition. 2004 Apr; 79 (4): 669-73.
Smecuol E. și colab. Studiu longitudinal privind efectul tratamentului asupra compoziției corporale și antropometriei pacienților cu boala celiacă. Jurnalul American de Gastroenterologie. 1997 Apr; 92 (4): 639-43.
Soares FL și colab. Dieta fără gluten reduce adipozitatea, inflamația și rezistența la insulină asociate cu inducerea exprimării PPAR-alfa și PPAR-gamma. Jurnalul de Biochimie Nutrițională. 2013 Jun; 24 (6): 1105-11.