Celulita spirtoasa sau enteropatia sensibila la gluten este o boala autoimuna a intestinelor, care este cauzata de gluten, o proteina gasita in diferite boabe de cereale. Prin urmare, o persoană cu boală celiacă ar trebui să urmeze o dietă fără gluten.
Unde a fost găsit glutenul
Principalele surse de gluten din dietă includ grâul, secara și orzul. Ovăzul poate fi tolerat în cantități mici de către unii pacienți cu sprue celiacă, deși cei cu boală severă nu în mod obișnuit.
Este posibil ca alimentele lactate să nu fie tolerate atunci când cineva cu boală celiacă are simptome active deoarece se dezvoltă frecvent intoleranța la lactoză. Cu toate acestea, acest lucru se datorează zahărului de lactoză din alimentele lactate, mai degrabă decât proteinele, care pot provoca alergii la lapte.
Produse alimentare fără gluten
Alimente cum ar fi făină de soia, făină de tapioca, orez, porumb, hrișcă și cartofi sunt de obicei sigure pentru persoanele cu boală celiacă. Vedeți mai jos pentru mai multe informații referitoare la o dietă fără gluten.
De ce să urmați o dietă fără gluten?
- Chiar dacă nu există simptome evidente, spruedul celiac poate provoca deficiențe grave de vitamină și nutriție, deoarece intestinele nu pot absorbi nutrienți importanți dacă se consumă gluten.
- Ratele anumitor cancere ale tractului gastro-intestinal sunt mult mai mari la persoanele cu sprue celiac și există dovezi că acest risc este scăzut cu o dietă fără gluten.
- Persoanele cu boală celiacă activă prezintă un risc crescut pentru alte afecțiuni autoimune (cum ar fi diabetul zaharat tip 1, boala Graves și tiroidita lui Hashimoto), în special cele cu expunere continuă la gluten.
- Mamele cu boală celiacă netratată prezintă un risc crescut de a avea un copil cu greutate mică la naștere.
Cum să urmăriți o dietă fără gluten
În primul rând, citirea tuturor etichetelor pe preparate este importantă. Nu mâncați alimente care conțin următoarele:
- Proteină vegetală hidrolizată
- Produse din făină sau din cereale
- Proteine vegetale
- Malt și arome de malț
- Amidon (cu excepția cazului în care este specificat ca amidon de porumb, care nu conține gluten)
- Diverse arome care pot fi obținute din cereale care conțin gluten
- Guma de legume
- Emulgatori, stabilizatori derivați din cereale care conțin gluten
Apoi, mai ales atunci când mănânci la un restaurant, evitați următoarele:
- Produse alimentare paine
- Alimente cu cremă
- Meatloaf și gravii
Următoarele sunt alegeri bune pentru o dietă fără gluten:
- Carne tocată sau prăjită (carne de vită, pasăre, pește)
- Legume simple
- Salate simple
- Cartofi (alb, dulce, gem)
- Porumb
- Orez
- Fasole
- fructe
- Pâine și produse de patiserie făcute din făină alternativă (orez, soia, tapioca, arțar, cartofi)
- Cereale pentru micul dejun care conțin doar orez, porumb, grits sau hominy (cum ar fi orezul umflat). Unii oameni cu boala celiacă pot tolera și ovăzul.
Alte recomandări privind nutriția
Este o idee bună să vedeți un dietetician sau nutriționist în mod regulat pentru a vă asigura că dieta fără gluten este bine echilibrată și satisface nevoile nutriționale. Medicul dvs. poate prescrie, de asemenea, diverse suplimente de vitamine pentru a compensa deficiențele nutriționale.
Deoarece pierderea osoasă este o problemă frecventă la persoanele cu sprue celiac (datorită în parte deficitului de vitamină D), se recomandă monitorizarea frecventă cu scanări ale densității osoase.
Luați în considerare cumpărarea unei cărți de bucate cu idei de rețetă fără gluten și vizitați diverse site-uri specializate în sprijinul persoanelor cu boală celiacă, cum ar fi Asociația Națională Celiacă.
> Surse:
> Lakness J. Eliminarea alimentelor. În: Lawlor GJ, Fischer TJ, Adelman DC, eds. Manual de alergie și imunologie. 3 ed. Boston: Little, Brown și Co; 1995: 553-55.
> Ciclitira PJ. Managementul bolii celiace. La zi.