Cele mai bune alimente fermentate
Alimentele fermentate au fost de mult timp o bază în multe diete tradiționale, dar acum se bucură de o creștere a popularității. De ce? Deoarece consumul de alimente fermentate ar putea fi o modalitate minunată de a spori în mod natural starea de sănătate a sistemului digestiv și imunitar. Alimentele fermentate sunt umplute cu probiotice și există o conștientizare tot mai mare a beneficiilor acestor bacterii "prietenoase" în menținerea sănătății optime.
Ele pot părea prea exotice pentru tine, dar nu te opri. Aici veți afla mai multe despre alimentele fermentate și de ce ar trebui să devină o parte obișnuită a dietei dvs.
Prezentare generală
Alimentele fermentate sunt alimente care au fost pregătite într-un mod astfel încât bacteriile care se găsesc în mod natural în ele să înceapă să fermenteze. Fermentația, cunoscută și sub numele de lacto-fermentație, este un proces chimic în care bacteriile și alte microorganisme descompun amidonul și zaharurile din alimente, făcând posibilă o mai ușoară digerare, rezultând un produs care este umplut cu organisme și enzime utile . Acest proces de fermentare este un conservant natural, ceea ce înseamnă că alimentele fermentate pot dura o lungă perioadă de timp.
Beneficii pentru sănătate
Alimentele fermentate, deoarece sunt umplute cu probiotice și enzime sănătoase, sunt considerate:
- Îmbunătățiți digestia
- Echilibrează flora intestinală
- Ajutați-vă să luptați împotriva microorganismelor producătoare de boli
- Produce substanțe nutritive
- Boostați sistemul imunitar
Există mai multe avantaje ale consumului de alimente fermentate, spre deosebire de administrarea unui supliment probiotic :
- Obțineți probiotice într-un mod natural .
- Sunteți garantat să obțineți tulpini vii.
- Ai mai multe tulpini decât cele izolate într-un laborator.
- Obțineți o varietate de tulpini, îmbunătățind astfel probabilitatea de a oferi sistemului dvs. ceea ce are nevoie.
- Alimentele fermentate sunt semnificativ mai accesibile decât multe formulări probiotice.
Rolul în abordarea simptomelor digestive
Dacă aveți probleme digestive cronice, inclusiv IBS , unii oameni cred că alimentele fermentate pot constitui o mare opțiune dietetică: ele sporesc procesul digestiv și au un efect pozitiv asupra florei intestinului, reducând astfel simptomele digestive problematice. În plus, deoarece zaharurile din legumele fermentate sau produsele lactate sunt deja fermentate, consumarea acestor produse poate duce la scăderea nivelului de gaz și a balonării.
Dacă urmați o dietă scăzută FODMAPs , doriți să verificați aplicația sau site-ul Universității Monash pentru a afla despre conținutul FODMAP al alimentelor fermentate specifice.
În cele din urmă, sa constatat că consumul de alimente fermentate poate reduce riscul de creștere excesivă a bacteriilor intestinale subțiri (SIBO), o afecțiune care are ca rezultat simptomele IBS.
Cum sunt fermentate produsele alimentare?
Multe alimente fermentate sunt făcute prin adăugarea unei culturi de bacterii la o hrană. Astfel, iaurtul și kefirul sunt făcute când se adaugă o cultură laptelui, în timp ce combucha se face atunci când o cultură este adăugată la un ceai îndulcit.
Legumele fermentate sunt create prin mărunțirea sau tăierea legumelor în bucăți mici, care sunt apoi ambalate într-un container etanș, cu puțină apă sărată.
Produse alimentare recomandate
Cele mai bune alimente fermentate sunt cele pe care vă bucurați! Există o varietate largă de a alege dintre:
Produse lactate cultivate
Chiar dacă aveți intoleranță la lactoză , este posibil să vă puteți bucura de produse lactate cultivate, deoarece bacteriile din produsele au defalcat deja lactoza infestată.
- Ceară cultivată
- Cașcaval brânză fermentată
- Chefir
- Iaurt
Non-lactate alternative
Aceste produse reprezintă o opțiune bună dacă credeți că aveți o sensibilitate la produsele lactate:
- Nucă de cocos
- Nucă de cocos
- Kefir de soia
- Iaurt de soia
Băuturi fermentate
Notă: Unele băuturi fermentate conțin urme de alcool. Citiți cu atenție etichetele pentru a ști ce beți.
- Kombucha
- Cvas
- Rejuvelac
Legume fermentate
Iată câteva exemple de legume populare pentru fermentare. Faceți clic pe fiecare link pentru a vedea cât de ușor este să vă faceți propriul dvs.!
- Morcovi fermentați
- Fasole verde fermentat cu lapte
- Sauerraut (varză fermentată)
- Rădăcini fermentate
- Natto (soia fermentată)
kimchi
Kimchi este o farfurie fermentată, care este o parte importantă a unei diete tradiționale coreene. Kimchi constă dintr-un amestec de o varietate de legume și condimente. Varza este de obicei ingredientul principal, ca și unele pești. Iată câteva rețete pentru a face kimchi:
- Homemade Kim Chee
- Baechu Kimchi
- Oi Sobaegi
Cum de a încorpora în dieta ta
Puteți alege să vă faceți propriile sau cumpărați alimente fermentate din magazine care se specializează în alimente naturale. Asigurați-vă că achiziționați produse care sunt crude și nepasteurizate, deoarece procesul de pasteurizare ucide foarte bacteriile pe care le căutați!
De obicei, alimentele fermentate sunt consumate cu mâncare ca un condiment. Când adăugați alimente fermentate în dieta dvs., începeți încet să vă permiteți corpului să se adapteze. Nu este nevoie să vă grăbiți - alimentele fermentate pot fi păstrate în frigider timp de șase până la opt luni.
surse:
Galland, L. & Barrie, S. "Dysbioza intestinală și cauzele bolii" Website-ul privind resursele de boală ecologică accesat în 24 august 2013.
Mullins, G. & Swift, K. "Tractul interior" Rodale 2011.