Când simptomele dvs. nu sunt doar un Hangover
Se pare că te îmbolnăvești de fiecare dată când bei alcool? Nu, nu pentru acest motiv (o mahmureala nu conteaza). În loc de simptome de mahmureală, aveți simptome de alergie alimentară, cum ar fi înroșirea feței sau mâncărime, simptome digestive ciudate sau alte simptome fizice după numai una sau două băuturi?
Dacă oricare dintre acestea sună familiar, este posibil să aveți de-a face cu unul dintre multele tipuri diferite de alergii și intoleranțe la alcool.
Alergiile reale la etanol (tipul de alcool gasit in bauturile intoxicante) sunt rare. Cu toate acestea, băuturile alcoolice includ o serie de ingrediente care pot provoca alergii și intoleranțe.
Sunt și vesti bune. În timp ce unele dintre aceste alergii vă pot cere să renunțați la băut în întregime, există soluții pentru ceilalți.
Probleme cu gluten și grâu
Gluten, proteina care declanșează reacții de boală celiacă , se găsește în orzul malț. Orzul malț este folosit pentru fabricarea berii și a unor ciduri tari, deși majoritatea cidrurilor nu conțin gluten. Unele bere conțin, de asemenea, grâu (fie în plus, fie în loc de orz).
Unele băuturi alcoolice, pe de altă parte, sunt distilate, ceea ce înseamnă că au fost condensate și evaporate. Băuturile distilate obișnuite care sunt uneori făcute din grâu, secară și orz includ gin, vodcă și whisky (inclusiv bourbon).
Asociatia Americana de Dieteticieni (ADA) considera spiritele distilate sigure pentru persoanele cu boala celiaca.
Conform ghidurilor dietetice privind boala celiacă, cu excepția cazului în care se adaugă arome după procesul de distilare, băuturile alcoolice distilate sunt lipsite de gluten.
Cu toate acestea, acesta este un subiect controversat, deoarece mulți oameni cu sensibilitate la gluten celiac sau non-celiac fac reacții la băuturile alcoolice distilate din boabe de gluten.
Au fost făcute puține cercetări privind efectele spiritelor distilate din grâu asupra persoanelor cu alergii la grâu, însă Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară le consideră sigure.
Cu toate acestea, dacă vă simțiți incomod cu ideea de a consuma alcool pe bază de gluten pe bază de cereale, încercați vodka pe bază de cartof sau de struguri. De asemenea, este posibil să se găsească whisky fără gluten din sorg, un boabe fără gluten.
Din moment ce piața comercială a glutenului a crescut atât de mult, mulți producători fac băuturi alcoolice care sunt etichetate drept lipide. De exemplu, există o serie de beri făcute în întregime din ingrediente fără gluten.
Băuturile alcoolice obișnuite, care sunt în mod natural fără gluten, includ vinul și cele mai multe brandy. Cu toate acestea, citiți cu atenție etichetele de brandy. Unele brandy aromate includ îndulcitorii și aditivii care pot conține gluten.
Cele mai multe lichioruri și unele răcitoare de vinuri nu conțin gluten. Cu oricare dintre acestea, este bine să verificați etichetele sau site-urile web ale producătorilor, deoarece există excepții, iar unele includ aditivi posibili de gluten.
Intoleranța histaminei
Multe alimente, inclusiv brânza veche și vinul roșu, sunt bogate în histamină. Aceasta este aceeași substanță chimică implicată într-un număr de reacții alergice în organism.
Corpul tau are doua enzime care ar trebui sa distruga histamina, dar uneori aceste enzime nu functioneaza asa cum ar trebui. Când se întâmplă acest lucru, poate provoca o varietate de simptome de intoleranță la histamină, inclusiv așa numita "durere de cap roșie a vinului". Există, de asemenea, unele dovezi că histamina este asociată cu migrene.
In timp ce vinul rosu este deosebit de bogat in histamine, toate bauturile alcoolice sunt bogate in histamina. Antihistaminicele precum Benadryl pot fi oarecum utile în tratarea simptomelor de intoleranță la histamină atunci când apar. Cu toate acestea, cel mai bun tratament pentru intoleranța la histamină este o dietă fără histamine și, prin urmare, fără alcool.
Alte alimente bogate în histamină pentru a evita includ carne tratată, spanac, roșii și alimente fermentate, cum ar fi kefirul.
Alergii cu sulfit
Un grup de compuși cu conținut de sulf, cunoscuți sub denumirea de sulfuri, se găsește în mod natural în vin și bere și contribuie la inhibarea creșterii bacteriilor dăunătoare. Vintners uneori adaugă mai multe sulfuri la vinuri deoarece acționează ca conservanți. La persoanele sensibile, sulfiții pot provoca atacuri de astm sau chiar șoc anafilactic .
Pentru majoritatea persoanelor sensibile la sulfit, cantități foarte scăzute de sulfuri nu declanșează un atac de astm, dar pe măsură ce crește cantitatea, la fel și șansele de a se confrunta cu o reacție. Legislația americană privind etichetarea necesită ca orice alimente cu concentrații de sulfit mai mari de 10 părți per milion (ppm) să fie listate pe etichetă utilizând termenul "conține sulfiți". Pentru marea majoritate a oamenilor, concentrațiile prea mici pentru a solicita acest avertisment nu cauzează probleme.
Cu toate acestea, dacă alergologul v-a avertizat că este posibil să aveți risc de anafilaxie sau alte reacții sistemice cauzate de sulfiți, ar trebui să evitați orice vin. Nu există nici un fel de vin fără sulf sulfuros. În timp ce vinurile organice nu sunt permise de lege să includă sulfiti suplimentari, unii includ suficienți sulfiti naturali pentru a fi problematici pentru unele persoane astmatice.
Droguri alergice
Tipul de drojdie folosit pentru fermentarea băuturilor alcoolice este o ciupercă cu un singur celulă cunoscută sub denumirea de drojdie de bere. Denumirea științifică este Saccharomyces cerevisiae , și este aceeași drojdie care este folosită pentru a face creșterea pâinii.
Alergiile la Saccharomyces cerevisiae au fost bine documentate în literatura medicală și sunt cel mai probabil să apară la persoanele care au alergii la mucegai. Drojdie de bere este utilizată în toate băuturile alcoolice fermentate - bere, vin, cidru dur, sak, kvass și alte băuturi similare - iar persoanele cu alergii la drojdie trebuie să le evite.
Au fost făcute foarte puține cercetări privind alergiile de drojdie și băuturile spirtoase distilate. Dacă sunteți alergic la drojdie și doriți să faceți aceste băuturi parte din dieta dumneavoastră, ar trebui să discutați despre alergii suplimentare cu alergologul dumneavoastră.
Este important să rețineți că drojdia de bere nu este același organism ca Candida albicans , pe care unii practicanți de sănătate alternativi l-au speculat, poate provoca orice, de la oboseala cronică până la depresie. În timp ce practicanții de masă sunt de acord că Candida albicans poate provoca infecții acute cum ar fi aftoasa, cea mai mare parte resping teoria că candidoza cronică este responsabilă pentru problemele de sănătate răspândite.
Alergii de struguri
Alergiile de struguri sunt rare, dar au fost identificate în literatura medicală. În plus față de vin, persoanele cu alergii la struguri trebuie să evite Armagnac, Cognac, ouzo, vermut, port, șampanie, majoritatea răcitoarelor de vin și amestecuri mixte de martini.
Unele alternative posibile pentru vinurile și băuturile spirtoase includ vinul de prune japonez, care are un gust dulce cumva Moscato și Calvados, care este brandy de mere.
Alergii și intoleranțe la porumb
Pana in prezent, intrebarea daca alcoolul distilat din porumb este sigur pentru persoanele cu alergii la porumb (ca si alcoolii din cereale distilate par a fi pentru persoanele cu alte alergii la cereale) a primit foarte putina atentie in literatura medicala revizuita.
Un studiu de caz din 1999 privind un pacient care a demonstrat alergii la porumb și anafilaxie declanșată de bere a arătat că arăta că alcoolul distilat derivat din porumb este sigur pentru persoanele cu alergii la porumb. Acest studiu de caz a fost citat de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară în documentul de poziție, conform căruia alcoolul distilat derivat din porumb a fost probabil sigur pentru pacienții cu alergii la porumb, mai ales că oamenii de știință nu au putut demonstra prezența proteinelor (porțiunea de porumb care declanșează reacții alergice ) după procesul de distilare.
Cu toate acestea, având în vedere că dovezile clinice privind porumbul și alcoolul distilat sunt atât de limitate, poate doriți să discutați cu alergologul înainte de a adăuga alcool distilat derivat din porumb în dieta dumneavoastră. Bourbon este întotdeauna distilat din porumb; alte băuturi spirtoase distilate care pot fi distilate din porumb includ gin, lună, whisky și câteva vodkas.
Persoanele cu alergii sau intoleranțe la porumb ar trebui să evite alcoolii fermentați proveniți din porumb. În timp ce unele beri sunt în siguranță - folosesc cereale de cereale, apă, drojdie și hamei - mulți nu sunt. În prezent, producătorii americani nu au obligația de a lista ingredientele pe băuturi din malț (deși unii fac). Vinul este sigur pentru alergii la porumb și intoleranțe, dar chicha spaniolă este o altă băutură pe bază de porumb fermentată care trebuie evitată.
O altă zonă potențială de îngrijorare ar putea fi aromele adăugate la lichioruri sau brandy, deoarece acestea pot conține porumb. Dacă lista completă a ingredientelor nu este disponibilă pe etichetă, verificați site-urile producătorului sau contactați serviciul de relații cu clienții înainte de a bea.
Un cuvânt din
Intoleranța la alcool vine în mai multe forme și dacă aveți orice tip de alergie alimentară, este important să fiți foarte atent cu băuturile alcoolice pe care le consumați. Standardele de etichetare fac dificilă cunoașterea a ceea ce a trecut în producția de bere, vin și băuturi alcoolice. Dacă aveți întrebări, asigurați-vă că vă adresați alergologului dvs. cu privire la reacțiile dumneavoastră specifice și cum puteți continua să beți alcool.
> Surse:
> Bansal RA, Tadros S, Bansal AS. Berea, cidrul și alergia la vinuri. Rapoartele cazului în imunologie . 2017. doi: 10.1155 / 2017/7958924.
> Figueredo E și colab . Anafilaxie indusă de bere: Identificarea alergenilor. Alergie. 1999; 54 (6): 630-34. doi: 10.1034 / j.1398-9995.1999.00827.x
> Jaeckels N, și colab. Evaluarea sensibilizării la alergeni de struguri și vinuri ca posibile cauze ale reacțiilor adverse la vin: un studiu pilot. Alergia clinică și traheologică . 2015; 5: 21. doi: 10.1186 / s13601-015-0065-8.
> Kelly CP, Lamont JT, Grover S. Educația pacientului: Boala celiacă la adulți (dincolo de elementele de bază). La zi. 2015.
> Krymchantowski AV, da Cunha Jevoux C. Vin, și cefalee. Cefaleea: Jurnalul de cap și durerea feței . 2014; 54 (6): 967-975. doi: 10.1111 / cap.12365.