Sămânța Annatto este un aditiv alimentar natural, coloranți și spice
Este anatto sau achiote în siguranță dacă sunteți alergic la nuci? Annatto este o sămânță și nu se află pe lista de alune a Administrației SUA pentru Alimentație și Medicamente. Cu toate acestea, unii oameni cu sensibilități de arahide sau nuci au raportat că au reacții la annatto. În timp ce alergiile la Annatto nu sunt comune, ele pot apărea.
Ce este Annatto exact?
Annatto este un colorant roșu portocaliu, condiment sau un aditiv alimentar derivat din semințele de brad ( Bixa Orellana ).
Acesta este, de asemenea, numit achiote și poate fi găsit în alimente mexican și latino-american. Annatto se găsește în multe tipuri diferite de alimente. Este o colorare naturală a culorii și a produselor alimentare, care produce culori de la galben strălucitor până la portocaliu profund.
Departamentul Agriculturii al Statelor Unite clasifică Bixa Orellana ca "copac sau arbust". Este o plantă lemnoasă care crește în zone tropicale și produce semințe de semințe pline de semințe acoperite cu pastă roșie aprinsă. Pulpa și / sau semințele sunt utilizate pentru fabricarea coloranților naturali pentru alimente, cum ar fi brânza, popcornul, prăjiturile și amestecurile de orez aromatizate. Este, de asemenea, utilizat în cosmetice.
Sămânța Annatto este folosită în bucătăriile din America de Sud și poate fi cunoscută sub numele de "șofranul bărbatului sărac". Poate fi achiziționat ca semințe întregi, sub formă de pulbere sau sub formă de ulei pe piețele de specialitate. Când este utilizat în alimentele pregătite, este considerat un ingredient natural.
Rolul Annatto în alergia alimentară
Nu a fost efectuat nici un studiu pe scară largă cu privire la alergia la anatot, deși există câteva studii de caz ale anafilaxiei datorate anatotului din literatura medicală.
Ruj de ras este singur - nu există alte plante în familia sa biologică. Sensibilitatea la annatto ar putea fi o reacție încrucișată cu o altă alergie la nuci sau pur și simplu o sensibilitate la anatotul în sine. Deoarece au fost făcute atât de puține cercetări cu privire la alergia la annatto, nu este clar de ce, exact, unii oameni reacționează la aceasta.
Etichetarea produselor alimentare pentru Annatto
Annatto nu este în prezent clasificat ca o nuci de copac, astfel încât producătorii de alimente nu sunt obligați să introducă o etichetă de avertizare cu privire la alimente care conțin anatto. Cu toate acestea, ele trebuie să înscrie anatto în lista ingredientelor.
Dacă credeți că sunteți alergic la Annatto, adresați-vă medicului dumneavoastră despre testarea alergiei . Testarea poate ajuta la restrângerea listei posibilelor cauze ale reacțiilor alergice.
Nuci de copaci și alergii de reactivitate încrucișată
Unele nuci de copac care sunt strâns legate între ele au un nivel ridicat de reactivitate încrucișată cu alți nuci. De exemplu, dacă sunteți alergic la nuci, este posibil să aveți sau să dezvoltați o alergie la pecan și alune. Nucile și pecanii sunt nuci de copac puternic reactivi și sunt ambii membri ai aceleiași familii (Juglandaceae).
Există alți nuci care nu sunt corelați și totuși pot fi totuși reactivi. Un grup include cești, nuci de Brazilia, fistic și migdale. Caiheii și fisticul sunt ambii membri ai familiei Anacardiaceae, nucile din Brazilia și migdalele nu sunt legate în mod biologic, dar sunt totuși reactive încrucișate. Există, de asemenea, unele dovezi ale reactivității încrucișate între nucă de cocos, nuc și alune , care nu sunt legate.
> Surse
- > Ebo, DG și colab. Alergia pentru brânză: dovada unei reacții mediate de IgE din anatto colorant natural. Alergie; Oct 2009, voi. 64, 10, p1558-1560.
- > Lucas CD, Hallagan JB, Taylor SL. Rolul aditivilor de culori naturale în alergia alimentară. Adv Food Nutr Res. 2001; 43: 195-216.