Alergia la lapte este o alergie alimentară frecventă, în special pentru copii. Evitarea laptelui și a tuturor produselor sau ingredientelor realizate cu lapte este esențială pentru cei care prezintă alergii alimentare să rămână liberi de reacții alergice.
Ca unul dintre principalii alergeni alimentari menționați în Legea privind etichetarea alergiilor alimentare și protecția consumatorilor (FALCPA), producătorii trebuie să includă lapte și ingrediente de lapte pe etichetele produselor .
Următoarele declarații facultative indică faptul că produsele alimentare pot fi contaminate cu lapte:
- "Poate conține lapte"
- "Produs produs pe echipamente partajate cu lapte"
- "Fabricat într-o instalație care procesează și lapte"
Alimente și ingrediente care conțin lapte
- Unt. Aceasta include untul artificial, aroma de unt artificial, untul, extractul de unt, grăsimea de unt, uleiul aromat de unt, untul solid, untul de lapte, untul natural, aroma de unt natural, untul bătut
- Cazeină și cazeinați . Acestea includ cazeinat de amoniu, cazeinat de calciu, cazeinat de magneziu, caseinat de potasiu, cazeinat de sodiu, cazeină hidrolizată, cazeinat de fier, cazeinat de zinc
- Brânză. Acestea includ toate tipurile de brânză, aromă de brânză (artificială și naturală), brânză de vaci, brânză topită, brânză imitativă și brânzeturi vegetariene cu cazeină
- Crema și produsele făcute cu cremă, cum ar fi frisca
- brânza de vacă
- custard
- Produsele lactate solide
- galactoza
- ghee
- Jumi Juma
- Hidrolizatele. Aceasta include hidrolizatul de cazeină, hidrolizatul de proteine din lapte, hidrolizatul de proteine, hidrolizatul din zer, hidrolizatul de proteine din zer
- Inghetata , lapte de gheata, serbet
- Lactalbumină, fosfat de lactalbumină
- Lactat solide
- Drojdie dulce
- Lactitol monohidrat
- lactoglobulină
- Lactoză
- Lactuloza
- Lapte . Inclusiv lapte acidofil, lapte cultivat, lapte condensat, lapte uscat, lapte uscat, lapte evaporat, lapte degresat, lapte praf, lapte de capra, lapte Lactaid®, lapte fara lactoza , lapte cu conținut scăzut de grăsimi, lapte malț, derivat din lapte, proteine din lapte, lapte praf, lapte praf, lapte degresat, lapte fără grăsimi, lapte degresat, lapte pasteurizat, lapte praf, , lapte praf degresat, lapte acru, lapte acru, lapte praf degresat, lapte condensat indulcit, lapte degresat condensat, lapte integral, 1% lapte si 2% lapte
- Lapte grăsime , grăsime din lapte anhidru
- Prepararea Nisin
- Nuga
- Budincă
- Quark
- Recaldent
- Rennet, cazeină de cheag
- Simplesse (înlocuitor de grăsime)
- Smântână, smântână solidă, imitație de smântână
- Zer . Acestea includ zerul acid, zerul tratat, zerul delactat, zerul demineralizat, zerul hidrolizat, zerul sub formă de pulbere, zerul mineral redus, zerul de lapte dulce, zerul, proteina din zer, concentratul de proteine din zer,
- Iaurt (regulat sau congelat), praf de iaurt
Ingrediente care pot conține lapte
- Arome naturale
- Arome de caramel
- Făină de proteină foarte bună
- Acidul lactic (de obicei nu este o problemă)
- Acid cultic inițial de acid lactic
- Produsele "non-lactate" pot conține cazeină, cum ar fi brânza de orez și brânza de soia. Verificați eticheta.
- Derivații de lapte cum ar fi Lactoferina Tagatose (Naturlose)
- Artificiale aromă de unt
- Produse de patiserie
- Bomboane de caramel
- Ciocolată
- Acidul de cultură inițială de acid lactic și alte culturi bacteriene
- Carne de prânz, câini calzi, cârnați
- Margarină
- nisin
- Produse nondairy
- Nuga
În cazul în care laptele poate fi ascuns sau prezent în mod neașteptat
- Sliceri de carne din deli. Adesea, felii de deli sunt folosiți atât pentru carne, cât și pentru brânză. Asigurați-vă că există un separator separat pentru produsele din brânză.
- Unele mărci de pește de ton conservat conțin cazeină, o proteină din lapte.
- Multe produse non-lactate conțin cazeină (o proteină din lapte derivată din lapte) enumerată pe etichetele ingredientelor.
- Unele produse de specialitate fabricate din înlocuitori de lapte (de exemplu produse lactate pe bază de soia, nuci sau orez) sunt fabricate pe echipamente împărțite cu lapte.
- Unele carne de vită poate conține cazeină ca liant. Verificați cu atenție toate etichetele.
- Peștele se scufundă uneori în lapte pentru a reduce mirosul de pește. Puneți întrebări cu privire la riscul contactului cu laptele la achiziționarea de crustacee.
- Multe restaurante au pus untul pe fripturi după ce au fost preparate la grătar pentru a adăuga un plus de aromă și o strălucire suculentă la carne. Untul nu este vizibil după ce se topește.
surse:
Joneja. Ghidul profesionistului în domeniul sănătății pentru alergii alimentare și intoleranțe alimentare.
Sicherer S. Alergii alimentare: Un ghid complet pentru a mânca atunci când viața ta depinde de ea.
Instrucțiuni pentru diagnosticarea și gestionarea alergiilor alimentare în Statele Unite: Raportul grupului de experți sponsorizat de NIAID
Allergie alimentară și cercetare.