Alergia la scoici este cea mai frecventă alergie alimentară la adulți din Statele Unite. Aproximativ două procente dintre adulții americani au o alergie la crustacee, iar 0,1% dintre copii au o alergie la crustacee. Spre deosebire de multe alergii alimentare, alergia la crustacee este mai probabil să se dezvolte la vârsta adultă decât în copilăria timpurie. De fapt, aproximativ 60% dintre persoanele cu alergie la crustacee experimentează prima lor reacție pe parcursul maturității.
Alergiile de coajă tind să fie severe, alergii alimentare pe tot parcursul vieții.
Shellfish, Definit
Moluștele sunt împărțite în două tipuri: moluște și crustacee. Moluștele includ scoici, stridii, midii și scoici. Crustaceii includ creveți, homari și raci. Peștele poate trăi în apă proaspătă sau în apă sărată - sau chiar pe uscat.
Creveții, crabul și homarul provoacă cele mai multe alergii la crustacee.
Simptomele alergiei la coajă
Simptomele alergice ale alergiei la crustacee apar de obicei în câteva minute și până la două ore de mâncare a crustaceelor. Simptomele pot include:
- Reacții cutanate precum urticarie sau eczemă .
- Conjunctivită alergică manifestată prin ochi mâncărime, roșii, apoase.
- Reacții gastro-intestinale incluzând greață, dureri abdominale, vărsături sau diaree sau o combinație a acestor simptome.
- Simptomele căilor respiratorii incluzând wheezing, tuse sau nas curbat și / sau o combinație a acestor simptome.
- Angioedem, inclusiv umflarea buzelor, a limbii sau a feței.
Alergiile la coaja de găină pot provoca o reacție severă numită anafilaxie . Anafilaxia este o urgență medicală gravă și necesită asistență medicală imediată. Mulți oameni cu alergie la crustacee poartă o sursă de epinefrină, cum ar fi un Epi-Pen, în cazul unei reacții alergice severe.
Alergia la coajă este cea mai frecventă cauză de anafilaxie indusă de exerciții fizice, în care consumul unui alergen alimentar, cum ar fi moluștele, împreună cu exercițiile fizice, poate declanșa o reacție anafilactică.
Reactivitatea încrucișată
Persoanele care sunt alergice la un tip de crustacee, cum ar fi creveții, sunt, în general, alergice la toate celelalte crustacee. Cu toate acestea, dacă sunteți alergic la crustacee, este posibil să nu fiți alergic la moluște. Testarea prin alergie este cel mai sigur mod de a determina care crustacee, dacă există, veți putea mânca. Consultați-vă cu medicul înainte de a mânca orice tip nou de crustacee.
Proteina alergenică din crustacee se numește tropomyosin . Tropomiozina se regăsește și în melci de teren, acarieni de praf, gandaci și alte insecte. Persoanele cu alergii la crustacee pot prezenta, de asemenea, simptome pentru aceste substanțe și insecte.
Diagnostic
Alergia pe coajă este, de obicei, diagnosticată de un medic (alergolog) după antecedentele medicale, examenul fizic și testarea alergiilor alimentare.
Tratament
Tratamentul pentru alergia la crustacee este eliminarea crustaceelor și alimentelor făcute cu crustacee din dietă.
Dacă ați fost diagnosticat cu o alergie severă la crustacee, medicul dumneavoastră vă va prescrie un autoinjector de epinefrină (denumit în mod obișnuit un Epi-Pen) pe care va trebui să îl aveți în permanență cu dumneavoastră.
Cum să evitați Shellfish
Ca unul dintre cele mai frecvente alergeni alimentari din Statele Unite, scoici crustacee este inclusă în Legea privind etichetarea alergiilor alimentare și protecția consumatorilor (FALCPA).
Ca atare, producătorii trebuie să eticheteze prezența scoicilor crustacee în limbaj clar pe etichetele produselor alimentare, fie în lista ingredientelor, fie după cuvântul "conține" după lista ingredientelor. Asigurați-vă că știți cum să citiți o listă de ingrediente.
FALCPA nu include etichetarea scoicilor de moluște. Acest lucru înseamnă că producătorii nu sunt obligați să enumere în listele ingredientelor prezența scoici, stridii, midii, scoici sau alte moluște. Cei cu alergie la moluștele de crustacee trebuie să fie foarte atenți la produsele alimentare și să greșească din partea prudenței.
Evitarea scoici poate părea ușoară, dar alergenii alimentari se pot ascunde în locuri surprinzătoare.
Veți avea nevoie să învățați să citiți etichete pentru a evita scoici și să învățați să puneți întrebări atunci când mâncați în restaurante.
Alimente care trebuie evitate cu o alergie la scoici
Unele dintre cele mai comune tipuri de scoici crustacee includ:
- Crab
- Languste (raci sau crawdads)
- Langoustine (homar)
- Homar
- creveţi
- Arici de mare
- Crevetă
Persoanele care sunt alergice la moluște ar trebui să evite toate molustele:
- scoică abalone
- Clam (Quahog)
- zizanie
- limpet
- Midii
- Caracatiță
- Stridiile
- scoici
- Melci (Escargot - atât melci de mare, cât și de melci ar trebui evitați)
- Squid (Calamari)
- Surimi (imitație de crustacee)
- Melc de mare
Alergii și ioduri din cochilie
Există temeri necontestate privind reactivitatea încrucișată între alergia la crustacee și alergia la iod sau radiocontrast; unele forme vechi de medicamente afișează încă acest lucru incorect ca contraindicație. Dacă sunteți alergic la crustacee, nu trebuie să evitați materialul de iod sau radiocontract. Este posibil să fii alergic la materialul de iod sau radiocontrast, dar acele alergii nu sunt legate de alergii la crustacee.
Otrare cu coaja
Simptomele otrăvirii cu crustacee (numite și otrăvire paralizantă a moluștelor și valuri roșii) apar de obicei în decurs de 30 de minute de la consumul de crustacee contaminate și pot fi confundate cu o reacție alergică. Shellfish otrăvirea este cauzată de o toxină foarte puternică numită saxitoxină care este eliberată de organisme asemănătoare algelor care trăiesc în moluște bivalve, cum ar fi scoici și stridii. Acest tip de toxină afectează numai molustele, și nu pești sau homari. Simptomele otrăvirii cu crustacee pot include furnicături sau arsuri la nivelul gurii sau extremităților, greață, vărsături și diaree. Shellfish otrăvire poate fi foarte gravă și chiar fatale. Dacă întâmpinați oricare dintre aceste simptome după ce ați consumat crustacee, solicitați asistență medicală de urgență.
> Surse
> Joneja JV. Ghidul profesioniștilor în domeniul sănătății pentru alergii alimentare și intoleranțe alimentare.
> Sicherer S. Alergii alimentare: Un ghid complet pentru a mânca când viata ta depinde de ea
> Alergia alimentară Cercetare și educație: https://www.foodallergy.org/allergens/shellfish-allergy