Cafeaua este o băutură populară care este consumată foarte mult în Statele Unite. Cu un magazin de cafea practic în fiecare colț, este dificil să nu se alăture nebuniei de cafea care a măturat națiunea.
Există multe soiuri de cafea, dar sunt pregătite în două moduri principale: filtrate și nefiltrate. Cafeaua filtrat este cel mai comun mod de preparare în Statele Unite și implică prepararea cafelei printr-un filtru.
Cafeaua nefiltrată, cunoscută și sub denumirea de "cafea fiartă", nu utilizează un filtru și include espresso, cafea turcească și cafeaua de cafea din Franța.
Cafeaua conține multe ingrediente, în special cofeina, acidul clorogenic și substanțele chimice numite diterpene. Multe studii au examinat beneficiile pentru sănătate ale cafelei, acordând o atenție deosebită în special cofeinei. Unele studii au sugerat chiar că consumul de cafea poate preveni bolile cum ar fi diabetul zaharat de tip II, boala Parkinson, anumite tipuri de cancer la ficat și poate îmbunătăți sănătatea inimii prin scăderea nivelului colesterolului și a trigliceridelor.
Poate cafeaua să vă scadă nivelul lipidelor?
Până în prezent, consumul de cafea nu a fost asociat direct cu boala cardiovasculară, dar unele studii arată că unele forme de cafea vă pot afecta negativ profilul lipidic.
Deși majoritatea studiilor au arătat că cafeaua filtrată are un efect neutru asupra nivelurilor lipidelor, cafeaua nefiltrată pare să crească LDL, colesterolul total și trigliceridele în unele studii.
Două diterpene găsite în cantități mari în cafeaua nefiltrată, cafestol și kahweol, s-au dovedit a crește nivelul colesterolului. Aceste studii au examinat diferite tipuri de cafea nefiltrată, precum și ulei de cafea. Cele mai multe studii au arătat că persoanele care consumă aproximativ 60 de miligrame de cafestol (echivalentul a zece cești de cafea nefiltrată, de cafea franceză de cafea sau două grame de ulei de cafea) poate crește nivelul total al colesterolului cu aproximativ 20%.
Acest lucru se datorează în mare măsură unei creșteri a nivelurilor lipoproteinelor cu densitate scăzută ( LDL ) și a nivelurilor trigliceridelor . Lipoproteinele cu densitate mare ( HDL ) nu par a fi afectate. Se crede că cafeaua filtrată nu are acest efect, deoarece diterpenii sunt prinși în filtru - și nu sunt incluși în cafeaua consumată.
Desi mecanismul prin care cafestolul si kahweolul creste colesterolul au fost in mare masura necunoscute, un studiu arata ca acest compus poate activa o proteina denumita receptor Farsenoid X (FXR) in intestin, care afecteaza o gena numita factor de crestere fibroblast 15 (FGF15). Atunci cand aceasta gena este activata, aceasta poate reduce efectele a trei gene in ficat implicate in reglementarea colesterolului. Cu alte cuvinte, nivelurile de colesterol cresc când sunt prezente cafestol și kahweol datorită capacității lor de a activa această genă.
Sunt necesare mai multe studii pentru a examina efectul cafelei asupra nivelurilor de lipide, deoarece rezultatele din unele dintre aceste studii au fost amestecate. Între timp, dacă încercați să urmăriți nivelul colesterolului și al trigliceridelor, vă recomandăm să reduceți consumul de băuturi nefiltrată de cafea dacă consumați frecvent cantități mari de băuturi. În plus, trebuie să aveți grijă de unele dintre lucrurile pe care le adăugați la cafeaua dvs.
Crema puternică, zahărul, siropul de ciocolată și caramelul pot adăuga calorii la cafeaua dvs. și ar putea crește nivelul colesterolului și trigliceridelor dacă consumați aceste articole în mod regulat.
> Surse:
> Karabudak E, Turkozu D, Koksal E. Asocierea dintre consumul de cafea și profilul lipidic al serului. Exp Ther Med 2015; 9: 1841-1846.
> Bonita JS, Mandarano M, Shuta D. Cafea și bolile cardiovasculare: Studii in vitro, celulare, animale și umane. Pharmacol Res. 2007 Mar; 55 (3): 187-98.
> Cai L, Ma D, Zhang Y și colab. Efectul consumului de cafea asupra lipidelor serice: o meta-analiză a studiilor controlate randomizate. Eur J Clin Nutr 2012; 66: 872-877.
> Ranheim T, Halvorsen B. Consumul de cafea și sănătatea umană - beneficiu sau deteriora? Mecanisme de efecte ale consumului de cafea asupra diferitelor factori de risc pentru bolile cardiovasculare și diabetul zaharat de tip 2. Mol Nutr Food Res. 2005; 49 (3): 274-84.
> Ricketts ML, Boekschoten MV, Kreeft AJ și colab. Factorul de creștere a colesterolului din boabele de cafea, cafestol, ca ligand agonist pentru receptorii Farnesoid și Pregane X. Mol Endocrinol. 2007 Apr 24 epub.