Grasimile saturate au primit un raspuns repetat de multi ani in lumea dietetica. Programul național de educație în domeniul colesterolului (NCEP) și American Heart Association (AHA) recomandă ca grăsimile saturate să conțină mai puțin de 7% din consumul zilnic de calorii. Deși există dovezi care sugerează că nu toate alimentele care conțin grăsimi saturate sunt în mod necesar proaste, recomandările curente privind dieta recomandă limitarea cantității de grăsimi saturate pe care le consumați în regimul dumneavoastră de scădere a colesterolului.
Prin urmare, atunci când căutați alimente pentru a include în alimentația dvs., alimentele etichetate "grăsimi mai puțin saturate" sau "scăzut în grăsimi saturate" pot fi tentante pentru a cumpăra. Deși ambele dintre aceste afirmații nutritive implică faptul că aceste alimente au cantități mai mici de grăsimi saturate decât omologii lor cu conținut mai ridicat de grăsimi, ce înseamnă cu adevărat aceste afirmații despre pachetele de alimente?
Administrația pentru Alimentație și Medicamente are orientări pentru alimentele care alimentează producătorii de alimente cu privire la conținutul de grăsimi saturate Expresiile enumerate mai jos sunt afirmațiile mai obișnuite făcute pe etichetele de ambalare a produselor alimentare și ceea ce înseamnă cu adevărat în termeni de conținut de grăsimi saturate:
Grăsimi saturate reduse sau grăsimi mai puțin saturate
Unele pachete de alimente pot conține declarații precum "grăsimi saturate reduse" sau "mai puțin saturate grăsimi". Aceste mențiuni înseamnă că produsul alimentar are 25% mai puțin saturate grăsimi pe servire în comparație cu un produs alimentar similar care nu conține aceste afirmații.
În plus, dacă eticheta în cauză se află pe o masă sau pe un fel de fel de mâncare, cum ar fi în restaurante, ar putea însemna și faptul că alimentele au 25% mai puțin de sare saturată la 100 de grame în comparație cu alimentele similare.
Scăzut în grăsimi saturate
Acest termen înseamnă că produsul alimentar conține aproximativ 1 gram de grăsimi saturate sau mai puțin pe servire.
De asemenea, înseamnă că grăsimi saturate contribuie cu 15% sau mai puțin la caloriile totale ale alimentelor. Dacă se referă la o masă, afirmația "cu conținut scăzut de grăsimi saturate" înseamnă că există doar 1 gram de grăsimi saturate pe 100 grame de alimente sau dacă grăsimile saturate reprezintă mai puțin de 10% din totalul caloriilor făinii respective.
Saturate fără grăsimi
Termenul "lipsit de grăsimi saturate" poate fi înșelător, deoarece un produs alimentar poate fi etichetat ca fiind lipsit de grăsimi saturate, dar conține încă o cantitate mică de grăsimi saturate.
Un produs alimentar poate fi etichetat ca "fără grăsimi saturate" dacă conține mai puțin de 0,5 g grăsimi saturate pe porție. Chiar dacă un produs alimentar este denumit "fără grăsimi saturate", acesta ar putea să contribuie în continuare cu o cantitate semnificativă de grăsimi saturate în dieta dvs. - mai ales dacă este un aliment pe care îl consumați mai multe porții pe zi.
Chiar dacă o etichetă de alimente conține una dintre aceste fraze pe ambalajul său, aceasta nu înseamnă neapărat că produsul alimentar este complet lipsit de grăsimi saturate. Prin urmare, este un obicei bun să examinați îndeaproape eticheta ambalajului îndeaproape pentru conținutul de grăsimi saturate și dimensiunea de servire pentru a vă asigura că nu consumați prea mult grăsimi saturate.
În plus, ar trebui să verificați și eticheta produselor alimentare pentru alte ingrediente, cum ar fi grăsimea trans și carbohidrații, care ar putea afecta, de asemenea, nivelul colesterolului.
surse:
Ghidul Administrației pentru Alimente și Medicamente pentru Industrie: Ghid pentru etichetarea produselor alimentare: > http://www.fda.gov/food/guidanceregulation/guidancedocumentsregulatoryinformation/labelingnutrition/ucm064911.htm
Rolfes SR, Whitney E. Înțelegerea nutriției, ed. 1415.