Sa raportat că americanul consumă în medie 22 de lingurițe de zahăr pe zi. Având în vedere că American Heart Association recomandă ca aportul de zahăr adăugat să nu depășească 6 lingurite pe zi pentru femei și 9 lingurite zilnic pentru bărbați, este ușor de văzut cum zahărul adăugat conduce taxa atunci când vine vorba de cauze majore ale obezității și epidemiilor de diabet .
Ce se adaugă zahărul?
Termenul "zahăr adăugat" se referă la și include toate zaharurile care se adaugă la alimente decât cele care apar în mod natural. Zaharurile naturale, de exemplu, sunt fructoza și lactoza, care se găsesc în mod natural în fructe și, respectiv, lapte. Zahărurile adăugate, pe de altă parte, sunt cele care se adaugă la alimente în timpul procesului de fabricație sau prelucrare, în timpul preparării sau la masă înainte de a mânca.
Adăugat zahăr merge cu numeroase nume
Deoarece producătorii de alimente au găsit numeroase metode și surse diferite de a adăuga zahăr la alimente, de la ketchup la cereale până la băuturi răcoritoare, poate fi dificil să se identifice zahăr adăugat în listele ingredientelor de pe etichetele produselor alimentare. Cu toate acestea, prin cunoașterea multor nume care indică un ingredient zaharat sau derivat din zahăr, puteți fi un consumator informat și optați pentru produsele fără adaos de zahăr.
Cele mai obișnuite nume pentru zahăr adăugat includ orice ingredient care se termină în "-ose" - cum ar fi maltoza, dextroza, sucroza, fructoza, lactoza, precum și siropul de porumb de mare fructoză, melasa, miere, zahăr din trestie, îndulcitor de porumb, suc, zahăr brut, sirop și concentrate de suc de fructe.
Ce produse conțin zahăr adăugat?
Potrivit American Heart Association, sursele majore de zaharuri adaugate in dietele noastre sunt: bauturi racoritoare, bomboane, prăjituri, prăjituri, plăcinte, băuturi fructe, deserturi lactate și produse lactate (cum ar fi înghețată și iaurt îndulcit) și cereale. Cele mai multe băuturi îndulcite și băuturi din fructe conțin atât de mult adaos de zahăr, de fapt, că au fost denumite "zahăr lichid" de către unii experți.
Culoarul de cereale, de exemplu, a devenit notoriu pentru cantitatea de zahăr adăugat care poate fi găsită în produsele de acolo. Nu este neobișnuit să găsim cereale de la branduri bine-cunoscute care conțin zahăr adăugat drept ingredientul lor cel mai mare, care reprezintă 50% sau mai mult din conținutul cutiei de cereale.
O altă sursă importantă de zahăr adăugat care a intrat recent în incendiu este băuturile răcoritoare. Potrivit Departamentului Agriculturii al Statelor Unite (USDA), cantitatea medie de 12 uncii de cola conține peste 8 lingurițe de zahăr! De aceea, consumând doar o mică băutură răcoritoare, o femeie ar fi depășit cu mult maximul recomandat de zahăr zilnic (de 6 lingurițe) și un om ar fi ajuns aproape de el (de 9 lingurițe).
Băuturile de băutură pot să te îngrozească literalmente
Ca și cum toate acestea nu ar fi suficiente, un studiu recent a arătat că consumul de băuturi îndulcite cu zahăr, cum ar fi sodă, a fost asociat cu telomerele mai scurte (care sunt un marker al îmbătrânirii - telomerele mai lungi, pur și simplu vorbind, sunt un marker al tinereții, este o indicație a îmbătrânirii). Aceasta, la rândul său, a fost asociată cu un risc mai mare de boli cardiovasculare și de diabet.
Anchetatorii studiului au concluzionat că "consumul regulat de sodă îndulcită de zahăr ar putea influența dezvoltarea bolii metabolice prin îmbătrânirea accelerată a celulelor". Cu alte cuvinte, într-o altă întorsătură a sagei cu zahăr adăugat, băuturile de sodă vă pot îmbătrâni celulele - și, prin urmare, voi.
surse
Johnson R și colab. Aportul dietetic de zaharuri si sanatatea cardiovasculara: o declaratie stiintifica de la American Heart Association. Circulația 2009.
Moss M. Salt Sugar Fat: Cum giganții de hrană ne-au cuplat. New York: Casă aleatoare. 2013.
Caprio S. Editorial: Calorii din băuturi răcoritoare - nu contează? N Engl J Med 2012; 367: 1462-1463.
Leung CW, Laraia BA, Needham BL și colab. Sodarea și îmbătrânirea celulelor: asocierile dintre consumul de băuturi îndulcit în zahăr și lungimea telomerilor leucocitelor la adulții sănătoși din studiile naționale de sănătate și nutriție. Am J Sănătate Publică 2014 Oct 15: e1-e7. [Epub înainte de imprimare]