Se pare că există din ce în ce mai multe opțiuni pentru îndulcitorii naturali și artificiali de pe piață. După cum știu mulți dintre cititorii mei, frecventez Starbucks pentru remedierea cofeinei mele . De obicei, beau cafeaua mea de picurare negru, dar ocazional voi adăuga jumătate și jumătate și un pachet de zahăr. A doua zi, am observat că pachetele de zahăr nu au fost găsite nicăieri - în schimb văd pachete mici în diverse culori pentru a include albastru deschis, roz și galben.
Am examinat îndeaproape acești îndulcitori pentru a vedea dacă există o diferență între ei. În cele din urmă, găsind pachetul meu obișnuit de zahăr pentru a-mi adăuga cafeaua, eram la birou. Mă întrebam însă dacă cineva a suferit o reacție alergică ca urmare a acestor îndulcitori alternativi.
O scurtă căutare a literaturii medicale a găsit un articol publicat în 2015 de cercetători din Texas, Carolina de Sud și Nebraska cu privire la cel mai nou îndulcitor de pe piață, numit stevia. Comercializat sub marca Truvia , stevia este obținută din planta Stevia rebaudiana , stevia este prezentată pentru caracteristicile sale naturale, cu calorii reduse. De fapt, Coca-Cola și Pepsi au lansat produse în 2014, încorporând un amestec de zahăr și stevia (înlocuind siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză) în cola. Deoarece stevia se găsește în multe alimente și băuturi, siguranța acestui îndulcitor natural a fost pusă la îndoială, în special potențialul său de a provoca reacții alergice.
Ce este Stevia?
Stevia rebaudiana este planta din care se obține stevia. Această plantă aparține familiei Asteraceae și este originară din America de Sud, unde a fost folosită ca hrană și medicament timp de sute de ani. Stevia este obținută din frunzele plantei și este foarte purificată pentru a produce îndulcitorul natural dulce, cu conținut scăzut de calorii folosit astăzi în diverse produse alimentare.
Ar putea cauza Stevia reacții alergice?
Multe plante din familia Asteraceae sunt cunoscute ca provoacă diverse tipuri de reacții alergice , inclusiv alergii respiratorii la expunerea la polen , dermatită de contact din proteinele vegetale și alergii alimentare la consumul produselor vegetale. Plantele Asteraceae cunoscute ca provoacă reacții alergice includ ragweed (alergie la polen), crizanteme (dermatita de contact) și semințe de floarea-soarelui (alergie alimentară). Din moment ce stevia este legată de multe plante care sunt bine cunoscute ca provoacă reacții alergice, unii experți recomandă ca persoanele cu alergii la plante asociate să nu folosească stevia.
Cu toate acestea, există foarte puține dovezi care să susțină ideea că stevia cauzează reacții alergice la persoanele cu alergii cunoscute la plantele Asteraceae . Acest lucru se datorează cel mai probabil naturii foarte purificate a majorității produselor stevia, cum ar fi Truvia. Pentru majoritatea oamenilor, formele de stevia înalt purificate nu conțin probabil alergeni și antigeni necesari pentru a provoca reacții alergice. Pe de altă parte, extractele brute de frunze de plante stevia - în special cele găsite în magazinele de sănătate - au șanse mai mari de a provoca reacții alergice la persoanele alergice la plantele Asteraceae .
Există un singur studiu în literatura medicală, cu dovezi convingătoare că stevia poate provoca reacții alergice.
În 2007, un cercetător din Japonia a relatat despre doi sugari care au prezentat anafilaxie ca urmare a consumării de produse stevia, unul de mestecat pe frunze de stevia și celălalt dintr-o pulbere brută stevia amestecată cu apă. Ambii copii au avut dermatită atopică . Cercetatorul a efectuat apoi testarea pielii cu stevia la 200 de sugari și a găsit o rată ridicată de teste cutanate pozitive la stevia la cei cu dermatită atopică și astm .
Ar trebui să evit alimentul care conține Stevia?
Nu este clar dacă persoanele cu antecedente de alergie la plantele Asteraceae prezintă un risc crescut de reacții alergice la alimentele care conțin stevia înalt purificate.
Cu toate acestea, extractele brute din planta Stevia, cum ar fi cele găsite în suplimentele alimentare sau în magazinele de produse alimentare sănătoase, ar trebui să fie evitate, probabil, de către persoanele cu o alergie la plantele Asteraceae .
> Surse:
> Urban JD, Carakostas MC, Taylor SL. Steviol Glicozidă Siguranță: Sunt foarte purificați îndulcitorii steviol alergeni alimentari? Alimente și toxicologie chimică. 2015; 75: 71-8.
> Kimata H. Anafilaxie de către Stevioside la sugari cu eczemă atopică. Alergie. 2007; 62 (5): 565-6.