Amaranth (Amaranthus spp) este un boabe sănătoase, care este uneori utilizat în multe pâine, cereale și gustări. Deși este relativ nou pentru scena alimentelor comerciale, acest boabe întregi a fost folosit de mii de ani de către Incans și azteci în alimentele lor. Amarantul este denumit în mod obișnuit un "pseudocereal" și, deși este clasificat ca un boabe, este la fel de bogat în proteine ca și fasolea și lămâia.
Deși există peste 60 de specii diferite care cuprind genul Amaranthus, doar trei dintre ele sunt consumate în mod obișnuit și utilizate împreună în produse: Amaranthus hypochondriacus , Amaranthus cruentus și Amaranthus caudatus . Utilizarea amarantului a fost examinată într-o varietate de condiții de sănătate, cum ar fi diabetul, hipertensiunea arterială și obezitatea. Amaranth a fost de asemenea prezentat ca având beneficii sănătoase în inimă, dar este eficient în scăderea nivelului de colesterol?
Amarantul are potențial de scădere a colesterolului
Deși există numeroase studii care au examinat efectul consumului de amarant asupra nivelului de colesterol, puține studii au analizat beneficiile amarantului la om la reducerea colesterolului. Majoritatea studiilor au implicat animale - inclusiv iepuri, șobolani și hamsteri - cărora li sa dat amarant în dieta zilnică. În plus, aceste studii mici au analizat doar câteva specii de amarant, în principal A cruentus și A hipocondriac , care sunt câteva dintre cele mai frecvente specii de amarant, incluse în alimente și găsite în magazinul dvs. local.
Au existat, de asemenea, o varietate de forme de amarant utilizate în aceste studii, cel mai frecvent, semințe de amarant și uleiurile extrase din acestea.
Studiile pe animale pe scară mică au arătat că introducerea de semințe de amarant în dieta lor zilnică a determinat scăderea colesterolului LDL cu între 10% și 50%, iar nivelul total al colesterolului a scăzut cu până la 50% în studii.
Trigliceridele au fost ușor reduse în aceste studii, cea mai mare scădere fiind cu 17%. HDL , pe de altă parte, nu pare să fi crescut semnificativ în studiile pe animale.
În puținele studii efectuate la om, a fost investigat numai uleiul de amarant. Sa constatat că includerea a până la 18 ml de ulei de amarant timp de trei săptămâni a redus colesterolul LDL cu până la 25% și colesterolul total cu aproximativ 20%. Trigliceridele au fost de asemenea reduse cu până la 36%. În aceste studii, indivizii au urmat, de asemenea, o dietă sănătoasă inimii și un studiu a constatat că nu s-a observat niciun beneficiu suplimentar de scădere a colesterolului atunci când amarantul a fost adăugat pe această dietă sănătoasă. Ca și în cazul studiilor pe animale, amarantul nu pare să afecteze în mod semnificativ nivelul HDL.
Cum are colesterolul inferior Amarant?
Deși maniera în care amarantul scade colesterolul nu este cunoscută, au existat multe sugestii. Amarantul este ridicat în grăsimea nesaturată, squalen. De fapt, 9 ml de ulei de amarant conține aproximativ 300 mg de squalenă. Studiile anterioare care utilizează doar squalena extrasă din produsele alimentare au dus la scăderea nivelului de colesterol. Deși squalen este implicat în calea care face colesterolul în organism, nu este exact cunoscut cum introducerea squalenei în dieta scade colesterolul.
Alte studii sugerează că alte substanțe chimice sănătoase din inimă găsite în amarant, cum ar fi fibrele solubile și fitosteroli , sunt cauza LDL scăzut și a colesterolului total observate în aceste studii. Ambele componente lucrează în cele din urmă prin reducerea cantității de colesterol absorbit în sânge din intestinul subțire.
Linia de fund ...
Deși sunt necesare mai multe studii pentru a investiga în continuare capacitatea de reducere a colesterolului de amarant, acest boabe sănătos este oprit pentru un început bun. Deși nu există o sumă recomandată de amarant pentru a include în dieta dvs., studiile la om au inclus până la 18 ml de ulei de amarant, echivalent cu o lingură de ulei de amarant pe zi.
Uleiurile constau în până la 9% din compoziția amarantului. Cu toate acestea, din cauza proprietăților nutriționale, alte forme de amarant - inclusiv cereale și făină - pot fi, de asemenea, încorporate în orice regim alimentar sănătos în inimă.
Dacă sunteți interesat să includeți amarant în dieta dvs. de scădere a colesterolului, amarantul poate fi inclus în pâinea preferată, supe, tocană și feluri de mâncare. În plus, uleiul de amarant este disponibil ca supliment nutrițional la unele magazine.
surse
Caselato-Sousa VM, Amaya-Farfan Jaime. Stadiul cunoașterii privind boabele amarante: o revizuire cuprinzătoare. J Food Sci 2012; 77: R93-R104
Martiroysyan DM, Miroshnichenko LA, Kulakova SN. Amaranth ulei de aplicare pentru boala coronariană și hipertensiune arterială. Lipide în Sănătatea Dis 2007; 6: 1-12
Gonor KV, Pogozheva AV, Derbeneva SA și colab. Influența dietei cu ulei de amarant asupra metabolismului lipidic la pacienții cu boală cardiacă ischemică și hiperlipoproteinemie. Vopr Pitan 2006; 75: 17-21
Czerwinski J, Barnikowska E, Leontowicz H și colab. Ovalul și mesele de amarant afectează în mod pozitiv profilurile lipidelor plasmatice la șobolanii hrăniți cu diete care conțin colesterol. J Nutr Biochem 2004; 15: 622-629
Mendonca S, Saldiva PH, Cruz RJ și colab. Proteina din amarant prezintă efect de scădere a colesterolului. Food Chem 2009; 116: 738-742