Cele mai multe margarine nu sunt mai sănătoase decât untul
Dacă vă vegheați la nivelul colesterolului și ați trecut cu bună știință de la unt la margarină, este posibil să fi auzit zvonurile că acesta ar putea fi și mai rău pentru sănătatea inimii. Ce dă? Înainte de a vă arunca cu mâinile în frustrare, aici este ceea ce de cercetare are de spus despre cele mai sănătoase răspândirea pentru cina dvs. de rulou. Dar, mai întâi, o mică istorie despre dezbaterea unt-vs-margarină.
Untul Vs. Margarină
Untul, adorat de mult în America pentru aroma bogată în cimbru, se adaugă la aproape orice fel de mâncare, sa dovedit a fi asociat cu un risc crescut de boli de inimă datorită conținutului de grăsimi saturate. Atunci margarina a fost dezvoltată ca înlocuitor. Făcut din uleiuri pe bază de plante, cum ar fi canola, fructul de palmier și soia, margarina a fost prezentată ca o alternativă mai sănătoasă răspândită de nutriționiști și cercetători - adică, până la apariția pericolelor. Desi este mai scazuta in grasimi saturate si nu contine colesterol, majoritatea margarinei are niveluri ridicate de grasimi trans, care cresc LDL sau colesterolul "prost" si HDL mai mic sau colesterolul "bun".
Trans grăsimi în margarină vs grăsimi saturate în unt
Grasimile nesaturate din majoritatea margarinei suferă un proces numit hidrogenare, care creează grăsimi trans transdermice . Trans grăsimea ridică LDL sau colesterolul "rău" chiar mai mult decât grăsimile saturate. Acizii grași trans sunt ceea ce conferă margarinei consistența solidă la temperatura camerei.
Margarinele de tip stick, cele mai grele, conțin cele mai multe grasimi trans - și sunt încă vândute pe scară largă astăzi, în ciuda a ceea ce știm despre rău.
Rezultatele din studiile clinice arată că consumarea acestor trans-grăsimi trans-manuale este asociată cu un risc crescut de deces de 28% din cauza bolilor de inimă și cu un risc crescut de deces de 34%.
Nu toată margarina este creată egală
Produsele de margarină mai moi și lichide conțin, în general, mai puțin grăsimi trans decât opțiunile de băț, au un conținut scăzut de grăsimi saturate și sunt bogate în grăsimi nesaturate. În general, puteți determina cât de multe grăsimi trans-fiecare formă de margarină are prin moale. Cei care sunt mai solizi la temperatura camerei conțin mai multe trans-grăsimi decât cele care vin într-o cada, care sunt în general mai moi. Indiferent, opțiunile mai moi conțin încă unele grăsimi trans. Verificați eticheta - dacă este listat un ulei parțial hidrogenat, cel mai bine este să evitați.
Unele opțiuni mai noi, precum Benecol și Smart Balance HeartRight, sunt totuși îmbogățite cu steroli vegetali, care blochează absorbția colesterolului și pot ajuta la scăderea nivelurilor de LDL. Acestea sunt alegeri bune dacă încercați să reduceți LDL-ul.
Verificați etichetele produselor alimentare pentru a lua o decizie în cunoștință de cauză.
Ar trebui să te întorci la unt, atunci?
Untul vine în două forme majore: băț și răspândire. Este în principal alcătuită din grăsimi saturate și colesterol. Dacă te uiți la eticheta ingredientelor de pe spatele unui produs din unt, o lingură, echivalentul unui unt de unt pe porumbul tău, conține aproape jumătate din cantitatea recomandată de grăsimi saturate și colesterol în fiecare zi.
Linia de fund: Este foarte ușor să intri pe teritoriul periculos cu unt, după cum probabil știți dacă ați aruncat vreodată pe un castron de popcorn fierbinte proaspăt din cuptorul cu microunde.
O lingură de unt conține aproximativ 30 de miligrame de colesterol și 7 grame de grăsimi saturate; cantitatea maximă permisă zilnic este de 200 de miligrame și respectiv de 10 miligrame. În plus, deoarece ambele tipuri de grăsimi sunt legate de creșterea nivelului de colesterol și de riscul bolilor de inimă, untul este recomandat să se utilizeze doar cu ușurință.
Deoarece untul provine din lapte, dacă nu este organic sau specific etichetat ca lipsit de hormon de creștere bovin (rGBH), acesta poate conține rGBH.
Această substanță poate provoca vătămări la vaci și verdictul este încă în privința faptului dacă dăunează oamenilor sau nu. În plus, untul din vacile hrănite cu iarbă este mai mare în acizii grași omega-3, care sunt esențiali pentru sănătatea inimii, făcându-l superior din punct de vedere nutrițional față de untul mai vândut pe scară largă de la animalele convențional crescute. Dacă vreți să consumați unt ocazional, faceți tot ce este mai bun pentru a obține cele mai sănătoase surse.
Cele mai bune opțiuni
Opțiunile cele mai sănătoase din inimă nu sunt nici untul, nici margarina, ci ulei de măsline, ulei de avocado și alte produse pe bază de legume. În produsele de panificație, luați în considerare substituirea cu mere, unt de nuci sau piure de squash pentru unt. Dip pe bucata de pâine crudă într-un ulei de măsline. Utilizați uleiul de avocado ca ulei de gătit atunci când salam sau prăjiți legume. Dacă aveți de gând să utilizați margarina ca o pâine de răspândire, căutați versiuni moi care conțin steroli vegetali și uleiuri hidrogenate. În ceea ce privește untul, atâta timp cât nu aveți colesterol ridicat, vă puteți bucura din când în când de indulgență.
surse:
Clinica Cleveland: Grăsimi trans, grăsimi nesaturate legate de riscurile pentru sănătate (2015)
Harvard Healthbeat. Unt vs margarina.
> Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. Concentrații crescute de acizi grași omega-3 în lapte și placă bogată în trombocite cu vaci hrănite cu iarbă. Int J Vitam Nutr Res. 1993; 63 (3): 229-33.