Kale este ateptat ca o mâncare de mirare, și îl puteți găsi pe meniuri peste tot. Dar este posibil să existe unele preocupări cu privire la consumul de kale dacă aveți boală tiroidiană .
Să aruncăm o privire la o privire mai atentă asupra acestei centrale nutritive a unei plante.
Ce este Kale?
Numele latin pentru kale este Brassica oleracea acephala . Kale este membru al familiei cruciferoase de legume.
Este dur și amar când sunt consumate crude. Kale este o rudă apropiată a altor legume crucifere, inclusiv varză, broccoli, conopidă, germeni de bruxel și verzui collared. Kale are frunze lungi, fie curbate, fie netede, iar frunzele nu formează o tulpină sau un cap unificat.
Kale frunzele pot fi verde sau violet. Kale este plină de vitamine și minerale și, în special, antioxidantul cunoscut sub numele de acid alfa-lipoic, care sa dovedit a avea numeroase beneficii pentru sănătate.
Beneficiile de sănătate ale Kale
O ceașcă de kale brut (2,4 uncii) furnizează următoarele substanțe nutritive:
- Vitamina A: 206% din indemnizația zilnică recomandată (RDA) (din beta-caroten)
- Vitamina K: 684% din ADR
- Vitamina C: 134% din ADR
- Vitamina B6: 9% din ADR
- Mangan: 26% din ADR
- Calciu: 9% din ADR
- Cupru: 10% din ADR
- Potasiu: 9% din ADR
- Magneziu: 6% din ADR
Pe lângă faptul că este o hrană nutritivă, cu un conținut scăzut de calorii, un anumit număr de beneficii pentru sănătate sunt atribuite consumului de vitamine și minerale bogate în kale, care se află pe listele celor mai sănătoase alimente din lume.
Aceste beneficii includ următoarele:
- Piele sănătoasă și păr datorită cantității mari de vitamine A și C
- Ajută la digestie
- Reduce riscul de boli de inima
- Îmbunătățește sănătatea oaselor
- Reduce riscul de apariție a astmului
- Niveluri scăzute de glucoză și îmbunătățește echilibrul zahărului din sânge și sensibilitatea la insulină
- Preveniți modificările induse de stresul oxidativ la pacienții cu diabet zaharat
- Ajută la scăderea neuropatiei periferice la diabetici
- Densitate redusă a energiei datorită conținutului scăzut de calorii / conținut ridicat de apă
- Ajută la prevenirea constipației, ajută la digestie și promovează regularitatea
- Ridicat în vitamina K (cantități insuficiente de vitamina D pot duce la creșterea riscului de fractură osoasă)
- Ridicat în luteină, care ajută la protejarea sănătății ochilor
- Poate bloca efectele carcinogene cu gratar la alimente la temperaturi ridicate
Kale și legătura tiroidiană
Kale, ca leguminoasă cruciferă, aparține unei familii de alimente cunoscute ca goitrogeni , ceea ce înseamnă că acestea au potențialul, atunci când sunt crude și în cantități mai mari, de a încetini tiroida și de a promova formarea unui tiroidian mărit (numit goiter) .
Acestea fiind spuse, cantitatea exactă de vaca care poate fi consumată nu a fost bine studiată. Prin urmare, cantitatea exactă care poate provoca o reacție adversă la pacienții tiroidieni nu este cunoscută.
Mai mult decât atât, pentru populația generală, beneficiile pentru sănătate ale șoricelului depășesc cu mult riscurile pentru tiroidă și consumarea unor șobolani ca parte a dietei este considerată sigură și benefică din punct de vedere nutrițional.
În plus, la persoanele cu boală tiroidiană, riscurile de a face o stare tiroidiană mai proastă sunt, de asemenea, minime, atât timp cât șunca (sau orice legume crucifere) nu este prea consumată.
Este important de reținut, totuși, că consumul de kale crud și de coacere de suc poate fi o preocupare. Sucarea primei șobolani face ca concentrația totală de substanțe chimice gotice să fie ridicată. Deci, dacă este consumat în mod regulat, sucul de kale brut are potențialul de a afecta negativ funcția tiroidiană, prin inhibarea absorbției iodului dietetic .
Un cuvânt din
În cele din urmă, dacă aveți o stare tiroidiană, poate doriți să evitați sau să limitați în mod semnificativ aportul de boabe crude sau sucuri brute de kale și alte goitrogene. În schimb, optați pentru abur sau gătiți legume crucifere, deoarece majoritatea goitrogenelor sunt complet distruse de căldură (astfel încât acestea pot fi consumate în condiții de siguranță în mod moderat).
Este, de asemenea, logic să păstrați un jurnal de produse alimentare, astfel încât să puteți înregistra consumul dvs. de kale (și cum este pregătit). Apoi, asigurați-vă că vă aduceți jurnalul de alimente la numirea medicului dumneavoastră pentru a vă asigura că sunteți ambii pe aceeași pagină.
> Surse:
> Bajaj JK, Salwan P, Salwan S. Diverse posibile toxice implicate în disfuncția tiroidiană: O analiză. J Clin Diagn Res . 2016 Jan; 10 (1): FE01-FE03.