Foarte popular printre paleto dieters, bulion de oase este una dintre cele mai recente lichide pentru a declanșa o mânie de sănătate la nivel național. Acest stoc bogat în gelatină se face prin gătitul oaselor și țesutului conjunctiv al anumitor animale. În fabricarea bulionului de oase, mulți oameni optează pentru ingredientele ambalate în colagen, cum ar fi coapsele și măduva de carne de vită.
Siping bulion de oase se spune ca pentru a stimula sanatatea in mai multe moduri, cum ar fi prin reducerea inflamatia cronica, stimularea digestie, si reviving sistemul imunitar.
Supa este de asemenea prezentată ca o sursă superioară de minerale, aminoacizi și colagen, care este o proteină găsită în țesuturile conjunctive din corpul vostru.
În timp ce multe rețete necesită oase de carne de vită (precum și cartilaj, tendoane și ligamente), puteți folosi și miel, carne de porc, carne de pui și carne de vită pentru a face bulion de oase. Cu tot mai mulți bucătari acasă experimentând cu rețete de bulion de oase, bulionul a început să se întoarcă pe meniuri în cafenele și restaurante din SUA
Beneficiile broaștei osoase
În exaltarea minunilor de bulion de oase, entuziaștii adesea indică conținutul de colagen al bulionului. Se spune că consumul de bulion de oase în mod regulat - și, la rândul său, creșterea consumului de colagen - poate avea un efect anti-îmbătrânire asupra pielii dvs., vă poate restabili strălucirea părului și vă puteți îmbunătăți unghiile. În ciuda acestor afirmații, totuși, nu există dovezi că consumarea de colagen prin intermediul bulionului de oase poate avea vreun impact asupra sănătății sau aspectului dumneavoastră.
În mod similar, se crede că bulionul de oase conține glucozamină și sulfat de condroitină (două substanțe cunoscute că favorizează repararea cartilajului și îmbunătățesc sănătatea articulațiilor). Dar, in timp ce cercetarile arata ca luarea de glucozamina si / sau sulfatul de condroitina in forma de supliment alimentar poate ameliora simptomele osteoartritei , nu exista nici o dovada ca consumul de bulion de oase poate beneficia de pacientii cu artrita.
În plus, se menționează că bulionul de oase ajută la tratarea și / sau prevenirea următoarelor probleme de sănătate:
- alergii
- Bronşită
- colita
- Raceala obisnuita
- Constipație
- Diabet
- Diaree
- Oboseală
- Hemoroizi
- Insomnie
- Rezistenta la insulina
În plus, bulionul de oase este uneori utilizat pentru a promova scăderea în greutate, a ascuți memoria, a întări oasele, a ridica nivelul de energie, a construi masa musculară și a îmbunătăți starea de spirit. Unii susținători sugerează, de asemenea, că bulionul oaselor poate lupta împotriva cancerului.
Știința din spatele broaștei osoase
Până în prezent, există foarte puțin sprijin științific pentru afirmațiile potrivit cărora supa de oase poate beneficia de sănătatea dumneavoastră. Totuși, există unele dovezi că supa de pui (un tip de bulion de oase) poate ajuta la tratarea infecțiilor tractului respirator superior (cum ar fi răceala și sinuzita comună).
Într-un studiu preliminar publicat în revista Chest în 2000, de exemplu, oamenii de știință au observat că mai mulți compuși din supa de pui pot avea activitate antiinflamatorie. Potrivit autorilor studiului, acest efect antiinflamator poate fi util in ameliorarea simptomelor infectiilor tractului respirator superior.
Deși bulionul de oase arată promisiunea ca mijloc natural de reducere a inflamației și de eliminare a bolii, sunt necesare mai multe cercetări înainte ca bulionul de oase să poată fi recomandat în tratamentul sau prevenirea oricărei stări de sănătate.
Măsuri de precauție
Stomacul oaselor este, în general, considerat sigur, dar există unele preocupări care ar putea ridica riscul de contaminare cu plumb. În acest scop, un studiu publicat în Ipotezele medicale în 2013 a constatat că trei tipuri diferite de bulion de pui organici conțineau de câteva ori concentrația de plumb a apei cu care s-a făcut bulionul. În concluzia studiului, autorii recomandă ca medicii și nutriționiștii să ia în considerare riscul de contaminare cu plumb atunci când îi sfătuiesc pe pacienți cu privire la diete cu bulion de oase.
Sfaturi pentru a face bulion de oase
Mulți fani ai bulionului osoan vă recomandă să obțineți oasele de la măcelar sau la magazine alimentare din Asia, apoi folosiți un crocpot pentru a găti oasele în apă timp de 72 de ore.
Inclusiv ceapa și ierburile aromatice (cum ar fi usturoiul) vă pot ajuta să adăugați mai multă aromă bulionului dumneavoastră osoasă.
Pentru un bulion de oase care este chiar mai aromat, încercați să vă frimiți oasele înainte de procesul de gătit lent. În plus, blanșarea oaselor chiar înainte de frigere poate duce la un bulion de oase extra-gustos.
> Surse:
> Leeb BF, Schweitzer H, Montag K, Smolen JS. O metaanaliză a sulfatului de condroitină în tratamentul osteoartritei. J Rheumatol. 2000 Jan; 27 (1): 205-11.
> Monro JA, Leon R, Puri BK. Riscul de contaminare cu plumb în dieta din bulionul oaselor. Med Ipoteze. 2013 Apr; 80 (4): 389-90.
> Rennard BO, Ertl RF, Gossman GL, Robbins RA, Rennard SI. Supa de pui inhibă chemotaxia neutrofilă in vitro. Cufăr. 2000 Oct; 118 (4): 1150-7.
> Towheed TE, Maxwell L, Anastassiades TP, Shea B, Houpt J, Robinson V, Hochberg MC, Wells G. Tratamentul cu Glucosamine pentru tratarea osteoartritei. Cochrane Database Syst Rev. 2005 Apr 18; (2): CD002946.
Disclaimer: Informațiile conținute pe acest site sunt destinate exclusiv scopurilor educaționale și nu reprezintă un substitut pentru consultanță, diagnostic sau tratament de către un medic autorizat. Nu este destinat să acopere toate precauțiile posibile, interacțiunile medicamentoase, circumstanțele sau efectele adverse. Trebuie să căutați asistență medicală promptă pentru orice problemă de sănătate și să vă adresați medicului înainte de a utiliza un medicament alternativ sau de a vă schimba regimul.