Cele mai multe lapte de vacă au colesterol, dar aveți alegeri
Întrebarea "Are lapte colesterol?" A avut un simplu răspuns: "Da, cu excepția laptelui degresat sau a laptelui. Urmatoarea intrebare."
Dar vremurile s-au schimbat și "laptele" nostru nu vine acum doar din vaci (și, într-o măsură mai mică, din capre), dar și din surse de plante, cum ar fi soia, migdalele, orezul și nucă de cocos. Și, după cum probabil știți, chiar și laptele de lapte (vaca) este acum disponibil fără lactoză (lapte de zahăr) și sub diferite forme pe baza conținutului său de grăsime.
"Ce tip de lapte este cel mai bun pentru mine?"
Poate că cel mai important lucru pe care ar trebui să-l cunoașteți este că laptele integral - laptele de lapte de la care nu a fost înlăturat nici o grăsime - are mai multe calorii și colesterol decât orice altă formă de lapte. Alți factori importanți care trebuie luați în considerare includ:
- Perioadele de creștere și dezvoltare au cerințe nutriționale specifice. Femeile gravide, copiii cu vârsta peste 2 ani și adolescenții au nevoie de proteine, calciu și vitamina D care sunt abundente în laptele de lapte.
- Pe de altă parte, persoanele care trebuie să-și limiteze consumul de colesterol (de exemplu, cei care încearcă să piardă în greutate sau urmează o dietă sănătoasă în inimă) ar trebui să ia în considerare, de asemenea, alte forme de lapte.
Deci, cum decideți ce formă de lapte să utilizați? Dacă gustul este important pentru dvs., le puteți încerca pe toate. Cu toate acestea, ar trebui să ia în considerare, de asemenea, profilurile lor diferite de nutriție, adecvarea pe baza nevoilor dumneavoastră dietetice și / sau probleme de alergie și beneficii pentru sănătate.
Informațiile de aici vă pot ajuta să alegeți.
Lapte de lapte (vaca), tradițional și gustos
Fără îndoială sunteți familiarizați cu soiurile de lapte lactate disponibile: lapte integral (3% sau mai mult grăsime saturată , tipul cu cel mai mare colesterol), 2% lapte gras, 1% lapte gras, fără lapte, și chiar lapte fără lactoză.
Tot laptele. Laptele de vacă, fără nici o grăsime eliminată, laptele integral conține cea mai mare cantitate de colesterol dietetic în comparație cu laptele cu conținut scăzut de grăsimi (vezi mai jos). De asemenea, are 150 de calorii și 8 grame de grăsime pe cană, 8,5% solide fără lapte și 88% apă. În plus față de conținutul său ridicat de grăsimi (3%), laptele integral are un conținut ridicat de proteine naturale, vitamina D și calciu.
Lapte de lapte eliminat din lapte. Laptele care conține grăsime 1% și 2% este cunoscut sub denumirea de "lapte cu conținut redus de grăsimi", iar laptele fără grăsimi sau lipide este numit în mod obișnuit lapte degresat .
Lactoză fără lapte. Acesta este laptele de lapte procesat pentru a descompune lactaza, un zahăr natural găsit în produsele lactate. Lactoză fără lapte vine în aceleași soiuri ca laptele de lapte "obișnuit" și are același profil nutrițional.
În general, atunci când vine vorba de scăderea nivelului de colesterol, cu cât mai puțin saturate de grăsimi din laptele dvs. de lapte, cu atât mai bine.
Almond Lapte, o alternativă "Nutty"
Făcut din migdale măcinate, laptele de migdale este natural fără lactoză, nu are grăsimi saturate și are un conținut scăzut de calorii în comparație cu alte lapte. Dar in timp ce migdalele sunt bogate in proteine, laptele de migdale nu este, si nici nu este o sursa buna de calciu - desi multe branduri sunt suplimentate cu calciu si vitamina D.
Notă: Dacă sunteți alergic la orice tip de nuci, ar trebui să evitați consumul de lapte de migdale.
Lapte de soia, popular cu vegani
După cum probabil știți, laptele de soia este fabricat din soia. Bineînțeles, laptele de soia fără lactoză și colesterol este o bună sursă de proteine, potasiu, vitaminele A, D și B12 și (când se adaugă) calciu. Este, de asemenea, scăzut în grăsimi saturate și comparabil în calorii cu lapte degresat.
Notă: Rezultatele unui studiu clinic recent sugerează că aporturile mai mari de alimente pe bază de soia pot provoca probleme de fertilitate.
Lapte de orez, cel mai puțin probabil să declanșeze alergii
Făcut din orez albit și apă, laptele de orez este cel mai puțin alergenic din întregul lapte, deci poate fi o alegere bună pentru persoanele care au intoleranță la lactoză sau au alergii la nuci.
Nu este o sursă bună de calciu sau vitamina D dacă nu este suplimentată cu aceste substanțe nutritive.
Notă: laptele din orez este foarte scăzut în proteine și foarte bogat în carbohidrați, deci probabil nu este cea mai bună alegere pentru persoanele cu diabet zaharat, vârstnicii sau sportivii.
Lapte de nucă de cocos, bogat în nutriție și un tip de grăsime sănătos
S-ar putea să fiți surprinși să aflați că nucile de cocos sunt clasificate ca fructe, nu nuci, astfel încât majoritatea persoanelor care suferă de alergii la nuci pot bea lapte de cocos fără a avea o reacție alergică. (Dacă aveți o alergie la nuci, cu toate acestea, este mai bine să discutați cu medicul înainte de a începe să mănânceți sau să beți produse care conțin cocos.)
Nucă de cocos sunt bogate în fibre și conțin multe substanțe nutritive importante, inclusiv vitaminele C, E, B1, B3, B5 și B6 și mineralele precum fier, seleniu, sodiu, calciu, magneziu și fosfor.
Nucă de cocos conține, de asemenea, o mulțime de grăsimi saturate - în mod normal, un mare "nu-nu" pentru persoanele care trebuie să-și limiteze aportul de grăsimi alimentare. Dar aici este o altă surpriză de nucă de cocos: grăsimea din nucă de cocos este transformată în corpul dumneavoastră într-o substanță foarte sănătoasă numită monolaurină , care are efecte atât antibacteriene, cât și antivirale. Așadar, consumul de lapte de nucă de cocos poate ajuta organismul să lupte împotriva infecțiilor. În plus, grăsimea din nucă de cocos pare a fi digerată și eliminată mai rapid, ceea ce înseamnă că este mai puțin probabil să fie depozitat ca grăsime.
Notă: deoarece este saturată, grăsimea din nucă de cocos poate contribui la dezvoltarea bolilor de inimă. Dacă aveți boli cardiace sau factori de risc pentru aceasta, adresați-vă medicului dumneavoastră cu privire la consumul de produse care conțin cocos.
surse:
Whitney EN, Rolfes SR. "Înțelegerea nutriției", ediția a 12-a. Editura Wadsworth (2010).
Lewin J. "Beneficiile pentru sănătate ale ... laptelui de nucă de cocos". BBCGoodFood.Com (2016). http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/ingredient-focus-coconut-milk