Diagnosticul rămâne cea mai mare provocare
Un condiment, definit ca orice parte a unei plante utilizată în scopul condiționării alimentelor, este o sursă puțin probabilă de alergie . Cu acest lucru a fost spus, alergii condiment au fost cunoscute pentru a avea loc și poate fi uneori grave.
Potrivit cercetărilor de la Centrul de Științe ale Sănătății din cadrul Universității de Stat din Louisiana, până la 14 din fiecare 10.000 de persoane ar putea avea o alergie la condimente, care se manifestă cu simptome variind de la ușoară până la viitoare.
Simptome
Poate fi uneori dificil să afli dacă un condiment provoacă o alergie sau dacă întâmpini un răspuns fiziologic la condimentul în sine.
De exemplu, consumul de chili sau wasabi poate provoca ochii dvs. la apă și gură pentru a arde, deoarece substanțele chimice din condimente (capsaicina și izotiocianatul de alil, respectiv) irită membranele mucoase ale nasului și gurii. În acest caz, efectul este fiziologic și răspunsul imediat.
Cu o alergie la condimente, simptomele pot fi similare, dar de obicei durează mai mult pentru a apărea. De asemenea, pot fi însoțite de alte simptome, cum ar fi diaree, greață, supărări ale stomacului, balonare, urticarie, congestie nazală sau umflarea buzelor. Alții încă mai pot suferi o scurgere de respirație sau pot dezvolta o erupție cutanată în cazul în care condimentul a intrat în contact cu pielea (cunoscută sub numele de dermatită de contact ).
Din cauza răspunsului întârziat, este greu de constatat dacă mirodenii au cauzat reacția sau alimentele pe care a fost aplicată.
Simptomele de anafilaxie
În unele cazuri, reacția alergică poate fi imediată. Evenimente ca acestea se referă la faptul că sugerează că simptomele imunitar răspunde într-un mod extrem. În unele cazuri, acest lucru poate duce la o reacție potențial mortală, în întreg corpul, cunoscută sub numele de anafilaxie .
Simptomele de anafilaxie sunt de obicei severe și pot include:
- Sindromul respirator și respirația respiratorie
- Presiune pe piept
- Urticarie ( urticarie )
- Umflarea feței, a limbii, a gâtului, a mâinilor sau a picioarelor ( angioedem )
- Greață și vărsături
- Diaree
- Batai rapide și slabe ale inimii
- Confuzie
- Amețeli sau leșin
- Un sentiment de doom iminent
Anafilaxia este considerată o situație de urgență medicală care necesită asistență imediată. Dacă este lăsată netratată, aceasta poate duce la comă, șoc, insuficiență cardiacă sau respiratorie și chiar moarte.
Diagnostic
Dacă se suspectează o alergie la condimente, se poate efectua un test de alergie . Cu toate acestea, există limitări, având în vedere că cele mai multe truse comerciale testează doar o mică varietate de condimente.
Ca atare, un extract de casă poate fi creat cu condimentul suspectat și aplicat pe piele pentru testarea plasturelui . În această formă de testare, plasturele adeziv este lăsat pe piele timp de 24 până la 48 de ore. Un rezultat pozitiv este confirmat de apariția unei erupții sau a unor blistere mici.
Cu toate acestea, nu toate condimentele pot fi testate în acest fel, în special condimente fierbinți care pot inflama și irita pielea. Există câteva teste de alergie pe bază de sânge disponibile, dar, din nou, puține care pot testa pentru o gamă largă de potențiali alergeni de condimente.
Având în vedere aceste provocări, experiența personală este adesea neprețuită în efectuarea unui diagnostic. Episoadele repetate pot îngusta de obicei ancheta de căutare și conduc anchetatorii până la ultimul vinovat.
Tratament
Tratamentul unei alergii la condimente este în mare măsură dependent de tipul și severitatea simptomelor experimentate. Printre opțiunile:
- Pentru o alergie necomplicată, antihistaminicele orale pot oferi relief prin suprimarea activității histaminei , o substanță chimică eliberată de sistemul imunitar care declanșează simptomele alergiei.
- Pentru dermatita de contact, o crema de top corticosteroid poate ajuta la reducerea inflamatiei si a roseata.
- Corticosteroizii orali pot fi prescrise în cazuri mai extreme, în timp ce spray-ul nazal cu corticosteroid poate ajuta la ameliorarea congestiei nazale.
- Pentru persoanele cu risc de anafilaxie, injecția cu epinefrină poate oferi o ușurare imediată prin relaxarea mușchilor netezi în căile respiratorii și vasele sanguine.
Prevenirea alergiilor
În cele din urmă, cel mai bun mod de a face față unei alergii la condimente este să evitați condimentele în cauză. Din păcate, acest lucru este mai ușor de zis decât de făcut, dat fiind faptul că multe alimente sunt pregătite în prealabil sau se folosesc agenți de condimentare compuși din ierburi, condimente și substanțe chimice.
În plus, o persoană este rareori alergică la un singur tip de condiment. Acest lucru se datorează faptului că există o mare reactivitate încrucișată între mirodenii, nuci și chiar polenii de copaci . Ceea ce înseamnă acest lucru este că structura chimică a anumitor alimente este atât de similară încât ambele pot declanșa un răspuns alergic.
Exemple de reactivitate încrucișată includ:
- Oregan și cimbru
- Ceapa si usturoiul
- Paprika și mace
- Mustar și rapiță
- Mustar și nuci de copac
- Sosame și nuci de copac
- Cot de bumbac și nuc
- Pole de mesteacăn și diferite condimente
- Polenul de mugur și diferite condimente
- Țelină și mirodenii diverse
- Morcov și diferite condimente
- Schinduf și arahide
Având în vedere aceste complicații, o persoană cu o alergie severă poate avea nevoie să evite toate condimentele până când alergenul cauzal (sau alergenii) poate fi găsit. Aceștia pot necesita, de asemenea, să poarte o seringă de epinefrină preîncărcată (cum ar fi un EpiPen ) pentru a fi utilizată în cazul unei reacții severe.
> Sursa:
> Chen, J. și Bahna, S. "Spice Alergia". Ann Allergy Asthma Immunol. 2011; 107: 191-9. DOI: 10.1016 / j.anai.2011.06.020.