Febră și crampe sunt semnalizatoare
Alimentele otrăvitoare sunt extrem de frecvente atât la copii, cât și la adulți, dar mulți părinți au dificultăți în a-și face cunoscute când copiii au mâncat alimente contaminate sau când au simptome de virus gastric. Având în vedere că experții estimează că aproximativ 76 milioane de cazuri de intoxicații alimentare apar în fiecare an în Statele Unite, este cu siguranță benefic pentru părinții să cunoască simptomele bolii la copii.
Simptomele otrăvirii alimentare
Simptomele comune ale otrăvirii alimentare includ:
- diaree
- greaţă
- vărsături
- Crampe abdominale
- febră
Desigur, alte lucruri, în afară de otrăvirea alimentelor, pot provoca aceste simptome, făcând dificilă diagnosticarea intoxicării alimentare. De exemplu, copiii pot dezvolta diaree și vărsături cu o infecție virală , cum ar fi rotavirus , sau după ce au primit o infecție cu Salmonella de la o țestoasă de animale de companie.
Ar trebui să suspectați intoxicații alimentare dacă alți oameni se îmbolnăvesc aproximativ în același timp și după ce au consumat aceleași alimente. Deoarece multe infecții care provoacă diaree sunt contagioase, tocmai pentru că toată lumea din casă are diaree și vărsături, nu înseamnă că toți au otrăvire cu alimente. Este mai probabil, totuși, dacă toți s-au dezvoltat simptome în aceeași noapte după, să zicem, un picnic de familie.
Simptome clasice de intoxicații alimentare
Este important să rețineți că există multe bacterii, viruși și toxine diferite care pot provoca otrăviri alimentare.
Deși diareea și vărsăturile provoacă cel mai mult, ele prezintă unele simptome caracteristice care vă pot ajuta să identificați ceea ce poate să fi cauzat boala dumneavoastră.
Starea de otrăvire a alimentelor cu Staphylococcus aureus se poate întâmpla atunci când copilul dumneavoastră mănâncă alimente contaminate cu enterotoxină (în mod obișnuit, alimentele rămase la temperatura camerei prea mult timp), care determină rapid simptome (în interval de două până la șapte ore), inclusiv vărsături, diaree apoasă și nici febră, febra mica.
Din fericire, simptomele dispar, de obicei, cât de repede se întâmplă, în decurs de 12 până la 24 de ore.
Salmonella
Salmonella otravă alimentară este destul de bine cunoscut. Simptomele otrăvirii cu alimente salmonela încep de obicei în jur de șase până la 72 de ore după expunerea la această bacterie și includ diaree apoasă, febră, crampe dureri abdominale, greață și vărsături. Simptomele durează de obicei patru până la șapte zile și, de obicei, dispăreau fără tratament.
E. coli O157
E. coli O157 sunt un tip specific de bacterii E. coli care pot provoca intoxicații alimentare cu crampe severe la stomac, diaree sângeroasă și, uneori, febră de grad scăzut. Deși majoritatea copiilor cu E. coli O157 se recuperează fără tratament în cinci până la șapte zile, unii dezvoltă o afecțiune care amenință viața numită "sindromul hemolitic uremic" (HUS).
Copiii pot dezvolta infecții cu E. coli O157 cu o durată de una până la 10 zile după consumul de produse din carne contaminate, care sunt insuficiente, în special hamburgerii. Consumul de lapte crud, apa contaminată și sucul nepasteurizat și contactul cu animalele de fermă sunt alți factori de risc.
Shigella
Shigella este o altă bacterie care poate provoca diaree sângeroasă, în plus față de crampe de stomac și febră mare. Copiii pot dezvolta o infecție Shigella (Shigellosis) la aproximativ o zi sau două după consumarea alimentelor contaminate cu bacteriile shigella, cum ar fi salata de cartofi, lapte, carne de pui și legume crude.
Spre deosebire de cele mai multe alte cauze ale intoxicatiei alimentare, Shigellosis poate fi tratat cu antibiotice, desi majoritatea acestor infectii dispar de la sine in cinci pana la sapte zile.
Campylobacter
Campylobacter otravă alimentară este adesea asociată cu consumul de pui subțire și consumul de lapte crud, cu simptome care se dezvoltă aproximativ două până la cinci zile după expunere. Simptomele pot include diaree apoasă, febră, crampe abdominale, greață, dureri musculare și dureri de cap. Deși simptomele dispar de obicei în șapte până la zece zile pe cont propriu, tratamentul cu antibioticul eritromicină reduce cât de mult timp oamenii sunt contagioși.
Clostridium Perfringens
Intoxicația alimentară cu Clostridium perfringens este o altă bacterie care produce o toxină în alimente. Simptomele încep cu opt până la 22 de ore după consumarea alimentelor contaminate, în special a cărnii și a sosului, care nu sunt preparate sau depozitate corespunzător, și includ diaree apoasă și crampe abdominale intense, care pot persista timp de aproximativ 24 de ore.
Clostridium Botulinum
Clostridium botulinum otrăvire alimentară sau botulism, care produce spori și toxine care pot contamina legume și alte alimente care sunt conservate și conservate la domiciliu, miere (motiv pentru care sugarii nu trebuie să mănânce miere) și alte alimente. În plus față de greață, vărsături și crampe abdominale, copiii cu botulism pot avea simptome neurologice, cum ar fi dubla viziune, vorbire tulbure, probleme de înghițire și slăbiciune musculară.
Sugarii pot avea slăbiciune, constipație și hrănire necorespunzătoare. La ambii copii mai mari și la sugari, slăbiciunea musculară poate afecta chiar și capacitatea lor de a respira.
Hepatita A
Hepatita A este o cauză virală a otrăvirii alimentare. Spre deosebire de majoritatea celorlalte cauze ale otrăvirii alimentare, este singurul pentru care există un vaccin (copiii îl încep de la vârsta de 12 luni) care îl pot împiedica. Copiii pot dezvolta simptome de hepatită A 10 până la 50 de zile după consumul de apă, legume, crustacee și alimente contaminate de lucrătorii din restaurante.
Bacillus Cereus
Vaccinarea cu alimente cu Bacillus cereus duce la diaree apoasă și crampe abdominale cu aproximativ șase până la 15 ore după consumul de alimente contaminate, inclusiv carne, pește, legume și lapte. Orezul contaminat provoacă de obicei greață și vărsături, dar nu diaree. În cazul fiecărui tip de simptome, acestea dispar de obicei în aproximativ 24 de ore fără tratament.
Norwalk Virus
Norwalk virus este un alt virus care poate provoca intoxicații alimentare și este adesea asociat cu nave de croazieră . Copiii pot dezvolta intoxicații cu alimente cu virusul Norwalk după consumarea apei contaminate sau a consumării alimentelor contaminate, inclusiv a crustaceelor, a ingredientelor pentru salată, a scoicilor crude, a stridiilor brute și a altor alimente contaminate de lucrătorii bolnavi din restaurante.
În plus față de căutarea simptomelor clasice de otrăvire alimentară, pediatrul dvs. poate fi capabil să diagnosticheze aceste tipuri de intoxicații alimentare cu teste specifice. Acestea includ de obicei culturile scaunelor și alte evaluări ale scaunelor.
surse:
Kliegman: Nelson Manual de Pediatrie, ed.
Long: Principii și practici ale bolilor infecțioase pediatrice, ed.
US Food and Drug Administration Foodborne Microorganisme Patogene și Manualul Toxinelor Naturale.
CDC. Lista anuală a afecțiunilor de afecțiuni alimentare din 2006, Statele Unite ale Americii.