Chiar și alimentele sănătoase vă pot face să vă bolnavi dacă sunt contaminate cu germeni. Afecțiunile alimentare sunt destul de comune - de fapt, în fiecare an, unul din fiecare șase americani se îmbolnăvesc de la a mânca sau a bea ceva care este contaminat.
Afecțiunea alimentară este deseori menționată ca otrăvire alimentară , dar de cele mai multe ori este cauzată de bacterii, viruși sau paraziți. De fapt, toxinele sau otrăvurile nu sunt la fel de frecvente.
Suspecții obișnuiți cu bacterii sunt:
Semnele și simptomele afecțiunilor bacteriene alimentare includ tulburări digestive și încep de obicei în câteva ore după ce mâncați alimente contaminate. Dar ar putea dura până la câteva zile pentru ca simptomele să înceapă, ceea ce poate face dificil să precizați ce alimente ați făcut să vă bolnav.
Iată ce s-ar putea să vă simțiți dacă ați mâncat ceva care este viciat:
- Crampe abdominale
- Diaree
- Febră
- Greaţă
- Vărsături
- Durere de cap
- Slăbiciune
- Abdomenul este licit de atingere
- Deshidratare
Trebuie să merg la Spital?
Este o idee bună să vedeți un doctor dacă aveți aceste simptome, dar mulți oameni stau acasă și așteaptă. Sugarii și copiii mici, femeile însărcinate, persoanele în vârstă și persoanele cu sisteme imunitare slăbite au nevoie de îngrijiri medicale pentru intoxicații alimentare. Oricine altcineva ar trebui să caute îngrijire dacă semnele de intoxicație cu alimente nu se îmbunătățesc într-o zi sau două.
Este, de asemenea, o idee bună să vedeți un medic, astfel încât bolile dumneavoastră să poată fi raportate departamentelor locale de sănătate publică care țin evidența bolilor alimentareborne. Dacă ați fost contaminat de alimente vândute de restaurante locale sau magazine alimentare, departamentele de sănătate de stat și Centrele pentru Prevenirea și Controlul Bolilor pot emite avertismente și reamintesc produsele alimentare contaminate.
profilaxie
Cea mai bună modalitate de a preveni boala alimentară este de a evita alimentele contaminate, ceea ce nu este întotdeauna ușor - mai ales atunci când mâncați într-un restaurant. Dar există câteva lucruri pe care le puteți face pentru a vă reduce riscul de boală alimentară la domiciliu.
- Spălați-vă pe mâini înainte de gătire, înainte de servire și înainte de a mânca mese.
- Păstrați carnea brută, ouăle și păsările de curte departe de alte alimente care sunt gata pentru a fi servite.
- Utilizați cuțite, ustensile și plăci de tăiere curate și nu contaminați carnea crudă și păsările de curte cu fructe și legume.
- Spălați fructele proaspete, legumele și verdele cu pungi.
- Păstrați alimente perisabile la 40 grade Fahrenheit sau mai puțin.
- Vita, carnea de vită și mielul trebuie gătite la o temperatură internă de 145 de grade.
- Carne de vită și de vită, carne de vită și miel ar trebui să fie gătite la 160 de grade.
- Păsările de curte trebuie să fie gătite la 165 de grade.
- Resturile trebuie încălzite la 165 de grade înainte de a fi servite.
- După ce sunt încălzite, alimentele fierbinți ar trebui păstrate la 140 de grade sau mai sus.
Numărul de cazuri de otrăvire a alimentelor crește în lunile de vară, când bacteriile cresc mai repede la temperaturi mai înalte. Deoarece vara este un moment excelent pentru picnicuri și grătare, asigurați-vă că respectați regulile de siguranță alimentară pentru transportul și depozitarea alimentelor în aer liber.
Când otrăvirea alimentară este datorată într-adevăr otrăvirii
Alimentele otrăvitoare sunt, de obicei, cauzate de bacterii, dar ingerarea alimentelor otrăvitoare - cum ar fi anumite ciuperci sau crustacee sau consumul de fructe de mare recoltate din apa contaminată - poate provoca simptome similare. Aceste forme de otrăvire a alimentelor reprezintă o situație de urgență și aveți nevoie imediat de tratament.
surse:
Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor. "Germeni și boală alimentară." http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html.
Departamentul Agriculturii al Statelor Unite. Serviciul de siguranță și inspecție a produselor alimentare. "Boala alimentară: Ce trebuie să știți consumatorii". http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- ce-consumatori-nevoie-de-know / CT_Index.
Departamentul de Sănătate și Servicii Umane al Statelor Unite ale Americii - Institutele Naționale de Sănătate. "Intoxicație alimentară." http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001652.htm.