Aproape orice hrană poate deveni contaminată și poate provoca otrăviri alimentare.
Cele mai multe alimente, atâta timp cât practică practicile generale de siguranță alimentară, sunt sigure pentru persoanele obișnuite de a mânca.
Produse alimentare cu risc crescut
Există unele alimente cu grad ridicat de risc pe care nimeni nu ar trebui să le mănânce, de obicei, cum ar fi:
- Laptele brut
- Oua crude
- Suc de fructe nepasteurizat
- Carne de vită, carne de porc și păsări de curte neacoperită și nepreparată
- Resturi care nu au fost refrigerate mai mult de două ore
- Bomboane crude cookie
Este bine cunoscut că pot exista E. coli în carne de vită sol și Salmonella la pui, așa că puțini oameni ar mânca un hamburger rar sau un pui slab răcit. Nu trebuie să așteptați o rechemare a mâncării pentru a ști că este riscant să mâncați aceste alimente fără a le găti bine.
Alimente cu risc crescut și otrăvire alimentară
În plus față de alimentele care sunt riscante pentru toată lumea, alte alimente pot constitui o problemă pentru anumite grupuri cu risc crescut, inclusiv pentru femeile însărcinate, persoanele cu sisteme imunitare slăbite, persoanele în vârstă și copiii foarte mici.
În general, persoanele din grupurile cu risc crescut nu ar trebui să mănânce aceste alimente cu risc ridicat, printre care:
- Crustacee crude (stridie brută etc.)
- Ardei brute
- Ouă încurcate, curățate (luați în considerare utilizarea ouălor pasteurizate)
- Brânzeturi care se prepară cu lapte nepasteurizat, care uneori includ brânzeturi moi (feta, Brie, Camembert etc.), brânzeturi cu albastru și cea mai mare brânză în stil mexican (queso blanco, queso fresco, queso panela)
- Câini calzi, cârnați fermentați sau uscați, carne la masă, fripturi reci, alte carne deli (de exemplu, bologna), cu excepția cazului în care sunt încălzite mai întâi până când se încălzesc în abur sau la o temperatură internă minimă de 165 F
- Paine prajita sau carne proaspata
- Refrigerate fructe de mare afumate
Aceste alimente pot fi o sursă de Listeria , Salmonella și alte bacterii.
Alimente cu risc crescut pentru sugari
Unul dintre cele mai cunoscute exemple de produse alimentare cu risc crescut pentru copii este avertizarea cu privire la distribuirea mierelor la nou-născuți și la sugarii mai puțin de 12 luni datorită riscului de botulism.
De asemenea, vă puteți ajuta să preveniți otrăvirea alimentelor de către bebelușul dvs., asigurându-vă că nu bea formula rămasă, laptele sau sucul dintr-o sticlă sau o ceașcă dacă a fost lăsată mai mult de două ore.
Alimentele pentru copii rămase pot constitui de asemenea un risc pentru intoxicații alimentare, motiv pentru care este întotdeauna o idee bună să vă hrăniți bebelușul dintr-un vas în loc să fie direct din borcan. Puteți stoca un borcan deschis cu alimente pentru copii, atât timp cât copilul dvs. nu a mâncat direct din borcan, timp de până la trei zile. Dacă ați hrănit bebelușul direct din borcan, ar trebui să aruncați tot ce este rămas.
Există, de asemenea, linii directoare pentru cât timp puteți păstra în siguranță laptele matern pompat.
Alimente cu risc crescut și sufocare
Unele alimente sunt riscante nu pentru că vor provoca intoxicații cu alimente, ci pentru că copiii mai tineri se pot îneca cu ei.
Durerea este principala cauză a decesului pentru copiii mai mici, în special pentru sugari, copii mici și copii de vârstă preșcolară care nu au vârsta de până la patru ani, ceea ce face importantă evitarea acestor alimente cu risc ridicat până când copiii sunt mai în vârstă:
- Câinii nu sunt ciupiți
- Bomboana tare
- Arahidele / nuci
- seminte
- Struguri întregi
- Morcovi crude
- mere
- Floricele de porumb
- Bucăți de unt de arahide
- Bezele
- Gumă de mestecat
- cârnaţi
În timp ce unele dintre aceste alimente, cum ar fi guma de mestecat, bomboane tari și nuci, ar trebui pur și simplu să fie evitate până când copilul dumneavoastră este mai în vârstă, alții ar trebui să fie tăiați bine în bucăți de mărime de 1/2 inch pentru a fi mai puțin pericol de sufocare.
Alte alimente cu risc sporit
Peștele poate fi un alt aliment de mare risc pentru copii.
Nu neapărat din cauza contaminării bacteriene, deși - peștii pot fi contaminați cu mercur.
Acesta este motivul pentru care EPA a recomandat limitele cantității de pește pe care o consumă anumiți oameni, inclusiv femeile însărcinate, mamele care alăptează, femeile care pot rămâne gravide și copiii mici.
Precauțiile privind peștii și mercurul au determinat recomandările acestor grupuri cu risc ridicat:
- Evitați consumul de pește cu niveluri ridicate de mercur, cum ar fi rechinul, peștele spadă, regele macrou sau țigările.
- Consumați alți pești cu conținut de mercur mai mic de două ori pe săptămână (aproximativ 12 uncii / 2 mese medii), cum ar fi creveții, tonul conservat, somonul, pollock și somnul, deși ar trebui să mănânce doar tonul albastru o dată pe săptămână poate avea mai mult mercur decât tonul conservat de lumină.
- Verificați consiliere locală înainte de a mânca pește prins de familie sau prieteni și limitați să consumați acest pește la o singură porție de 6 uncii dacă nu sunteți sigur de nivelul de mercur al peștilor din zona dumneavoastră.
Ca majoritatea celorlalte alimente cu risc ridicat, există beneficii pentru a consuma pește, deci nu abandonați această sursă de acizi grași și proteine omega-3 - urmați aceste reguli simple pentru al face mai puțin riscant.
surse:
Declarația de politică pediatrică a Academiei Americane. Prevenirea chinului la copii Pediatrics 2010 125: 601-607.
Long: Principii și practici ale bolilor infecțioase pediatrice revizuite Reprint, 3rd ed. Saunders; 2012.