Dacă copilul nu se simte așa de mare după picnicul școlii, este posibil să aibă otrăvire cu alimente Staphylococcus aureus ("Staph").
Simptomele Staph-ului alimentar nu provin din bacteriile în sine, ci mai degrabă de toxinele pe care le eliberează în produsele alimentare care sunt lăsate la temperatura camerei. Aceste toxine sunt rezistente la încălzire, astfel încât produsele recente care au fost ședințe nu vă vor împiedica să obțineți intoxicații alimentare cu Staph.
Cum se răspândește Staph
Staph de intoxicații alimentare este alimentat. Apare atunci când o persoană consumă un aliment care este contaminat cu bacteriile sau toxinele sale. Staph aureus se regăsesc în produsele din carne, păsările de curte și produsele din ouă, salatele de maioneză, produse de patiserie umplute cu cremă și alte produse lactate. De asemenea, poate rezista la niveluri mai mari de sare decât majoritatea altor bacterii, astfel încât să poată trăi și în alimente tratate, cum ar fi șunca.
Infestarea alimentară cu Staph apare de obicei ca rezultat al contaminării umane, fie din mâini murdare, fie prin tuse sau strănut în alimente care sunt gata să mănânce. După ce alimentele sunt contaminate, acestea stau și organismul se înmulțește, rezultând un nivel suficient de ridicat de toxină pentru a provoca simptome.
Cine este în pericol?
Pe scurt - toată lumea. Staph aureus otrăvire alimentară este extrem de comună și a fost raportat în mai multe focare în Statele Unite. Cu toate acestea, numărul efectiv de persoane care se infectează în fiecare an este necunoscut din cauza dificultăților de diagnostic și a răspunsurilor slabe ale persoanelor afectate în timpul investigațiilor științifice.
Simptome
Vărsături și greață și uneori diaree și dureri abdominale severe, începând de la 30 minute până la 8 ore de la consumul alimentelor contaminate și durează aproximativ 1 zi.
Diagnostic
Detectarea toxinelor sau a bacteriilor din alimentele suspecte, care - vă acordă - nu este ceva ce poate face omul de picnic general (timid de a testa mâncarea și de a suferi consecințele ei însăși).
Tratament
Tratamentul înseamnă doar să rămâi hidratat, să-ți controlezi febra (dacă există) și să aștepți lucrurile. Infecția se va rezolva, de obicei, fără a fi nevoie de medicamente. Moartea asociată este foarte rară, dar a apărut la vârstnici, sugari și alte persoane care au slăbit sistemul imunitar.
profilaxie
Utilizați practici de gătit și mese sigure. Nu beți lapte nepasteurizat și nu mâncați alimente care au rămas la temperatura camerei mai mult de 2 ore (când aveți dubii, faceți doar o trecere). Spălați-vă frecvent mâinile.
surse:
> Le Loir et al. Staphylococcus aureus și otrăvire alimentară . Genetică și cercetări moleculare. 2003; 2 (1): 63-76.
> Salyers AA și Whitt DD. Patogeneza bacteriană: o abordare moleculară. © 1994, Societatea Americană pentru Microbiologie, Washington, DC. pp. 136-138.
> Staphylococcus aureus . Cartea Bad Bug a USFDA. Centrul pentru Siguranța Alimentară și Nutriție.