Speriat de sushi ? Viermele Anisakis este un parazit care poate provoca infecții urât la oamenii care se bucură de consumul de pește crud. Este de 2 cm lungime și este uneori tusit în sus după ingerarea în pește crud sau subacvatic.
Specii Nume: Anisakis simplex
Tip de microb: Nematod parazitar (rotund)
Cum se răspândește
Anisakis simplex are un ciclu de viață complex în care oamenii sunt o gazdă incidentală.
Viermii adulți se găsesc în stomacul mamiferelor marine, iar ouăle lor sunt transmise în fecale. După ce larvele sunt eclozate, ele sunt ingerate de crustacee. Infestați crustacee mâncați de pește și calmar, unde larvele își fac drumul în țesuturile musculare. Ingerarea peștilor infectați sau a calamelor de către alte pești permite răspândirea infecției. Ingerarea de către mamiferele marine este necesară pentru ca larvele să se dezvolte în viermi adulți. Cu toate acestea, consumul uman accidental de pește marin brut sau subacvalent care adăpostește larvele infectate poate duce la o reacție alergică , uneori determinând individul să tusească viermii în caz de înghițire. Penetrarea viermilor în țesutul intestinal provoacă anisacidizare.
Sunteți în pericol dacă mâncați fructe de mare crude sau nealcoolizate. Parazitul se găsește frecvent la cod, eglefin, fluke, somon din Pacific, hering, cambulă și monkfish.
Statele Unite raportează mai puțin de 10 cazuri diagnosticate în fiecare an.
În Japonia, unde peștele crud este o parte integrantă a regimului japonez, au fost raportate peste 1000 de cazuri în fiecare an.
Simptomele și diagnosticul
Penetrarea viermei în țesuturile intestinale determină un răspuns imunitar inflamator local care are ca rezultat simptomele anisaciei. Simptomele frecvente includ:
- Dureri abdominale dureroase
- greaţă
- vărsături
După penetrarea intestinului, viermele atrage celulele albe din sânge numite eozinofile și macrofage și formează o mulțime de țesuturi imune numite granulom.
Diagnosticul se face prin examinarea gastroscopică sau histopatologică a țesutului biopsic.
Infecția umană este un sfârșit mort în ciclul de viață al parazitului. Viermii sunt de obicei eliminați expulzați din intestine în decurs de 3 săptămâni de la infectare.
Tratamentul și prevenirea
Tratamentul este îndepărtarea chirurgicală sau endoscopică sau paraziții.
FDA a oferit mai multe linii directoare pentru comercianții cu amănuntul care vând pești destinați consumului brut. Aceste recomandări includ înghețarea peștelui la -31 ° F timp de 15 ore sau -4 ° F timp de 7 zile pentru a ucide paraziți și examenul fizic cunoscut sub numele de "luminare" pentru prezența viermilor.
complicaţiile
În cazul în care viermele nu este tãgãrit sau vãrsat, acesta poate pãtrunde în țesuturile intestinale, provocând un raspuns imunitar sever, care seamãnă cu apendicita boala Crohn.
> Surse:
> Anisakiasis. Laboratorul de identificare a parazitilor din domeniul sanatatii publice. Divizia CDC a bolilor parazitare.
> Anisakis simplex și viermi conexe. Cartea Bad Bug a USFDA. Centrul pentru Siguranța Alimentară și Nutriție.
> Sakanari JA și McKerrow JH. Anisakiasis . Clinical Microbiology Reviews 1989, 2: 278.