Listeria monocytogenes este o bacterie care poate contamina alimentele și este responsabilă pentru aproximativ 1600 de cazuri de listerioză (infecție cu Listeria ) în fiecare an în Statele Unite.
Listeria se găsește în mod obișnuit în sol și în scaunele multor animale, ceea ce este probabil motivul pentru care este atât de ușor ca produsele alimentare să fie contaminate.
Deși gătirea adecvată a alimentelor și pasteurizarea pot duce la uciderea bacteriei Listeria , aceasta nu va ajuta la alimentele contaminate cum ar fi pepene galben, pentru care bacteriile pot ajunge chiar și în fructe.
Multe cazuri de intoxicații alimentare pot fi prevenite prin respectarea tehnicilor de bază privind siguranța alimentelor, inclusiv spălarea mâinilor, separarea alimentelor astfel încât să nu se contamineze reciproc, gătitul alimentelor la temperaturi corespunzătoare și alimentele frigorifice în decurs de două ore.
Listeria Simptomele
Oamenii pot dezvolta listerioză până la 21 până la 30 de zile după ce mănâncă ceva contaminat cu Listeria . Cu toate acestea, la unii oameni, această perioadă de incubație poate fi mult mai lungă, până la 70 de zile.
Spre deosebire de alte cauze ale otrăvirii alimentare, cum ar fi Salmonella și E. coli, care cauzează de obicei simptome gastro-intestinale limitate, cum ar fi diareea și vărsăturile, simptomele Listeria pot fi mai invazive.
În plus față de diaree, simptomele invazive ale Listeriei pot include simptome asemănătoare gripei, cum ar fi febră și dureri musculare, și o durere de cap. La persoanele care au un sistem imunitar slab, există și riscul de a dezvolta un gât rigid, confuzie, pierderea echilibrului și convulsii (convulsii) din cauza sepsisului (infecției sângelui) sau a meningoencefalitei.
Femeile gravide ar putea avea simptome ușoare, asemănătoare gripei, dacă au Listeria , cu toate acestea, infecția poate duce la naștere mortală, avort spontan, livrare prematură sau infecție amenințătoare vieții la nou-născutul. Acesta este motivul pentru care femeile gravide sunt adesea avertizate să nu mănânce alimente cu risc ridicat care ar putea fi contaminate cu bacteria Listeria .
Din fericire, listerioza este rară la copiii sănătoși.
Focarele Listeriei
Un focar de Listeria 2011 asociat cu cantalupele Rocky Ford de la Jensen Farms a primit o mare atenție, deoarece a fost legat de cel puțin 139 de bolnavi în 28 de state și a provocat 29 de decese.
Alte focare de Listeria au inclus:
- focare în 2016 legate de salate preambalate, lapte crud și legume congelate
- un focar de Listeria din 2015, în 10 state, care a suferit 30 de persoane bolnave, a provocat 3 decese și a fost legat de rechemarea brânzeturilor Karoun Dairies
- un focar de Listeria din 2015 în Texas și Kansas, care a primit 10 persoane bolnave și a provocat 3 decese și a fost asociat cu consumul anumitor produse de înghețată "Blue Bell"
- un focar de Listeria din 2014, în 12 state, legat de merele de caramel preambalate, care au dus la îmbolnăvirea a 35 de persoane și la 7 decese.
- un focar de Listeria 2010 asociat cu consumul de brânză de cap de porc în Louisiana, ducând la 8 infecții, inclusiv 2 decese.
- un focar Listeria 2007 asociat cu lapte pasteurizat din Massachusetts, care a avut 5 persoane bolnave, ceea ce a condus la 3 decese. Se crede că laptele a devenit contaminat după pasteurizare.
- un focar de Listeria 2000 asociat cu consumul de carne de curcan de curcan în 10 state, ceea ce a condus la cel puțin 29 de infecții, patru decese și trei avorturi spontane / nașteri morți.
- un focar Listeria din 1998 asociat cu consumul de hot dogs in 24 de state, ceea ce a condus la 108 persoane care se imbolnavesc, incluzand 14 decese
- un focar Listeria din 1985 asociat cu consumul de brânză în stil mexican în Los Angelas și Orange County, California, care a condus la 142 de persoane care se îmbolnăvesc și 48 de decese, inclusiv 20 de fetuși, 10 nou-născuți și 18 adulți care nu erau gravide.
Tratamentul cu antibiotice este disponibil pentru pacienții cu risc crescut de listerioză, deși este de părere că chiar și în timpul tratamentului, listerioza poate fi o infecție mortală.
Listeria Fapte
Oamenii nu se gândesc de obicei la Listeria atunci când se gândesc la contaminarea produselor alimentare, deoarece alte bacterii cauzează mai frecvent focare și infecții.
- Dintre cele 1.600 de cazuri anuale de listerioză detectate, există aproximativ 260 de decese.
- Persoanele cele mai expuse riscului de listerioză includ femeile însărcinate, nou-născuții, persoanele cu probleme ale sistemului imunitar și bolile cronice și adulții în vârstă.
- Listerioza nu este contagioasă. Nu puteți obține de la cineva care are o infecție cu Listeria .
- Spre deosebire de majoritatea altor bacterii, Listeria poate crește pe alimentele care sunt depozitate în siguranță în frigider.
- Alimentele care sunt frecvent asociate cu listerioză includ câini calzi, carne de prânz și deli, lapte crud, brânzeturi moi, făcute cu lapte nepasteurizat, paie refrigerată și produse pe bază de carne, precum și fructe de mare friabile afumate.
- Fructele și legumele, cum ar fi pepene galben și salată verde, nu sunt, de obicei, asociate cu listerioza.
Discutați cu medicul dumneavoastră dacă credeți că ați mâncat un aliment care a fost contaminat cu Listeria și ați dezvoltat listerioză. Testarea se poate face pentru confirmarea diagnosticului.
surse:
CDC. Multistatele focare de listerioză asociate cu Jensen Farms Cantaloupe - Statele Unite ale Americii, august-septembrie 2011. 30 septembrie 2011 / Vol. 60 / Eliberare anticipată.
CDC. Aflarea multistatală a Listeriozei - Statele Unite, 1998. 25 decembrie 1998/47 (50); 1085-6.
Kliegman: Nelson Textbook of Pediatrics, ed. 19
Long: Principii și practici ale bolilor infecțioase pediatrice revizuite Reprint, 3rd ed.