Acum douăzeci de ani, consumul de ouă a fost descurajat de mulți furnizori de servicii medicale datorită conținutului ridicat de colesterol . De fapt, recomandarea a fost de a consuma trei oua sau mai putin pe saptamana, si nu mai mult de 300 mg de colesterol pe zi. Deoarece oulul mediu, intact, conține aproximativ 210 mg de colesterol, montarea într-un ou în planul zilnic de masă a fost dificilă în conformitate cu aceste orientări.
Cu toate acestea, când s-au efectuat mai multe studii mai târziu, examinând efectul consumului de ouă asupra nivelurilor de colesterol, sa descoperit că numai ouăle nu contribuie la producerea unor niveluri ridicate de colesterol la persoanele sănătoase. De fapt, mâncând un ou pe zi nu a crescut în mod semnificativ nivelurile de colesterol la indivizi în multe din aceste studii.
Cercetătorii au descoperit că indivizii care au consumat ouă au consumat, de asemenea, slănină, șuncă, carne roșie, unt, cârnați și alte produse alimentare bogate în grăsimi saturate și grăsimi trans - ambele putând contribui la creșterea nivelului de lipide și la creșterea riscului de dezvoltare a bolilor cardiovasculare dacă sunt consumate pe termen lung.
Modul în care agențiile reacționează la studii
Avand in vedere aceste studii, multe agentii de sanatate - inclusiv American Heart Association - au relaxat recomandarea lor anterioara de a consuma trei oua pe saptamana. Ouăle - în special gălbenușul - pot avea un nivel ridicat de colesterol, dar sunt și plini de alți nutrienți sănătoși.
Ele sunt o sursă bogată de proteine, conținând aminoacizii esențiali necesari corpului dumneavoastră. În plus față de proteine, ouăle conțin de asemenea multe vitamine, minerale și o moleculă grasă numită lecitină, care ajută la transportul și metabolizarea grăsimilor în organism. Ghidul dietetic 2015 de la American Expert Advisory Council a schimbat, de asemenea, recent recomandările sale de a renunța la restricțiile privind alimentele bogate în colesterol, cum ar fi ouăle, datorită exclusiv conținutului lor de colesterol.
Cu toate acestea, dacă aveți boli de inimă , niveluri grave de lipide sau aveți diabet, trebuie să discutați cu furnizorul dvs. de servicii medicale înainte de a adăuga ouă la regimul de masă zilnică. Studiile au arătat că unele populații, cum ar fi diabetici, pot prezenta riscul de a dezvolta boli de inimă dacă consumă o cantitate mare de alimente bogate în colesterol, cum ar fi ouăle. În acest caz, furnizorul dvs. de îngrijire medicală poate restricționa cantitatea de colesterol sau ouă pe care o consumați zilnic.
Există multe modalități de a maximiza beneficiile sănătoase ale ouălor în dieta dumneavoastră lipid-loweirng, incluzând:
- Urmăriți cum vă pregătiți ouăle. Puteți mânca ouăle simplu sau amestecați oul cu legume proaspete sau cu cereale integrale, mai degrabă decât cu alimente bogate în grăsimi saturate sau zahăr. În loc de unt, utilizați o cantitate mică de ulei de măsline sau ulei de canola pentru a vă prepara ouăle. Dacă doriți să adăugați aromă la vasul de ou, utilizați condimente în loc de sare.
- Consumați ouă cu moderatie. Deși studiile au arătat că un ou pe zi nu are un impact semnificativ asupra nivelului de colesterol, nu există studii suficiente pentru a arăta efectele asupra sănătății consumării a mai mult de un ou asupra sănătății inimii. Ouăle se numără și în cazul consumului dvs. caloric zilnic.
- Există alternative pentru consumarea ouălor. Dacă doriți să includeți mai multe ouă pentru acea farfurie extraordinară de ouă sănătoasă fără a crește în mod semnificativ numărul de calorii și conținutul de grăsimi din masă, puteți folosi un înlocuitor de ou. În plus, puteți îndepărta cu grijă galbenusele intacte din ou, folosind doar albușurile de ou pentru a vă pregăti felul de mâncare.
surse:
Raportul consultativ adresat Secretarului de Sănătate și Serviciilor Umane și Secretarului Agriculturii: Raportul științific al Comitetului consultativ pentru orientările dietetice din 2015. > Disponibil online: https://health.gov/dietaryguidelines/2015-scientific-report/PDFs/Scientific-Report-of-2015-Dietary-Guidelines-Advisory-Committee.pdf . Accesat la 28 octombrie 2015.
Hu FB, Stampfer MJ, Rimm EB, și colab. Studiu prospectiv privind consumul de ou și riscul bolilor cardiovasculare la bărbați și femei. J Am Med Asso 1999; 281: 1387-1394.
McNamara DJ. Reabilitarea a cincizeci de ani a oului. Nutrienți 2015; 7: 8716-8722.