Suplimente alimentare fără algregen pentru bucătărie

Încearcă aceste alternative la esențialele cămară și la frigider

Când aveți o alergie alimentară la un produs alimentar comun, cum ar fi laptele sau ouăle, va trebui să eliminați toate urmele acelui produs alimentar din bucătăria dvs. Dar înlocuirea alimentelor alergice în rețete poate fi dificilă și găsirea unui aliment care înlocuiește un favorit al gospodăriei ar putea fi problematic.

Cel mai bun substituent pentru o anumită hrană alergenă depinde, în general, de modul în care o utilizați. Cea mai bună modalitate de a înlocui un ingredient pentru coacere ar putea fi complet diferită de cea pe care o înlocuiți pentru a vă consuma brânza sau pentru a fi preparată într-o rețetă savuroasă.

Iată o listă de capse de bază pentru cămară și câteva înlocuitoare utile pentru fiecare. Chiar și în cazul în care numele de marcă au fost indicate, citiți întotdeauna etichetele cu atenție, deoarece ingredientele s-ar fi putut schimba.

1 -

Lapte

Înlocuitorii de lapte non-lactat, disponibili pe scară largă în majoritatea supermarketurilor, sunt substituenți excelenți pentru persoanele cu alergii la lactate și intoleranță la lactoză , indiferent dacă sunt pentru băut, se toarnă peste cereale sau se prepară. Ce alternativă de lapte fără lapte de a alege va depinde dacă preferați un lapte ușor degustat și dacă aveți nevoie de o mulțime de proteine ​​(unele rețete de coacere necesită acest lucru). Puteți găsi mai multe idei în alternativele de lapte fără lapte.

Mai Mult

2 -

Inghetata

Alternativele la înghețată se încadrează în două categorii: cele care sunt în mod natural fără lapte și cele care mimează textura înghețată. În mod natural, alternativele de lapte fără lapte înghețate includ fructe sorbets, granitas și înghețate, deși ar trebui să verificați întotdeauna etichetele pentru a vă asigura că cantități mici de proteine ​​din lapte nu sunt adăugate pentru legare. Aceste deserturi sunt, de obicei, destul de dulci și sunt cel mai des făcute din fructe.

Cremele de înghețată fără îngrășăminte sunt vândute sub denumiri de marcă, inclusiv So Delicious și Tofutti, și pot fi găsite în magazine de specialitate și în unele supermarketuri mai mari. În timp ce textura lor este mult mai aproape de înghețată, multe sunt fabricate din soia (ea însăși un alergen comun și o degustare mai puternică decât laptele).

3 -

Unt

Cele mai multe alternative de unt fără lapte sunt margarina, dar aveți grijă, deoarece nu toată margarina este fără lapte. Multe margarine sunt fabricate din derivați de lapte ca cazeinați de calciu, așa că citiți cu atenție etichetele.

Numele de marcă care nu conțin lactate includ Echilibrul Pământului și Fleischmann nesărate (rețineți că margarina sărată de Fleischmann conține zer). În timp ce cele mai multe margarine conțin grăsimi trans, acestea sunt, de asemenea, fără grăsimi trans. Veți găsi că margarina variază foarte mult în potrivirea diferitelor mărci pentru coacere, dar practic toate sunt bune pentru utilizarea în masă. Dacă aveți nevoie de o alternativă fără lactate, fără soia pentru coacere, luați în considerare scurtarea uleiului de palmier de la Spectrum Organics.

4 -

Cremă

Încercați lapte de cocos, cremă de cafea din soia sau lapte de soia îngroșat cu pudră de soia sau margarină topită pentru a înlocui smântâna.

5 -

Smântână

Cel puțin o alternativă de lapte fără smântână există: Tofutti's Sour Supreme. Această smântână vegană este tangioasă. Rețineți că este destul de gros, deci planificați în consecință, dacă îl utilizați în coacere: poate doriți să-l subțiriți ușor cu puțină alternativă de lapte degresant ușor înainte de ao amesteca într-un amestec de aluat.

6 -

ouă

Pentru coacere, există două înlocuitoare de ouă bune: înlocuitorul de ou al lui Ener-G și înlocuitorul de ouă de roșu al lui Bob. Ambele conțin ingrediente suplu care sunt destinate să imite rolul ouălor în produsele coapte.

Rețineți că nu puteți folosi înlocuitor de ou pentru ouă sau o omletă, și în general nu vor funcționa în sosuri îngroșate cu ouă, cum ar fi Hollandaise.

Mai Mult

7 -

Sos de soia

Dacă sunteți alergic la soia, ar trebui să știți că niciun produs prezent pe piață nu este o alternativă teribilă la sosul de soia, în special în scufundări sau ca condiment. Cu toate acestea, în unele rețete gătite, puteți dori sos de pește fermentat Thai (sau nam pla ), care este aproape întotdeauna făcut fără soia.

Pentru înlocuirea grâului (un boabe de gluten) în sosul de soia preparat în mod tradițional, căutați sos de soia de tamari, care este făcut fără grâu. San-J este probabil cel mai răspândit brand, deși există multe alte mărci de sos de soia fără gluten. Bragg's Liquid Aminos sunt, de asemenea, un substitut fără grâu, fără grâu, pentru sosul de soia.

8 -

tofu

Luați în considerare seitanul, care este un înlocuitor de carne făcut din gluten de grâu, ca un înlocuitor de soia fără tofu în unele rețete. În timp ce textura nu este la fel ca tofu, ambele sunt bogate în proteine ​​și pot fi folosite ca carne în unele supe și chilis.

Fiți conștienți, totuși, că unele seitan comercial pot fi aromate cu soia. Dacă întâmpinați dificultăți în găsirea unui seitan sigur pentru alergii de soia, încercați să faceți propriile dvs. din făină de grâu folosind această tehnică. Puteți, de asemenea, să găsiți proteine ​​vegetale texturale fără soia. Citiți cu atenție etichetele, deoarece marea majoritate sunt făcute din soia.

9 -

Făină

Înlocuirea făinii pentru o alergie la grâu sau pentru boala celiacă necesită, în general, mai mult de o făină, deoarece nu există un simplu înlocuitor unu-la-unu pentru făina de uz general (sau pentru alte făine de grâu, cum ar fi făină de grâu întreg, făină de tort, sau făină de patiserie).

Din fericire, mai mulți producători fac amestecuri de coacere fără gluten care pot servi ca înlocuitori unu-la-unu pentru făină de grâu. Cupa 4 Cupa făină fără gluten este un amestec bun, iar brandurile precum Regele Arthur, Pamela și Bob's Red Mill produc amestecuri de coacere fără gluten. Puteți afla despre proprietățile făinii diferite în Utilizarea făinii fără grâu.

Mai Mult

10 -

Paste

Dacă evitați ouăle, puteți utiliza în continuare multe paste uscate, care sunt făcute din grâu și apă. Plăcile plate, cum ar fi spaghetele și fettucina, sunt cel mai probabil să nu conțină ouă. Asigurați-vă că întrebați despre paste proaspete în restaurante, deoarece pastele făcute din zgârieturi sunt mai predispuse la ouă.

Dacă aveți nevoie de paste fără grâu sau fără gluten, veți găsi paste de orez, paste făinoase de porumb și amestec de porumb / chinoa, paste făinoase și paste făcute din mai multe boabe, pastele de orez fiind cele mai comune. Toate au texturi și gusturi ușor diferite, deci este vorba în mare parte de preferințe și de necesitățile dietetice. Producătorii care produc paste fără grâu și gluten includ Tinkyada, Lundberg, Bionaturae, Glutino și Antic Harvest.

Mai Mult

11 -

Pâine

Dacă evitați grâul sau glutenul, opțiunile gata făcute sunt disponibile pe scară largă, chiar și în supermarketurile principale. Întregul Foods întreține o brutărie fără gluten și vinde produse de cofetărie fără gluten în magazinul său, în timp ce Glutino, Kinnikinnick Foods și Ener-G sunt doar câțiva producători de paine fără grâu și gluten. În general, aceste pâine sunt cel mai bine prajite. În majoritatea supermarketurilor, veți găsi pâinea fără gluten în secțiunea congelator.

Painea fără zahăr este destul de comună, dar verificați etichetele. Orgran face amestecuri care nu conțin ouă, drojdii și fără gluten, în timp ce Ener-G vinde o pâine fără drojdie de ouă, fără drojdie, cu orez.

12 -

Firimituri de pâine

În plus față de pâinea destrămată, învechită, care satisface nevoile dvs. de alergie, există mai multe alternative de pâine pe bază de pâine. O opțiune fără grâu este fructele de peshare pe bază de amidon din cartof, care sunt fabricate de Paskesz și sunt disponibile în jurul Paștelui.

Unguentele tortilla, disponibile în apropierea pesmetului în unele alimente, sunt, de asemenea, fără grâu. Puteți folosi cornmeal în mod alternativ cu pesmetul în anumite rețete și aceasta este o opțiune sigură pentru oricine fără alergie sau intoleranță la porumb. Există, de asemenea, mai multe mărci de grâu fără grâu și fără gluten, cum ar fi crocantele de pâine fără pancluși de Ian și cele de panko ale Aleiei fără gluten.

13 -

Mixtură pentru tort

Uitați-vă la producătorii care protejează alergii să înlocuiască acest produs pentru ocazii speciale. Printre cele mai răspândite și mai potrivite pentru multe nevoi alergice, inclusiv lapte, arahide, ouă, gluten și fructe cu coajă lemnoasă, se amestecă din bucătăria Cherrybrook. Diverse amestecuri de grâu și gluten, care nu sunt multi-alergene, sunt disponibile din produsele Pamela și Whole Foods.

14 -

Nuci

Pentru gustări, luați în considerare semințele de dovleac prăjite sau semințele de floarea soarelui, care sunt sărate, crocante și sigure pentru cei cu alergii la nuci de nuci . Când sunt decojite, acestea sunt alternative excelente la fructele cu nuci de pin. Semințe de dovleac șifonate pot fi, de asemenea, înlocuite de migdale în unele rețete. Asigurați-vă că ați verificat ambalajul pentru a vă asigura că produsul nu prezintă un risc de contaminare încrucișată, deoarece multe produse din semințe sunt prelucrate pe aceleași linii de fabricație ca și nucile.

15 -

Unt de arahide

Cele mai apropiate substitute la untul de arahide disponibile pe rafturi sunt Sunbutter (și alte unturi de semințe de floarea-soarelui), unt de semințe de dovleac și unt de soia. Cei care nu evită fructele cu coajă lemnoasă pot găsi, de asemenea, o varietate de unt de nuci de copac, dar aceasta nu este o opțiune pentru mulți oameni cu alergii la arahide. Pentru sandwich-uri, ia în considerare unele alternative creative la unt de arahide, în plus față de ingrediente care gusta ca unt de arahide.

Mai Mult

16 -

Cereale

Cerealele favorabile alergiilor încep să devină mai ușor de găsit la supermarketurile principale. Bucurați-vă de viața Cerealele nu conțin alergeni majori. Alte linii alergice care sunt disponibile pe scară largă includ Zoe's (care sunt fără piulițe), Erewhon și Perky's. Puteți lua în considerare, de asemenea, pur de ovaz, cereale de orez cald, sau alte cereale de cereale fierbinți ca o alternativă rapidă la micul dejun.

17 -

Trail Mix

Sunt disponibile pe piață numeroase opțiuni de amestecare a traseelor, dar principalele alergene care sunt greu de evitat aici sunt arahidele, nucile de copac și, în cazul amestecurilor făcute cu fructe uscate, sulfuri. Luați în considerare crearea propriului dvs. cu o rețetă simplă.

18 -

Conserve de roșii

Nu există nici un înlocuitor de tomate fără roșii conservate, desigur, dar cele mai multe tomate conservate sunt conservate cu porumb. Din fericire, vă puteți face propriile roșii fără coji de porumb, cu un hassle minimal. Tăiați un "X" în partea superioară și inferioară a unei roșii coapte și împăturiți roșiile în apă clocotită timp de aproximativ cinci minute. Scoateți până se răcește suficient pentru a se ocupa. Pielea trebuie să se desprindă ușor. Puteți elimina și semințele în acest moment. Utilizați imediat, depozitați într-un recipient acoperit în frigider timp de aproximativ o săptămână sau procedați imediat după instrucțiunile producătorului pentru conservarea la domiciliu.

19 -

Bere

Berea fără grâu și fără gluten devine din ce în ce mai disponibilă, cea mai accesibilă la nivel național fiind Redbridge-ul Anheuser-Busch.

Dacă sunteți alergic la porumb, fiți conștienți de faptul că cea mai mare parte a berii este făcută cu porumb. Cu toate acestea, multe beri germane nu sunt, iar termenul "Reinheitsgebot" pe o bere germană ar trebui să însemne că berea este făcută numai din orz, hamei, drojdie și apă. Cu toate acestea, este prudent să confirmați acest lucru cu producătorul înainte de a bea.

Mai Mult

20 -

Maioneză

Pentru a evita ouăle în maioneză, încercați să cumpărați o alternativă vegană de maioneză, cum ar fi Veganaise. Puteți evita porumbul, soia sau sulfitul în maioneză făcându-vă propriul. Maioneza este ușor de făcut, dar include, în mod tradițional, ouă crude.

21 -

Un cuvânt din

Atunci când aveți o alergie alimentară (sau mai multe), gătitul poate fi o provocare. Este posibil să trebuiască să experimentați diferite ingrediente sau amestecuri de substituenți înainte de a găsi ceva care are un gust de original. Cu toate acestea, odată ce obțineți atârnă de ea, veți afla care grajduri noi de cămară să cumpere și să păstrați în jurul valorii de, și veți fi pregătit să facă alimente grozav fără alergeni.

> Sursa:

> Astmul și Alergia Fundației Americii. Copii cu alergii alimentare: Cum să gătesc pentru alergii alimentare fact sheet.