Americanii iubesc să mănânce, iar persoanele cu alergii alimentare nu sunt diferite în dorința lor de a se relaxa, de a se bucura de o masă și de a avea pe altcineva să gătească. Potrivit Statista, o resursă online de date și de colectare statistică, 83% dintre americani au luat masa cel puțin o dată pe săptămână în restaurantele cu servicii rapide și 68% au fost cazați în instituții casual, în 2013.
E o mulțime de mâncare! Pentru cei cu alergii alimentare, poate fi o adevarata provocare pentru a proteja impotriva unei reactii alergice la masa.
Vestea bună este că restaurantele sunt mai pregătite pentru persoanele cu alergii alimentare astăzi decât au fost cu ani în urmă. O mai bună conștientizare, Legea privind etichetarea alergiilor alimentare și a protecției consumatorilor (FALCPA) și instruirea specializată a restaurantelor privind adaptarea și chiar tratarea unui individ cu alergii alimentare au făcut consumatorul și restaurantele mai încrezători în abordarea acestei probleme.
Următoarea este o resursă completă pentru a rămâne în siguranță în lumea restaurantului atunci când aveți o alergie alimentară:
Alege un restaurant
Veți fi în fața jocului dacă aveți o idee despre locul în care mergeți să mâncați. O resursă excelentă atunci când plănuiți să mănânci este ghidul de la restaurantul AllergyEats, unde puteți specifica alergia la alimente și căutați restaurante adecvate pe baza adresei și codului poștal.
Verificați înainte de timp informații nutriționale, deoarece multe restaurante, în special restaurante în lanț, au informații despre nutriție și ingrediente disponibile online. Restaurantele cu lanț, cum ar fi Olive Garden, au tendința de a avea controale mai stricte cu privire la ingredientele și metodele de preparare decât la un restaurant de dimensiuni mici proprietate independentă.
Găsiți mai mult de o singură opțiune de masă, deci aveți un plan de rezervă în cazul în care restaurantul se termină cu primul articol sau dacă schimba preparatul sau ingredientele.
În cele din urmă, evitați orele de vârf atunci când serverele sunt distrase, ocupate și pot uita nevoile alergiei alimentare. Prima oră de funcționare este un moment bun pentru a merge, deoarece personalul este alertă și bucătăria este mai curată.
Iată câteva linii directoare care trebuie păstrate în minte:
- Alegeți restaurante care oferă ceea ce puteți mânca. De exemplu, stați departe de restaurantele de fructe de mare dacă sunteți alergic la pești sau crustacee și la restaurantele din Asia dacă nucile sau arahidele sunt nu-nu.
- Stați departe de restaurante care prezintă un risc ridicat de contaminare încrucișată, cum ar fi serviciul în stil bufet și restaurantele cu specific general.
- Feriți-vă de opțiunile ambalate pre-făcute, cum ar fi sandwich-urile sau salatele. Dacă conțin un alergen, îndepărtarea alergenului nu va elimina riscul de reacție alergică. În acest caz, contaminarea încrucișată face ca produsul să fie nesigur să mănânce.
- Aveți o cunoaștere generală a bucătăriilor etnice, cum ar fi tariful asiatic care tinde să utilizeze alune și alte nuci de copac în feluri de mâncare. Bakerii tind să utilizeze ouă, grâu, lapte și fructe cu coajă lemnoasă, astfel încât să nu se lase niciodată de aceste unități (cu excepția cazului în care răspund la comunitatea de alergii alimentare). Contactul direct cu un alergen și contaminarea încrucișată reprezintă o preocupare reală în aceste unități.
Fii un bun comunicator
Discutați cu managerul restaurantului înainte de timp și lăsați-o pe chelnerul sau chelnerița dvs. să vă informeze despre alergia la produsele alimentare de la începutul mesei. Puteți folosi o carte de bucătar care detaliază alergiile alimentare și cum să evitați contactul încrucișat în prepararea alimentelor. Creați propriul card sau utilizați un șablon, cum ar fi acesta .
Nu vă fie teamă să întrebați despre elementele de meniu și despre specificul preparării produselor alimentare. Dacă vă simțiți neliniștit în ceea ce privește alimentarea în siguranță într-o unitate de restaurant, cereți-i să vorbească unui alt personal sau manager de așteptare și amintiți-vă că puteți săriți mereu mâncând și vă bucurați de timp împreună cu prietenii sau familia.
Comandând mâncare
Cel mai bine este să țineți comanda dvs. de masă direct și simplu. O friptură la grătar sau pui gătit, cartofi copți (goi, fără unt, etc.) și legume aburite poate fi una dintre cele mai sigure mâncăruri la comandă. Deoarece produsele alimentare devin mai implicate și complicate, riscurile pentru expunerea alergenilor, contaminarea încrucișată și reacția alergică cresc.
Evitați alimentele prăjite deoarece pot fi contaminate cu alte alimente pentru care puteți fi alergic. De exemplu, nuggeturile de pui, cartofii prăjiți și peștele prăjit pot utiliza cu toții aceeași prăjitor de adâncime.
Feriți-vă de deserturi - acestea sunt adesea făcute în afara locului de amplasare, în special în locurile unde stau jos, și așteaptă ca personalul să nu știe sau să aibă acces la ingredientele precise.
După cum sa menționat mai sus, utilizați un card de alergie pentru a vă transmite alergia la alimente, care arată ca o carte de vizită și poate fi tipărită în limba engleză sau tradusă în altă limbă dacă călătoriți în afara Statelor Unite. Acestea sunt utile, în special în ceea ce privește afirmarea obiectivă a alergiilor alimentare, dar nu le lăsați să înlocuiască o conversație cu personalul dvs. de așteptare.
Stați pregătit
Aduceți medicamentul de urgență, cum ar fi antihistaminic și epinefrină. De fapt, nu plecați niciodată acasă fără ea!
> Surse
> Site-ul FARE (www.foodallergies.org)
> AllergyEats (www.allergyeats.com)
> Sicherer, S. Alimentele alergice: un ghid complet pentru a mânca atunci când viața ta depinde de ea
> Joneja JV. Ghidul profesioniștilor în domeniul sănătății pentru alergii alimentare și intoleranțe alimentare