Ce alimente conțin tartrazină sau FD & C galben # 5?
Tartrazina, denumită și FD & C galben # 5, este un colorant artificial (sintetic) alimentar. Este unul dintre mai multe vopsele azo alimentare produse din produse petroliere.
Culorile alimentare artificiale sunt folosite pentru a face alimentele mai atractive din punct de vedere vizual. Aceste coloranți pot fi folosite pentru a crea culori care nu sunt posibile cu produsele naturale, precum și pentru a restabili aspectul original al unui produs alimentar care poate fi pierdut în procesul de producție.
Culorile alimentare artificiale sunt, de asemenea, adesea mai ieftine și mai accesibile decât coloranții alimentari naturali.
Este important să rețineți că coloranții alimentari nu sunt prezenți numai în alimente, ci pot fi găsiți în produsele cosmetice și alte produse și au loc o absorbție prin piele.
Reacții adverse la tartrazină
Tartrazina a fost mult timp suspectată de a fi cauza multor reacții adverse, deși multe dintre acestea nu au primit prea mult sprijin în literatura de specialitate. Printre acestea se numără:
- Urticaria (urticarie)
- Angioedem (umflarea buzelor, a limbii, a gâtului și a gâtului provocată de eliberarea histaminei într-o reacție alergică)
- Astm
- Dermatită atopică (erupții cutanate legate de alergii)
- Intoleranțe alimentare
Cele mai recente cercetări au constatat că doar 1% dintre pacienții alergici (cei care suferă deja de alergii multiple) au reacționat atunci când au fost testate în mod specific pentru răspunsul lor la tartrazină. De asemenea, a existat o teorie potrivit căreia astmatici sensibili la aspirină pot fi deosebit de sensibili la tartrazină, dar această teorie pare a fi în mare măsură disproporționată pe baza unor studii mai recente.
Alte preocupări legate de tartrazină
Desigur, au existat studii care au analizat alte preocupări posibile cu tartrazina adăugată la coloranți alimentari sau nu ar fi disponibile în comerț. Cei care s-au uitat mai mult la genotoxicitate (capacitatea de a fi toxici pentru gene), citotoxicitatea (capacitatea unei substanțe de a fi toxică celulelor) și mutagenitatea (capacitatea unei substanțe de a provoca mutații genetice) poate fi nesatisfăcătoare.
Din păcate, multe dintre studiile de până acum s-au făcut pe șobolani, deci nu suntem siguri ce semnificație au acestea în ceea ce privește oamenii. Având în vedere faptul că coloranții azo-alimentari, cum ar fi tartrazina, au fost interzise în multe țări, este important să luăm în considerare posibilele motive care stau la baza acestor interdicții pe baza a ceea ce am învățat.
Tartrazina ca neurotoxină
Tartrazina pare a fi o neurotoxină (toxică pentru celulele din creier) cel puțin la șobolani. Se crede că tartrazina afectează sistemul nervos la șobolani în moduri care includ probleme cu memoria spațială și multe altele. Acest lucru pare să fie suficient de semnificativ încât tartrazina a fost testată împreună cu alți agenți pentru a vedea dacă acești alți agenți pot juca un rol protector împotriva deteriorării sistemului nervos cauzată de tartrazină. De exemplu, un studiu din 2017 a constatat că administrarea vitaminei E (un agent neuro-protector) ar putea împiedica atât modificările structurale, cât și cele de comportament cauzate de tartrazină - cel puțin la șobolani.
Șobolanii cărora li sa administrat tartrazină au un număr de constatări în sistemul lor central nervos, incluzând o penurie de neurotransmițători ai creierului și o creștere accentuată a nivelurilor de malondialdehidă. S-a observat, de asemenea, o creștere a mortalității celulare în creier. Semnificația acestor schimbări, totuși, nu este sigură.
Probleme de comportament la copii
Dacă tartrazina ar putea provoca modificări comportamentale la copiii umane, similare cu descendenții șobolanilor, nu au fost evaluate direct în aceeași măsură, dar au fost făcute câteva studii. Studiile privind utilizarea specifică a coloranților alimentari artificiali la copii au arătat că dozele mari (definite ca 50 mg sau mai mult de AFC) au cauzat un efect negativ mai mare asupra copiilor decât cei care au primit mai puțin.
Cei care ridică îngrijorare menționează faptul că utilizarea coloranților alimentari sintetici a crescut cu 500% în ultimii 50 de ani, la fel ca și problemele de comportament, cum ar fi ADHD, au crescut.
Cu toate acestea, există multe, multe schimbări care au avut loc în această perioadă de timp dincolo de adoptarea coloranților artificiali alimentari, iar această corelație, precum și o serie întreagă de alte posibile legături, sunt în mare parte presupuneri.
Tartrazina ca substanță cancerigenă
Un studiu privind repararea ADN a constatat că tartrazina nu a avut efecte citotoxice, dar a avut efecte genotoxice semnificative la toate concentrațiile studiate.
Este important să rețineți că, chiar și atunci când ADN-ul nostru este deteriorat, avem multe sisteme de reparații (cum ar fi proteinele codificate în genele supresoare tumorale ) care pot remedia aceste daune. În studiul privind tartrazina, sa constatat că majoritatea leziunilor au fost reparate, dar că anumite daune persistă în specimene expuse la tartrazină, spre deosebire de cele expuse, chiar și după 24 de ore după expunere. Concluzia a fost că expunerea prelungită la tartrazină ar putea declanșa carcinogeneză .
Tartrazină în timpul sarcinii
Din nou, nu știm prea multe despre efectele posibile ale expunerii prenatale asupra coloranților alimentari artificiali, dar mai multe studii au descoperit unele probleme, cum ar fi scăderea motivației și anxietății la descendenții șobolanilor expuși în timpul sarcinii.
Acest lucru nu înseamnă că există un potențial de probleme la sugari. Șobolanii și oamenii sunt, evident, diferiți. Există unele substanțe care cauzează probleme la șobolani, dar nu la oameni și invers. Cu toate acestea, aceste studii pe animale sugerează că este important să studiem în continuare această problemă până când se cunosc mai multe.
Tartrazină fără dietă și etichetare
Următoarea este o listă cu alimente care conțin adesea tartrazină. În timp ce multe produse sunt etichetate, altele, cum ar fi înghețată și deserturi, nu sunt întotdeauna etichetate ca conținând tartrazină.
- Anumite cereale pentru micul dejun
- Aproten (produse din paste făinoase cu conținut scăzut de proteine)
- Frize frigorifice și pâine rapidă
- Amestecurile de tort
- Plăci comerciale
- Dulciuri comerciale
- Fulgi de ciocolată
- Butoaie de ciocolată
- Încălzirea comercială
- Gustări conservate gata pentru consum
- Anumite puddinguri instant și regulate
- Anumite înghețate și șerbeturi
- Anumite straturi de bomboane
- Bomboane tari
- Colorează marshmallows
- Băuturi carbogazoase aromate
- Băuturi aromate de băuturi
Aflați mai multe despre reacțiile adverse la aditivii alimentari .
Produse alimentare colorante utilizate în comerț
În plus față de tartrazină, și alți coloranți sintetici primesc o atenție sporită. Multe țări au interzis utilizarea coloranților azoici în produsele alimentare, iar utilizarea acestor coloranți este foarte reglementată în ceea ce privește furnizarea produselor alimentare la export.
Coloranți care sunt definiți ca coloranți alimentari azo, în plus față de tartrazină (FD & C galben # 5), includ:
- Chinolină galbenă
- Sunset galben
- Axorubine
- Ponceau 4R
- eritrozină
- Allura Roșu
- Brevet albastru
- Indigo carmină
- Albastru strălucitor FCF
- Green S
- Negru strălucitor
- Brown HT
surse:
Doguc, Aylak, F., Ilhan, I., Kulac, E. și F. Gultekin. Există efecte remarcabile ale expunerii prenatale asupra culorilor produselor alimentare pe procesele de neurobutare și învățare la descendenții de șobolani? . Nutritional Neuroscience . 2015. 18 (1): 12-21.
Elhkim, M., Heraud, F., Bemrah, N. și colab. Considerații noi privind evaluarea riscurilor privind tartrazina. O analiză toxicologică actualizată, reacții de intoleranță și o doză maximă teoretică maximă în Franța. Toxicologia și farmacologia reglementărilor . 2007. 47 (3): 308-16.
Mohamed, A., Galal, A. și Y. Elewa. Efecte de protecție comparative ale laptelui regal și ulei de ficat de cod împotriva impactului neurotoxic al tartrazinei asupra creierului masculin de șobolan. Acta Histochemica . 2015. 117 (7): 649-58.
Rafati, A., Nourzei, N., Karbalay-Doust, S. și A. Noorafshan. Utilizarea vitaminei E pentru a preveni degradarea în testul comportamental, pierderea celulelor și modificările dendritei în cortexul prefrontal medical indus de tartrazină la șobolani. Acta Histochemica . 2017 23 ianuarie (Epub înainte de imprimare).
Rajan, J., Simon, R. și J. Bosso. Prevalența sensibilității la alimente și aditivii de droguri la pacienții cu urticarie idiopatică cronică. Journal of Alergie și Imunologie Clinică, în practică . 2014. 2 (2): 168-71.
Soares, B., Araujo, T., Ramos, J. și L. Pinto. Efecte asupra reparării ADN în limfocitele umane expuse la colorantul alimentar galben tartrazină. Anticancer Research . 2015. 35 (3): 1465-74.
Stevens, L., Burgess, J., Stochelski, M. și T. Kuczek. Cantități de culori alimentare artificiale la băuturile consumate în mod obișnuit și implicații potențiale asupra comportamentului consumat la copii. Clinica de Pediatrie . 2014. 53 (2): 133-40.
Tattersall, I. și B. Reddy. Erupția de droguri fixă din cauza colorantului de aciot. Rapoartele cazurilor din dermatologie . 2016. 8 (1): 14-8.
Yamjala, K., Nainar, M. și N. Ramisetti. Metode de analiză a coloranților azoici utilizați în industria alimentară - o revizuire. Chimie alimentară . 2016, 192: 813-24.