Multe persoane cu diabet zaharat sunt preocupate de consumul de ouă deoarece cred că sunt prea mari în colesterol. Odată sa crezut că consumul de colesterol alimentar ar putea crește colesterolul în sânge, dar această logică nu mai este considerată a fi adevărată. De fapt, studiile au arătat că colesterolul alimentar, cum ar fi colesterolul găsit în ouă, nu este legat de nivelurile ridicate de colesterol din sânge.
Dietele de colesterol nu sunt legate de colesterolul ridicat al sângelui
Deși nu este neobișnuit ca o persoană cu diabet zaharat de tip 2 să aibă alte condiții cum ar fi colesterolul ridicat, consumul de colesterol în sine nu a fost legat de creșterea nivelului de colesterol din sânge.
În ceea ce privește o relație generală între consumul de ou și diabetul de tip 2, un studiu din iunie 2010 publicat în Journal of Clinical Nutrition nu a găsit o astfel de relație. Unii experți recomandă limitarea ouălor la cel mult trei gălbenuiți pe săptămână. Această recomandare se datorează, în principal, conținutului de grăsimi saturate din gălbenuș și nu colesterolului.
Este Saturate Adăugat, care vă va primi
Excesul de adaos de grasimi saturate (gasit in alimentele prajite, procesarea carnelor ca mezeluri si bacon si dulciuri cum ar fi biscuiti, tort si bomboane) poate creste colesterolul din sange. Și în timp ce două ouă au o grăsime mai puțin saturată decât un mic hamburger, dacă vă gătiți ouăle în unt, topiți-le cu brânză plină sau amestecați-le cu slănină sau cârnați, sunteți obligați să mâncați prea mult saturați.
De fapt, unele rezultate ale studiului au arătat că o legătură între aportul de ou și colesterolul ridicat sau diabetul zaharat poate fi înclinată în funcție de prezența altor elemente de mic dejun bogat în grăsimi, cum ar fi untul, slănina și cârnații.
Ouăle pot face parte dintr-un plan de mese echilibrat
Pe cont propriu, ouăle sunt o sursă de proteină moderată slabă, care poate ajuta la echilibrarea unui plan de masă făcut pentru cineva cu diabet zaharat .
Proteina este un macronutrient important care ajută la ajutarea la sațietate, păstrează și construiește masa slabă a corpului, sporește imunitatea și ajută la vindecarea și repararea țesutului. Ouăle nu conțin carbohidrați și nu se limitează la nici un impact asupra zahărului din sânge atunci când sunt consumați singuri. Ouăle de alb sunt o opțiune mai slabă: două albușuri de ou sau un înlocuitor de ouă de 1/4 cană au jumătate din calorii de 1 ou și sunt extrem de reduse.
Iată câteva idei de mâncare sănătoase care conțin mai puțin de 500 de calorii și includ ouă:
- Scuturați un ou și două albusuri de ou. Adăugați orice legume care nu sunt amidon la legumele dvs. rătăcite - rămas rămas, spanac, piper, ceapă. Serviți o amestecare de ouă pe o jumătate de felie de pâine prăjită de cereale integrale, cu un frotiu de avocado. Adăugați o porție de fructe proaspete de sezon.
- Se amestecă două ouă fierte fierte cu un singur ou cu avocado și se servesc cu o felie de salată verde și roșii pe pâine prăjită de grâu integral. Adăugați o porție de fructe proaspete de sezon.
Ouăle alimentare au beneficii suplimentare pentru sănătate
Dacă sunteți în continuare îndoieli în ceea ce privește adăugarea ouălor în planul de masă pentru diabet, iată câteva alte motive pentru care persoanele care suferă de diabet ar trebui să ia în considerare consumul de ouă:
- Pe lângă faptul că sunt bogate în grăsimi saturate și pline de proteine de bună calitate, ouăle sunt de asemenea ambalate cu 13 vitamine și minerale esențiale - dintre care două, colina și luteina, sunt importante pentru funcția creierului și a ochiului.
- Ouăle sunt o bună sursă de vitamina D solubilă în grăsimi. Aportul adecvat de vitamina D poate reduce riscul de diabet de tip 2, dar nu este încă cunoscut dacă corectarea deficitului de vitamină D la persoanele cu intoleranță la glucoză poate reduce riscul de progresie la diabetul de tip 2.
- Consumul de ouă la micul dejun poate ajuta la controlul nivelului de foame și de zahăr din sânge. Într-un studiu care a comparat un mic dejun cu ouă la un mic dejun de păstăi, cei care au avut ouă la micul dejun au raportat că au simțit mai puțin foame pe parcursul zilei și au pierdut cu 65% mai multă greutate. Proteina încetinește digestia, precum și absorbția glucozei. Prin urmare, motivul pentru care proteina bună, slabă ar trebui să fie inclusă în toate planurile de masă pentru persoanele cu diabet zaharat.
- Un studiu a sugerat că consumul de grăsimi mai mari, proteine mai mari, micul dejun cu carbohidrați poate ajuta la reducerea nivelului de zahăr din sânge.
- Un ou are doar 75 de calorii și nu are carbohidrați. Ouăle fierte dau o gustare excelentă pe bază de calorii și carbohidrați, permițându-vă să umpleți proteinele fără a vă îngroșa zahărul din sânge.
- Ouăle costă cel puțin 1 1/2 până la 2 ori mai puțin decât opțiunile de carne și pește echivalente când comparați 1 ou la 1 uncie de carne, făcându-le o alegere foarte economică
O gândire finală
Amintiți-vă când gătiți că gătirea unui ou este cel mai bun mod de a reduce riscul otrăvirii alimentelor cu salmonela. Probabil că nu este o idee bună să consumi ouă crude.
surse:
Djoussé L, Kamineni A, Nelson TL, Carnethon M, Mozaffarian D, Siscovick D, Mukamal KJ. http://www.ajcn.org/cgi/content/short/ajcn.2010.29406v1. Consumul de ouă și riscul de diabet zaharat tip 2 la adulții în vârstă. Jurnalul American de Nutriție Clinică 2010.
Institutul Linus Pauling. Vitamina D . http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-D
> Rabinovitz, HR, Boaz, M., Ganz, T., Jakubowicz, D., Matas, Z., Madar, Z. și Wainstein, J. (2013) 2 Diabetul zaharat. Obezitatea. doi: 10.1002 / oby.20654
Ratliff J, Leite JO, de Ogburn R, Puglisi MJ, VanHeest J, Fernandez ML. Consumarea de ouă pentru micul dejun influențează glucoza din plasmă și ghrelin, reducând în același timp consumul de energie în următoarele 24 de ore la bărbații adulți. Nutrition Research; 2010, 30: 96-103.
Vander Wal JS, Gupta A, Khosla P, Dhurandhar. Micul dejun de ou îmbunătățește pierderea în greutate. Jurnalul Internațional al Obezității; 2008, 32: 1545-1551.