Recomandări pentru evitarea infecțiilor asociate alimentelor
Chimioterapia vizează celulele cu cel mai rapid creștere, care includ părul, pielea, cancerul și celulele sanguine. Neutrofilele , celulele albe din sânge care luptă împotriva infecției, devin frecvent scăzute de chimioterapie. Acest lucru te face mai predispus la infecții.
Evitarea anumitor alimente și manipularea în siguranță a alimentelor reprezintă modalități de prevenire a bolii în timp ce este neutropenic.
Să citim sfaturile de manipulare a alimentelor și restricțiile alimentare de la Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor sau CDC și Societatea Americană de Cancer sau ACS pentru persoanele cu neutropenie .
Recomandări din partea CDC
Recomandările de la CDC, așa cum se întâmplă cu majoritatea agențiilor de asistență medicală și oncologi, încep cu o spălare atentă a mâinilor. Rețineți că majoritatea oamenilor nu își spălă mâinile în mod corespunzător. Puteți chiar să doriți să vizionați un videoclip YouTube cu privire la spălarea corectă a mâinilor, deoarece s-ar putea să fiți foarte surprins! Recomandările includ:
- Spălați-vă frecvent mâinile
- Evitați carnea și ouăle brute - asigurați-vă că gătiți tot timpul pentru a ucide orice germeni
- Spălați fructele și legumele crude
- Evitați să împărtășiți alimente cu oricine
- Nu împărțiți nici un fel de ustensile de mâncare personale, cum ar fi beți cești sau furculițe
- Păstrați suprafețele de uz casnic, cum ar fi masa de bucătărie și masa, curate
Recomandări din partea ACS
Potrivit Societății Americane pentru Cancer, există multe lucruri pe care le puteți face pentru a vă reduce riscul de infecție în timp ce mâncați sau gătiți.
Acestea includ:
- Spălați-vă mâinile cu apă caldă și săpun pentru 20 de secunde înainte și după ce ați făcut alimente și mâncați.
- Refrigerați alimente la sau sub 40 ° F,
- Mențineți alimentele calde fierbinți (mai calde decât 140 ° F) și alimente reci frig (mai scăzute de 40 ° F).
- Mancati imediat alimentele dezghetate - nu le refreeazati.
- Nu dezgheați carnea, fructele de mare sau puiul la temperatura camerei - utilizați cuptorul cu microunde sau frigiderul.
- După cumpărarea sau fabricarea alimentelor perisabile, mâncați-le în 2 ore.
- Ouăle, crema și preparatele pe bază de maioneză nu ar trebui să fie frigorifice timp de mai mult de o oră - dacă da, aruncați-le.
- Spălați fructele și legumele temeinic - cum ar fi frunzele de salată pe rând - cu apă înainte de tăiere sau peeling. Nu utilizați clătiri pe bază de substanțe chimice. (Notă: Bacteriile prezente pe pielea alimentelor, cum ar fi pepeni, pot fi introduse în alimentele cu tăiere).
- Clătiți încă produsele alimentare "pre-spălate", cum ar fi salatele.
- Evitați varza vegetală brută.
- Aruncați fructe și legume sau orice alimente care sunt alunecoase, slime, mucegăite sau mirosuri amuzante.
- Evitați achiziționarea vegetalelor pre-tăiate la magazin (de exemplu, pepene sau varză prelatate).
- Utilizați săpun și apă pentru a spăla vârfurile de conserve.
- Folosiți un alt vas pentru a mânca și degusta alimente în timpul gătitului.
- Scoateți ouăle cu cojile crăpate.
Restricții alimentare
În funcție de medicul oncolog și de centrul în care faceți chimioterapie, vi se recomandă să evitați anumite alimente.
Evitarea cărnii crude, fructe de mare, ouă, fructe și legume este recomandată de CDC și ACS.
De asemenea, medicul poate recomanda evitarea:
Nuci crude sau unt de nucă proaspătă.
Orice alimente care pot conține ouă crude (cum ar fi dressingul de salată de Caesar sau sosul de zăpadă Hollandaise).
Anumite brânzeturi moi și îmbătrânite, mai ales dacă sunt importate, cum ar fi Brie, Gorgonzola, Rocquefort, Camembert, Feta și Ricotta. Asigurați-vă că orice brânză pe care o consumați a fost pasteurizată.
În stil brânză în stil mexican, cum ar fi Queso Fresco.
Surse de cereale și cereale în vrac.
Conserve de cofetărie care nu sunt refrigerate.
Miere brută sau fagure de miere.
Eventual apă bine și fără apă direct de la o sursă de apă (cum ar fi de la un lac, izvor sau flux).
Sucuri de fructe și legume nepasteurizate.
- Vitamina îmbogățită cu apă.
- Salsa frigorifică și pansamente pentru salate în magazinul alimentar.
Viitorul dietei neutropenice
Oncologii pun acum mai mult accent pe tehnicile de manipulare a alimentelor în condiții de siguranță, spre deosebire de restrângerea alimentelor.
Chimioterapia are deja un impact uriaș asupra corpului unei persoane și a apetitului acesteia. Restricționarea suplimentară a alimentelor poate agrava, de fapt, orice deficiențe nutriționale care stau la baza acestora.
Mai multe studii trebuie făcute cu privire la rata de infectare la persoanele care au o dietă strict neutropenică față de o dietă generală cu tehnici de manipulare a alimentelor în condiții de siguranță.
Ce ar trebui sa fac?
Practica tehnicilor de manipulare în condiții de siguranță a alimentelor este importantă pentru dvs. și pentru familia dvs. Este o idee bună, indiferent dacă sunteți sau nu neutropenic sau aveți un sistem imunitar slab.
Dacă sunteți neutropenic, vă rugăm să urmați sfatul nutrițional al medicului oncolog și / sau al dieteticianului care se specializează în tratarea pacienților cu cancer.
Prevenirea infecțiilor în timpul chimioterapiei
În plus față de practicile alimentare sigure, există multe modalități prin care puteți reduce riscul de apariție a unei infecții în timpul chimioterapiei, în special atunci când numărul de celule albe din sânge este scăzut. Adesea ne gândim la prieteni care au o tuse sau un nas curbat, dar animalele noastre de companie pot fi o sursă de infecție, de asemenea. Reptile, cum ar fi șopârle, șerpi și broaște țestoase, poartă deseori Salmonella, la fel și păsările. Evitarea condițiilor aglomerate este utilă și poate doriți să utilizați o mască atunci când vă aflați în aceste situații sau atunci când zburați. Aflați mai multe despre cum puteți reduce riscul de infecție în timpul chimioterapiei .
> Surse:
> Societatea Americana pentru Cancer. Nutriție pentru persoana cu cancer în timpul tratamentului. Actualizat 15/15/15. https://www.cancer.org/treatment/survivorship-during-and-after-treatment/staying-active/nutrition/nutrition-during-treatment/weak-immune-system.html
> Braun, L., Chen, H., Frangou, H. și colab. Inconsistență semnificativă în rândul oncologilor pediatrici în utilizarea dietei neutropenice. Sânge pediatric și cancer . 2014. 61 (10): 1806-1810.
> Centre de control și prevenire a bolilor. Prevenirea infecțiilor la pacienții cu cancer. Actualizat în 25/17/17. https://www.cdc.gov/cancer/preventinfections/index.htm
> Jubelirer, S. Beneficiul dietei neutropenice: fapte sau ficțiune? . Oncolog . 2011. 16 (5): 704-707.