O dietă vegetariană este o dietă care nu include carne, carne de pasăre, fructe de mare sau alte produse care conțin aceste alimente. Există câteva tipuri de diete vegetariene. O dietă lacto-ovo-vegetariană, de exemplu, se bazează pe boabe, legume, fructe, leguminoase (boabe), semințe, fructe cu coajă lemnoasă, produse lactate și ouă. Dieta vegană, o altă formă a unei diete vegetariene, exclude toate produsele de origine animală, inclusiv ouăle, produsele lactate și orice altceva de origine animală, cum ar fi mierea.
Pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2 , o dietă vegetariană poate părea un pic dificilă, deoarece produsele animale, cum ar fi carnea, peștele și păsările, pot limita opțiunile de proteine. Deși se pare că este adecvat să se mănânce o dietă bogată în proteine deoarece acestea tind să fie mai scăzute în carbohidrați, este posibil să se mănânce o dietă vegetariană și să se mențină o greutate sănătoasă și controlul glicemiei. De fapt, unii ar putea argumenta că o dietă vegetariană / vegană este mai bună deoarece cercetătorii au găsit o legătură între diabetul de tip 2 și consumul de carne roșie, în special carnea prelucrată cum ar fi baconul și câinii calzi. Alte studii indică faptul că dietele vegetariene și vegane pot îmbunătăți concentrațiile plasmatice ale lipidelor și s-au dovedit a fi inversate progresia aterosclerozei.
O dieta vegetariana este bogata in legume, leguminoase, cereale integrale, nuci si seminte. Declarația de poziție a Academiei Americane de Nutriție și Dietetică arată că aporturile mai mari de legume, alimente întregi, leguminoase și fructe cu coajă lemnoasă au fost asociate cu un risc substanțial mai scăzut de rezistență la insulină și diabet zaharat de tip 2 și un control glicemic îmbunătățit, -rezistent individual.
Cheia pentru a manca o dieta vegetariana atunci cand ai diabet zaharat este sa te asiguri ca mananci cantitate adecvata de proteine si grasimi sanatoase si alegi carbohidrati bogati in fibre care sunt controlate de portiune.
Obțineți proteine adecvate
Când vine vorba de diabet, proteina este un nutrient important; stimulează imunitatea, ajută la sațietate și încetinește digestia, ceea ce poate ajuta la reglarea zahărului din sânge.
De obicei, atunci când ne gândim la proteine, ne gândim la curcan, pui, pește și carne, dar și alimentele vegetariene conțin și proteine. Academia Americana de Nutritie si Dietetica afirma ca proteinele vegetale pot satisface cerintele de proteine atunci cand o varietate de alimente vegetale este consumata si nevoile de energie sunt indeplinite. Proteinele pe bază de plante includ boabe, nuci, semințe, cereale integrale precum quinoa, orz și bulgur. Lacto-ovo-vegetarienii pot obține, de asemenea, proteine din ouă și iaurt. Cheia este să vă asigurați că mâncați o varietate zilnică și că aveți la fiecare masă unele proteine.
Obțineți destule grăsimi bune
Unele studii au arătat că persoanele care urmează diete vegetariene văd reduceri ale colesterolului rău. Poate că acest lucru se datorează faptului că dietele vegetariene sunt în general bogate în acizi grași polinesaturați n-6, fibre și steroli vegetali și cu conținut scăzut de grăsimi saturate, găsite în produsele animale cum ar fi carnea de vită și carnea prelucrată. Pe de altă parte, dietele vegetariene pot lipsi din acizii grași omega-3 - în special cei care exclud ouăle și peștii. Studiile au arătat că acizii grași omega-3 sunt importanți pentru sănătatea inimii și a creierului. Diabetul zaharat de tip 2 poate crește riscul bolilor cardiovasculare, prin urmare, menținerea unei inimii sănătoase este importantă.
Dacă nu consumați ouă sau pește, este posibil să aveți nevoie de un supliment de omega-3 (DHA / EPA), dar puteți obține și câteva dintre aceste grăsimi sănătoase din lapte de soia fortificat și alimente bogate în acid alfa linolenic, 3 acizi grași ca semințele de in, nuci, ulei de canola și soia.
Carbohidrați cu fibre mari
Studiile arată că vegetarienii consumă între 50 și 100% mai multe fibre decât non-vegetarienii. O dietă bogată în fibre ajută la reglarea zahărului din sânge, la scăderea colesterolului și la atingerea plinătății. Legumele și boabele integrale conțin carbohidrați digerați încet și sunt bogați în fibre care pot ajuta la îmbunătățirea controlului glicemic. Este important să vă monitorizați aportul deoarece carbohidrații sunt macronutrienții care afectează cel mai mult sângele din sânge.
În general, 1/2 cană de fasole, 1 cartof mic (dimensiunea mouse-ului computerului), 1/3 ceașcă de cereale gătite (variațiile se pot aplica în funcție de cereale) conține aproximativ 15 până la 20 de grame de carbohidrați, de aceea nu puteți mânca sume nelimitate. Învățați cum să numărați carbohidrați vă va ajuta să obțineți un control bun al zahărului din sânge. În funcție de distribuția de carbohidrați pentru mese, puteți ajusta aportul corespunzător. De asemenea, puteți utiliza glucometrul dvs. ca resursă pentru a testa modul în care organismul răspunde la anumite combinații de alimente. Pentru a obține o hemoglobină A1c recomandată de 7% sau mai puțin, American Diabetes Association afirmă că nivelul glicemiei este de 180 mg / dl sau mai puțin de două ore după masă. Dacă atunci când vă testați zahărul din sânge la două ore după masă, numărul dvs. este în mod constant mai mare decât acest obiectiv, este posibil să consumați prea multe carbohidrați la mese. Discutați acest lucru cu educatorul dvs. cu diabet zaharat sau cu dieteticianul înregistrat, astfel încât să vă puteți adapta masa sau medicamentele în consecință.
Faceți cunoștință cu echipa dvs. medicală
Înainte de a vă schimba dieta, este întotdeauna important să discutați cu furnizorul dvs. de asistență medicală. Dacă aveți în vedere trecerea la o dietă vegetariană, trebuie să vă întâlniți cu un dietetician înregistrat. Ele vă pot ajuta să individualizați un plan de masă pentru a se potrivi nevoilor dvs. de carbohidrați, proteine, vitamine și minerale. În funcție de tipul de dietă vegetariană pe care decideți să o urmați, este posibil să trebuiască să luați suplimente pentru substanțele nutritive pe care le lipsesc, inclusiv fier, zinc, iod, calciu, vitamina D și B12. Dieteticianul dvs. poate, de asemenea, să învețe cum să crească absorbția anumitor substanțe nutritive prin împerecherea alimentelor, precum și prin tehnici de gătit.
Site-uri Web pentru Vegan / vegetarian Eating
Există multe resurse pentru consumul vegetarian și vegetarian. Următoarele sunt resurse fiabile și credibile:
- Dietetic Practice Group: Nutriție vegetariană
- Meatless luni mișcarea globală
- Metoda plăcii alimentare
> Surse:
Craig WJ, Mangels AR: Poziția Asociației Americane pentru Diabet: diete vegetariene. JA Diet Assoc 2009: 1266-1282
Barnard ND, Katcher HI, Jenkins DJ, Cohen J, Turner-McGrievy G. Dieta vegetariană și vegană în managementul diabetului de tip 2. Nutr Rev 2009; 67: 255-263.
Willett WC. Rolul acizilor grasi n-6 dieta in prevenirea bolilor cardiovasculare. J Cardiovasc Med (Hagerstown). 2007 Sept; 8 Suppl 1: S42-5.