Tu te simți bine în secția de panificație. Este adevărat?
O simplă miros de pâine proaspătă nu vă va face rău dacă aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă. Asta pentru ca moleculele de miros, combinatiile mici de atomi care semnaleaza "pâine" sau "cookie-uri" la creierul nostru, nu contin proteina glutenului . Sunt prea mici.
Simțul mirosului funcționează astfel: produsele chimice ușoare se evaporă indiferent de mirosul lor (pâine, ciocolată sau cookie-uri de ciocolată) și se leagă cu neuroni în partea superioară a pasajelor nazale, declanșând neuronii să semnaleze creierul tău că pâinea este coacerea sau un skunk este aproape.
De fapt, oamenii pot mirosi mirosul de 10.000 de mirosuri diferite și le pot aminti mai târziu (oamenii de știință care au descoperit acest lucru au primit premiul Nobel 2004 pentru cercetarea lor). Variațiile genetice între oameni determină diferiți oameni să perceapă același miros în moduri diferite.
Cu toate acestea, nu există nimic în mirosul de pâine proaspăt coaptă care vă poate determina să vă lipiți .
Deci, sunt sigur dacă merg într-o brutărie și inhal?
Nu asa de repede. Deși mirosul este perfect sigur pentru a mirosi, acel miros ar putea indica faptul că coacerea activă se întâmplă în apropiere ... și acolo este posibil să aveți o problemă, mai ales dacă sunteți mai sensibil la gluten decât media.
Făina de grâu însăși nu are prea mult miros, am văzut unii oameni descriind-o ca fiind similară cu cartonul, dar, indiferent, este un miros destul de nesemnificativ. Deci probabil că nu veți observa (cel puțin prin miros) dacă cineva folosește făină în apropiere.
Utilizarea făinii în imediata vecinătate este un risc pentru noi: particulele de făină se pot umfla în aer unde le putem inhala (doar imaginea face ca făina să se umple într-un castron și să-l privești) și făina conține cu siguranță gluten.
Băcănile și bucătăriile comerciale care folosesc o mulțime de făină se termină adesea acoperită într-o patină fină de praf de făină până la sfârșitul zilei. Dacă inhalați o parte din praful de făină în timp ce este încă în aer, înainte de a se așeza înapoi pe contoare și pe podea, vă puteți îmbolnăvi.
Ce pâine nu mănânc, nu mănânc, nu am probleme sau nu?
E o problemă. Lucrul cu făina va garanta practic o lipire, indiferent cât de atentă încerci să fii. Același lucru este valabil dacă altcineva din casă coace pâinea, nu este posibil să conțină făina. Deci, cumpărați "Pâine proaspătă de copt" în loc de o lumânare parfumată (care este perfect sigură) și pentru ca cei dragi să-și ia pâinea la magazinul de bacanie.
Linia de fund
Nu vă faceți griji când miroși să coaceți pâinea de grâu, nu vă veți îmbolnăvi de la un miros de miros. Dar aveți grijă să nu vă așezați în jur și să vă plângeți de nostalgia pentru pâinea proaspătă, deoarece ați putea să vă lăsați într-o zonă cu praf de făină de grâu în aer și asta vă poate face să vă bolnav.