Indicele glicemic poate fi util pentru diabetici, sau poate nu. Studiile de cercetare privind utilizarea indicele glicemic ca bază a unei diete diabetice au produs rezultate mixte. Probabil datorită faptului că există două versiuni diferite ale indexului și nici nu iau în considerare porțiunea de servire sau dimensiunea porțiunii. O altă valoare numită încărcătura glicemică poate fi mai utilă, dar numărarea carbohidraților sau urmărirea unei diete consistente de carbohidrați reprezintă în continuare cele mai bune metode de a construi o dietă diabetică.
Index glicemic
Indicele glicemic este o metodă de măsurare a modului în care alimentele bogate în carbohidrați ridică nivelurile de glucoză din sânge (glucoza) după ce le consumați, utilizând o scară de la unu la 100. Alimentele din partea de sus a indexului măresc nivelurile de glucoză din sânge mai mari decât alimentele mai aproape în partea de jos. Un indice glicemic folosește pâinea albă ca referință standard de 100, dar un alt index utilizează glucoza. Deci, trebuie să știți ce index utilizați. Este ușor să fii confuz.
Planificarea unei diete bazate pe indicele glicemic presupune alegerea alimentelor care au numere index scăzute sau medii. Alimentele cu indice glicemic scăzut includ leguminoasele, legumele non-amidonate, cerealele integrale și unele fructe. Carnea, păsările de curte, peștele și ouăle nu au nici carbohidrați, deci li se dau, în esență, zerouri pentru calcularea indiciilor. Metodele de gătit, timpul de gătire și gradul de maturitate pot afecta indicele glicemic al alimentelor, iar diferite mărci ale aceluiași produs alimentar pot avea valori diferite.
De exemplu, cartofii piureți au un număr mai mare decât un cartof copt, iar ambele pot să se schimbe în funcție de ceea ce puneți pe partea superioară. Marci diferite de pâine integrală de grâu pot varia până la 20 de puncte pe indice.
Indicele glicemic pare să fie o idee bună și vă poate ajuta să vă reglați în ce alimente sunt mai mari în carbohidrați decât altele.
Dar nu ține cont de dimensiunea porției, de numărul de calorii sau de valoarea nutritivă, deci nu este suficient să vă planificați dieta. De exemplu, pepene verde are un indice mai mare decât înghețată, iar chipsurile de cartofi au o valoare mai mică decât un cartof copt. Aceasta deoarece ele conțin și grăsimi, ceea ce duce la scăderea numărului de indice glicemic, dar nu le face mai nutritive.
Încărcarea glicemică
Din moment ce indicele glicemic poate fi un pic ciudat de utilizat, se poate calcula ceva numit încărcătura glicemică. Se bazează pe indicele glicemic, dar utilizează, de asemenea, dimensiuni standardizate ale porțiunilor, astfel încât acestea să fie mai utile. Formula folosită pentru calcularea încărcăturii este indicele glicemic ori cantitatea de carbohidrat, împărțită la 100. Alimentele cu încărcătură glicemică scăzută sunt sub 10, mediile variază de la 11 la 19 și alimentele cu un scor de douăzeci sau mai multe sunt considerate alimente bogate în glicemie, încărcați alimentele. Dacă aveți diabet zaharat, asigurați-vă că vorbiți cu furnizorul dvs. de îngrijire a sănătății, educator cu diabet zaharat, dietetician sau nutriționist înainte de a face orice schimbări alimentare.
surse:
American Diabetes Association. Indicele glicemic și diabetul zaharat. http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohidrati/glycemic-index-and-diabetes.html.
Academia de Nutriție și Dietetică Analiză a Evidenței Librar y. Rezumatul recomandărilor Diabetul zaharat (DM): Indicele glicemic și diabetul zaharat. " http://www.andeal.org/.
> Harvard Health Publications, Harvard Medical School. "Indicele glicemic și încărcătura glicemică pentru 100 de alimente". http://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods.
Maher AK. "Meniul de dietă simplificat". Ediția a Xa-a, Hoboken NJ, SUA: Wiley-Blackwell Publishing, octombrie 2011.
Universitatea din Illinois Extension. Ce este Loadul Glicemic și Indexul Glicemic? Http://extension.illinois.edu/diabetes2/subsection.cfm?SubSectionID=100.