În cazul în care se găsesc alcoolii de zahăr și modul de utilizare a acestora
Dacă citiți lista de ingrediente a unei bomboane fără zahăr sau a unei gume de mestecat, este posibil să vedeți cuvinte precum maltitol, xilitol și sorbitol. Acestea sunt alcooli de zahăr. În ciuda numelui, alcoolii de zahăr nu sunt nici zahăr, nici alcool. Acestea sunt un îndulcitor cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut scăzut de calorii, utilizat adesea în alimentele destinate persoanelor cu diabet zaharat .
De ce sunt alcoolii de zahăr folosiți în alimente?
Alcoolii de zahăr, numiți și polioli, sunt un tip de carbohidrați .
Unul dintre principalele motive pentru care alcoolii de zahăr sunt utilizați în alimentele create pentru persoanele cu diabet zaharat este că ele sunt absorbite lent în organism și metabolizate doar parțial. Această absorbție incompletă nu ridică, de obicei, zahăr din sânge la fel de mult ca un carbohidrat tipic.
Nu uitați să verificați carbohidrații totali
Doar pentru că un aliment conține alcooli de zahăr, nu înseamnă că este o hrană gratuită. Ele sunt uneori combinate cu alte ingrediente dintr-un produs care poate crește nivelul de zahăr din sânge. Deci, este important să citiți cu atenție eticheta facturilor nutriționale pentru numărul total de carbohidrați pe porție pentru a vă asigura că vă aflați în planul de masă proiectat.
Tipuri de alcooli de zahăr
Unele alcooli din zahăr sunt derivate în mod natural din plante (sorbitol din sirop de porumb și manitol din alge marine), dar sunt în mare parte fabricate din zaharuri și amidonuri și apoi prelucrate într-o mare varietate de alimente. În plus față de adăugarea de dulceață, ele adaugă textura și ajută la menținerea umezelii.
Puteți determina dacă un produs alimentar conține unul sau mai mulți alcooli de zahăr prin verificarea ingredientelor produsului pe eticheta produselor alimentare de pe ambalaj. Alcoolii de zahăr se termină de obicei în "-ol." Alcoolii de zahăr cei mai comuni includ:
- sorbitol
- manitol
- xilitol
- maltitol
- lactitol
- eritritol
- izomalt
- Hidrolizate de amidon hidrogenate
Majoritatea alcoolilor de zahăr sunt mai puțin dulci decât zahărul de masă (zaharoză), dar sucroza rivalită de maltitol și xilitol în gradul lor de dulceață.
Avantajele alcoolilor de zahăr
Utilizarea alcoolilor de zahăr poate avea un rol în a ajuta la gestionarea greutății și a zahărului din sânge.
Indulcitorii cu calorii scăzută din alcoolii de zahăr pot adăuga o aromă dulce, fără calorii suplimentare, la cafea și ceai. Puteți, de asemenea, să le puteți folosi în rețete în locul zahărului.
Xilitolul, un alcool de zahăr folosit adesea pentru a îndulcea guma fără zahăr, sa dovedit a fi de fapt pentru a preveni cavitățile.
Dezavantaje ale alcoolilor de zahăr
Deoarece alcoolii din zahăr sunt digerați parțial, pot provoca gaze abdominale și disconfort la unii oameni. Consumarea prea multor alimente care conțin alcool din zahăr poate avea un efect de laxativ. Observați modul în care corpul dvs. reacționează la alcoolii din zahăr și le tăiați din dieta dvs., dacă par să provoace o problemă.
Uneori, alimentele fără zahăr ar putea compensa utilizarea mai multor grăsimi sau, în general, utilizarea altor ingrediente. Ca urmare, este posibil să nu economisiți nici calorii, nici carbohidrați, mergând pentru versiunea fără zahăr a unui produs alimentar. Asigurați-vă că verificați etichetele pentru a face cea mai bună alegere. De asemenea, este important să ne amintim că doar pentru că un aliment nu conține zahăr, nu îl face "liber". Aveți grijă să nu supraestimați porții de alimente fără zahăr, gândindu-vă că într-adevăr nu contează atât de mult.