Un aliment dulce în diabet
Tamarind păstrează din copacul tamarind, care a venit inițial din Africa, dar acum poate fi găsit și folosit în bucătăria din Asia, Arabia, Australia, Mexic și America de Sud. În Mexic și în alte țări din America Latină, se numește tamarindo.
Pulpa lipicioasă de păstăi maro este comestibilă și are o aromă dulce și acră. Este folosit în feluri de mâncare pentru o componentă delicată (cum ar fi în pad thai) și în chutneys, deserturi, băuturi, siropuri, sosuri și bomboane.
Tamarind a fost un remediu popular de lungă durată, cu o listă lungă de utilizări, inclusiv tratamentul durerilor de gât și a inimii. De asemenea, poate avea proprietăți antibiotice și antiinflamatorii. În plus, studiile efectuate la animale au arătat că tamarindul poate avea proprietăți de scădere a colesterolului și a zahărului din sânge, dar nu pare să existe un corp de dovezi la oameni care să confirme această teorie.
Este important de menționat că, deși tamarind are beneficii potențiale pentru sănătate, este o sursă de carbohidrați și ar trebui să fie inclus într-o dietă echilibrată. Este cel mai bine consumat simplu în cantități mici sau folosit ca un condiment pentru a molid aroma alimentelor și a băuturilor.
Conținut nutrițional
Această hrană este o excelentă sursă de vitamină B, vitamină C, potasiu, magneziu, fier, tiamină, fosfor, riboflavină și fibră.
O jumătate de cană de pulpă de tamarind conține aproximativ 140 de calorii, 0,4 g de grăsime, 38 g de carbohidrat, 34 g de zahăr, 3 g de fibre și 2 g de proteine.
Unde să cumpărați Tamarind
Tamarind poate fi achiziționat sub formă de pod sau într-un piure, pastă, sos, concentrat sau bloc. Multe magazine de bacanie îl stochează și se găsesc și pe piețele indiene și asiatice. Puteți, de asemenea, să o comandați online, caz în care va fi, cel mai probabil, livrată înghețată. Tamarindul pur nu conține, de regulă, zahăr sau alte ingrediente, dar verificați întotdeauna eticheta.
Tamarind este un ingredient popular în bomboane, băuturi, siropuri și sosuri, cum ar fi sosul pentru grătar - toate dintre acestea putând adăuga zahăr.
Depozitare
Tamarind pastă va păstra aproape pe termen nelimitat în frigider într-un recipient bine închis.
Cum să mănânci Tamarind
Cea mai simplă modalitate de a se bucura de tamarind este în forma de pod. Îndepărtați marginea exterioară maro și îndepărtați partea coardă care arată ca o rădăcină mică înfășurată în jurul pulpei. Veți fi lăsat cu o bucată lungă de celuloză care are semințe tari în interiorul mărimii porumbului. Tăiați-o în secțiuni și mâncați, nibluți în jurul semințelor și scuipați-le. Țineți minte prea mult poate crește zahărul din sânge și poate avea chiar un efect de laxativ, deci este important să nu exagerați. Secțiunile de tamarind pot fi puse într-un baggiu sau recipient pentru prânz sau o gustare.
Rețete cu Tamarind
Dacă sunteți în căutarea unei mese cu aromă robustă, atunci încercați să adăugați niște tamarind în vasul tău. Se combină foarte bine cu condimente, cum ar fi curry, ghimbir și piper roșu. Peștele picant cu sos de tamarind este un fel de mâncare excelentă sau, dacă nu vă pasă de pește, puteți încerca fripturi de tamarind de soia la grătar. Și pentru o masă proaspătă, vegetariană, încercați această salată de șuncă și șopârlă tocată cu vinaigret de tamarind.
Gusturile tale nu vor fi dezamăgite.
> Surse:
> Sole, SS; Srinivasan BP, Akarte, AS. Acțiunea antiinflamatorie a semințelor de Tamarind reduce excursiile hiperglicemice prin reprimarea leziunilor celulelor β pancreatice și normalizarea concentrației de SREBP-1c. Pharm Biol. 2013 Mar; 51 (3): 350-60.