Trezește-te dimineața și testează-ți zahărul din sânge pentru a constata că este mare și nu ai idee de ce? Verificați din nou și confirmați că este mare, dar nu puteți să vă dați seama de ce? Poate că ceea ce ai mancat conținea mai mulți carbohidrați decât credeai. Rețeta ingrediente, cum ar fi condimente, sosuri, pâine și pansamente pot conține surse ascunse de carbohidrați.
În plus, anumite băuturi pot conține carbohidrați naturali sau zaharuri adăugate în funcție de modul în care sunt preparate. Atunci când gătiți, cumpărați sau comandați, încercați să citiți etichetele (când sunt disponibile) pentru a identifica sursele de carbohidrați. Deoarece este posibil ca o etichetă să nu fie disponibilă, este important să fii inteligent în carbohidrați .
Următoarele tipuri de alimente și alimente pot conține surse ascunse de carbohidrați.
Grăsimi și alimente cu conținut scăzut de grăsimi
Gândindu-te la achiziționarea untului de arahide cu conținut scăzut de grăsimi sau a dressingului pentru salate fără grăsimi? S-ar putea să vreți să vă gândiți din nou. Adesea, grăsimea este înlocuită cu zahăr. Kristy Del Coro, nutriționist culinar, spune: "Când scoți grăsimea, se adaugă adaosuri, adesea sub formă de zahăr, pentru a obține gust și a adăuga aromă." Înlocuirea grăsimilor, în special a grasimilor sănătoase din inimă, probabil nu este o idee bună, nu numai pentru zaharurile din sânge, ci pentru sănătatea inimii. De fapt, Orientările privind alimentația 2015 pentru americani afirmă că reducerea grăsimii totale (înlocuind grăsimea totală cu carbohidrații globali) nu reduce riscul bolilor cardiovasculare, în timp ce dovezile puternice și coerente arată că înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi polinesaturate reduce riscul evenimentelor cardiovasculare și coronariene mortalitate.
Produsele fără grăsimi și anumite produse alimentare cu conținut scăzut de grăsimi (nu include laptele cu conținut scăzut de grăsimi), cum ar fi untul de arahide cu conținut scăzut de grăsimi, pot conține mai mulți carbohidrați. În loc să achiziționați versiunea cu conținut scăzut de grăsimi, mâncați versiunea completă de grăsimi și păstrați porțiunile controlate. Alimentele care conțin grăsimi sănătoase din inimă, cum ar fi untul de nucă și pansamentele de ulei sunt bune pentru tine în mod moderat; ele pot avea efecte favorabile asupra colesterolului.
sosuri
Multe sosuri și grăsimi conțin făină sau zahăr pentru o aromă și o textura adăugată. Asigurați-vă că citiți întotdeauna eticheta. Atunci când este posibil, evitați sosurile sau sosurile ambalate sau conservate, deoarece aceste alimente sunt istoric bogate în sodiu, ceea ce poate crește tensiunea arterială.
condimentele
Condimentele sunt folosite pentru a adăuga aromă la alimente. Îndepărtăm, turnăm și picurăm condimente pe sandvișuri, pâine și alte produse alimentare, dar adesea uităm să le factorizăm în alocarea de carbohidrați și calorii. Atunci când sunt utilizate cu moderatie, condimentele sunt bine. Dar dacă nu acordați o atenție deosebită mărimii porției și porției, caloriile, zahărul și carbohidrații se pot adăuga rapid. Asigurați-vă că măsurați condimentele și citiți eticheta pentru a obține un număr precis de carbohidrați.
Zahăr sau fără zahăr
Mulți oameni își asumă faptul că zahărul liber și niciunul de zahăr adăugat nu vor afecta zahărul din sânge. Acest lucru nu este întotdeauna cazul. Produsele fără zahăr și fără adaos de zahăr pot conține în continuare carbohidrați, în special dulciuri făcute cu lapte sau făină. Asigurați-vă că citiți întotdeauna etichetele.
Alimente care sunt bătute sau făcute
Produsele alimentare, cum ar fi nugget-urile de pui, parmezanul de vinete și aripile de pui, pentru a numi câteva, sunt pâine sau îmbibate în făină înainte de gătire.
Făina și branza sunt considerate a fi amidon și, prin urmare, conțin carbohidrați adăugați.
Cheat Sheet pentru surse de carbohidrați ascunse
- Sos de gratar : ~ 9 g de carbohidrați în 2 linguri
- Cetchup : ~ 4 g de carbohidrați în 1 lingură
- Salsa : ~ 3 g de carbohidrat în 1 lingură
- Sos de roșii : ~ 7 g carbohidrat în 1/2 cană
- Zahăr fără budinca de zahăr : ~ 13 g carbohidrați
- Sugar fără sirop de arțar : ~ 12 g carbohidrat în 1/4 cană
- Zahărul fără zahăr : ~ 5 g carbohidrat în 1 lingură
- Grăsime fără salate : ~ 7 g carbohidrat în 2 linguri
- Unt de arahide cu conținut scăzut de grăsimi : ~ 8 g carbohidrat în 1 lingură
- Bara de zahăr fără zahăr (ciocolată) : ~ 18 g carbohidrat în funcție de bara (uitați-vă la etichetă pentru a determina numărul de carbohidrați exacți)
- Nu se adaugă zahăr înghețată : ~ 13 g carbohidrat în 1/2 ceașcă
- Latte cu conținut scăzut de grăsimi : ~ 15 g carbohidrat în 12 oz
- Vanilie lapte de soia : ~ 10 g carbohidrat în 1 ceașcă
- Apă de nucă de cocos : ~ 9 g carbohidrat în 8 oz
- Pâine de pui pâine : ~ 10 g carbohidrat în 1 3 oz bucată
- Gravy : ~ 6 g de carbohidrat în 1/2 ceasca de servire
- Grăsime fără grăsimi : ~ 18 g pe 1/2 ceașcă
> Surse:
> Raportul științific al Comitetului consultativ pentru orientările dietetice din 2015.